Veltījums pazemīgajam bajram ar barojošiem un ātri pagatavojamiem pērļu prosas (bajra) salātiem

Pērļu prosa jeb bajra ir bagāta ar magniju, kas palīdz uzturēt sirds veselību. Tajā ir kālijs, kas paplašina asinsvadus, ļaujot asinīm vieglāk plūst.

Mūsu valstī bajra ir visvairāk nenovērtēts grauds. Diemžēl to joprojām sauc par 'putnu barību' (Foto: Shalini Rajani)

Esmu daudz lasījis, dzirdējis un patiesībā runājis par mūsu ēdiena cienīšanu. Un šī sajūta kļuva spēcīgāka nesen, kad es apmeklēju pārtikas veidošanas semināru kulinārijas pasākumā Punē. Mani līdzpaņemtie bija daudz padomu un triku, jo es sāku redzēt ēdienu no pavisam citas perspektīvas.

Es saprotu, ka tad, kad mēs kaut ko gatavojam, smuki izklājam, ļaujam tam iziet cauri pietiekami daudz gaismas, mēs savā ziņā cienām ēdienu. Kad mēs apturam vēlmi iemest pirmo garšīgo kumosu, mēs godinām to, kas ir pasniegts. Tas viss sāka izskatīties tik meditatīvi. Un piekopjot šīs nianses un pat to plānojot, manas attiecības ar ēdienu kļuva vēl labākas.

Tāpēc, kad manā piecu dienu ilgajā seminārā “Pazini savu prosu” man lūdza demonstrēt īsus prosas salātus, uzdevums izvēlēties vienu no tik daudzajiem kļuva vieglāks, pamatojoties uz manu pašreizējo garastāvokli.

Es izvēlējos Pearl Millet (Bajra), jo:

dzīvnieku veidi tropu lietus mežā

Tas ir sezonāls. Un pēc dažām dienām tas nebūs viegli pieejams.

Mūsu valstī Bajra ir visvairāk nenovērtētā labība un diemžēl joprojām tiek saukta par putnu barību. Godīgi sakot, ja jūs uzzināsit par tās ieguvumiem veselībai, jūs cienīsit Bajru vairāk nekā pārmērīgi lielo Dienvidamerikas kvinoju, par kuru jūs, iespējams, murgojāt.

Lielākā daļa manas pilsētas augstākās klases lielveikalu “prosa stūrīti” dēvē par “kvinojas stūrīti”. Bieži vien darbinieki ir neizpratnē, jautājot, kur prosa ir nolikta plauktā. Un brīdī, kad izrunājat vārdu quinoa, viņi to viegli atrod.

parādi man valriekstu koku

Tāpēc, lai gan viss mūsu pašu tradicionālo graudu izpratnes GPS ir traucēts, šeit ir neliels mēģinājums izrādīt cieņu lētākajam un īpaši barojošajam Bajra, izmantojot šos ātros un siltos Pērļu prosas salātus ar klasisko citronu mērci.

Lasiet vairāk par šo brīnumgraudu soli pa solim recepti un ieguvumiem veselībai.

Pērļu prosas salāti ar klasisku citrona mērci

Sastāvdaļas:

Salātiem

1 glāze - Bajra graudi (mērcēti uz nakti un vārīti)
¼ glāzes - sīpoli (smalki sagriezti)
¼ glāzes - saldie pipari (smalki sagriezti)
½ tase - saldie kartupeļi (tvaicēti un sasmalcināti)
¼ glāzes - kukurūzas kukurūza (tvaicēta)
Nedaudz svaiga koriandra
1 tējkarote – Sarkanā čili pārslas

Ģērbšanai:

2 tējk – neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
2 tējk - citronu sula
Šķipsniņa melno piparu
Akmens sāls (pēc garšas)
1 tējkarote – organiskais jaggery pulveris

Metode:

koku attēli ar rozā ziediem

1. Dziļā bļodā sajauc visas iepriekš minētās salātu sastāvdaļas.

2. Atsevišķi mazā bļodā saputojiet visas mērces sastāvdaļas, līdz iegūstat putojošu konsistenci.

3. Uzkarsētā pannā uzpilina dažus pilienus olīveļļas un pievieno sajauktos salātus. Labi samaisiet, līdz tas kļūst silts un sauss.

4. Mērces maisījumu lej tikai pasniedzot.

brūns zirneklis ar baltiem plankumiem

5. Pasniedziet siltu un svaigu.

Pērļu prosa jeb Bajra ir bagāta ar magniju, kas palīdz uzturēt sirds veselību. Tajā ir kālijs, kas paplašina asinsvadus, ļaujot asinīm vieglāk plūst. Tas palīdz samazināt vispārējo asinsspiedienu. Bajra satur arī šķīstošās šķiedras, kas palīdz kontrolēt cukura līmeni un novērš diabētu.

Shalini Rajani ir Crazy Kadchi dibinātājs un rīko novatoriskas un veselīgas gatavošanas darbnīcas visām vecuma grupām.