Lielbritānijā dzīvojošie autori par to, kā viņi savāca receptes no sievietēm Deli graustos savai jaunajai pavārgrāmatai

Apvienotajā Karalistē dzīvojošie autori iepazinās ar savas grāmatas priekšmetiem, veicot brīvprātīgo darbu ar NVO Asha, kuras mērķis ir dot iespēju un uzlabot galvaspilsētas graustu kopienas.

Amanda Klega (pa kreisi) un Viktorija Bērna.

Amandu Klegu un Viktoriju Bērnu virzīja viens jautājums, jo viņi strādāja pie grāmatas “Cerība un garšvielas: autentiskas receptes un transformācijas stāsti no Deli graustiem” - ko šīs sievietes gatavo, lai pabarotu sevi un savas ģimenes, vienlaikus darot labāko no viņu rīcībā esošajiem resursiem? Apvienotajā Karalistē dzīvojošie autori iepazinās ar savas grāmatas priekšmetiem, veicot brīvprātīgo darbu ar NVO Asha, kuras mērķis ir dot iespēju un uzlabot galvaspilsētas graustu kopienas. Klegs un Bīrs pagājušajā nedēļā apmeklēja Deli, lai Indijā izdotu grāmatu. Fragmenti no intervijas:

mazo kaktusu augu veidi

Vai jūs varētu runāt par to, kā jūs abi uzrakstījāt šo grāmatu un izvēlējāties receptes?

Klegs: Mēs ieradāmies 2017. gada novembrī un apmeklējām 12 dažādas Ašas kopienas. Vairāk nekā 100 sievietes gatavoja mums ēdienu, un mēs vienkārši piepildījām piezīmju grāmatiņas - katru soli, katru sastāvdaļu - un, protams, pēc tam nogaršojām gatavos ēdienus. Mums bija jāatrod līdzsvars starp to, lai grāmatā būtu pārstāvēta katra mūsu apmeklētā kopiena, un ka receptēm ir jēga lasītājiem Lielbritānijā.

Hope & Spice grāmatas vāks.

Byrne: Un arī sastāvdaļām bija jābūt viegli nopērkamām. Pilsētas centros diezgan viegli var atrast Indijas sastāvdaļas, bet cilvēkiem, kas dzīvo tālu, ir grūtāk.

Grāmatas receptes ir pazīstamas lielākajai daļai indiešu. Vai grāmata galvenokārt ir paredzēta jūsu lasītājiem
Lielbritānija, tad?

Klegs: Tas noteikti bija mūsu sākumpunkts, bet tagad mums ir arī amerikāņu izdevums, un tas arī ir aizgājis uz Austrāliju. Mēs vēlējāmies paturēt prātā cilvēkus, kuri nav auguši, ēdot vai gatavojot indiešu ēdienu. Daudziem cilvēkiem, kurus pazīstam mājās, šī grāmata patīk, jo viņi nav gatavojuši daudz indiešu ēdienu vai arī viņu repertuārā var būt tikai viens karijs. Un tas ir atvēris viņu repertuāru ar vienkāršām, izpildāmām receptēm.

Tātad “viegli” bija vadošais princips?

Klegs: Viena vai divas receptes, piemēram, Nargisi Kofta, ir svinīgākas, kuras sievietes gatavo īpašiem gadījumiem. Bet tas ir trauku demonstrētājs, un mēs to noteikti teicām ievadā. Tas ir ēdiens, kuru vēlaties pagatavot, ja vēlaties sestdien satikt draugus un ģimeni un pavadīt dienu kopā gatavojot ēdienu. Tā nav recepte otrdienas vakaram pēc darba, kad esat noguris un jums ir tikai 30 minūtes, lai galdā liktu vakariņas. Bet citādi mēs pārliecinājāmies, ka receptes ir izpildāmas, jo cilvēki arī uzskata, ka būs sarežģīts sastāvdaļu saraksts un ļoti sarežģīta metode, bet tas tā nav.

alternatīvas mulčai puķu dobēs

Ko jūs cerat, ka indiešu lasītāji no tā paņems?

Byrne: Stāsti par ēdienu. Ar receptēm ir dalījušās sievietes, kuras šo ēdienu gatavo graustos, ar ļoti ierobežotiem resursiem un, iespējams, izmanto mazāk sarežģītu receptes versiju nekā kāds, kuram ir lielāks budžets. Bet tas viss ir tik garšīgs ēdiens. Indiešu lasītājiem šīs receptes, iespējams, nav vajadzīgas, taču viņi nevarēs piekļūt šo sieviešu stāstiem.

Klegs: Ēdienu gatavošana viņiem ir radošuma izeja. Tas tiešām nāk cauri. Viņu dzīves apjoms ir patiešām ierobežots. Viņi dzīvo mazās mājās, un viņiem nav viegli atrast radošas iespējas.

Kādas ir jūsu personīgās iecienītākās receptes no grāmatas?

Klegs: Es gatavoju aitas koftu - mēs grāmatā to saucam par jēra koftu -, jo ir pārsteidzoši, kā kaut kas ar tik mazām sastāvdaļām garšo tik garšīgi. Un es to varu nolikt uz galda 30 minūtēs.

Byrne: Man ir vairāki favorīti. Šodienas mīļākais ir matar paneer. Tas ir krāsains, ar patiešām vienkāršām sastāvdaļām, bet ļoti garšīgs.

brūns un melns izplūdušais kāpurs

Klegs: Man jāpiemin arī deserti, jo man visa Indijas desertu platība ir jauna lieta. Atgriežoties mājās, mēs ar tiem neesam pazīstami. Burkānu halva ir tik vienkārša, bet piens, cukurs un burkāni pārvēršas par kaut ko saldu.

Visi ieņēmumi no Hope un Spice tiks novirzīti Asha