Vai vēlaties izmēģināt Nawabi delikateses? Rampura karaliskās virtuves jūs pārsteigs

Rampuri virtuves ēdieni ir izgatavoti māla traukos, un tos papildina nerafinēta khada (neapstrādāta) masalas.

Karaliskās virtuves, nawabi ēdiens, lucknow ēdiens, labākais nawabi ēdiens, ingvera halwa, ingvera pudiņš, aitas biryani, labākā aitas korma, Mughlai, Afgāņu, Laknači, Kašmiras, Awadhi virtuves. subz meetha, foood, veselīgs un garšīgs ēdiens, Jaunākās ziņas, Indian Express, Indian Express NewsPārtikas festivāls Rampuri turpināsies līdz 14. maijam, dodot gardēžiem iespēju izbaudīt interesantu virtuvi. (Avots: faila fotoattēls)

Domājot par Rampuru, prātā nāk milzīgais Rampuri ‘chaku (nazis), kā arī Mirza Ghalib dzejas spilgtums -, taču pilsētā ir kas vairāk.



Daudziem var būt pārsteigums, ka Rampūras kulinārijas vēsture aizsākās 1774. gadā, kad pilsētu nodibināja Sīds Faziulla Kāns.



Rampuri virtuves ēdieni ir izgatavoti māla traukos, un tos papildina nerafinēta khada (neapstrādāta) masalas, dalchini (kanēlis), sandalkoks un peeli mirch (dzeltena vēsuma).



Pilsētā, kas atrodas apmēram 150 km attālumā no valsts galvaspilsētas, ir apmetušies daudzi pavāri un mākslinieki no apkārtējiem rajoniem. Šī iemesla dēļ pilsētas virtuvi lielā mērā ietekmē Mughlai, Afganistānas, Laknači, Kašmiras un Awadhi virtuves.

Rampuri virtuvi izstrādāja Nawabs šefpavāri, un tā ir pazīstama ar savu atšķirīgo garšu un ēdieniem ar receptēm, kas nodotas no karaliskās virtuves.



Haji Bhoora, pilsētas šefpavāru pēctece, kopā ar savu komandu atrodas galvaspilsētā uz Rampuri pārtikas festivālu Masala Art tirdzniecības vietā Hotel Taj Palace.



rozā zieds ar 5 ziedlapiņām

Viņš teica, ka vienu no viņa priekštečiem izvēlējās Faizulla, lai pārņemtu karalisko virtuvi. Viņš bija pirmais Rampūras nawabs un ļoti īpaši domāja, ka viņa virtuve ir unikāla. Un tā sākās šī nawabi ēdiena ceļojums, sacīja 49 gadus vecais vīrietis.

Tātad, lūk, ko gatavo:



Mēs sākām savu maltīti ar gridd seared kachhe gosht ki tikki, dohra kabab un murgh sondha. Tas ir izgatavots no sasmalcināta jēra kebaba-labākā alternatīva veģetāriešiem slavenajam aloo tikki un, iespējams, labāks par to.



Dohra kabab sākumā bija intriģējošs vistas un jēra maltā kebaba kombinācijas iespaidā, bet garša bija vienkārši perfekta. Murgh sondha bija kā jebkura cita grilētas vistas Desi versija - kraukšķīga un jauka.

Tomēr skaidrs uzvarētājs bija gosht ki tikki, kas gastronomijas pieredzi pacēla pavisam jaunā līmenī.



Pamatēdienam es paņēmu murgh jehangiri un gosht taar korma, kā arī aitas biryani un rotis.



Pamatēdiens īsti neattaisno lielās cerības, kas tika izvirzītas pēc tik apburošu uzkodu ēšanas.

Murg jehangiri, pagatavots jogurtā un mandeļu mērcē, vizuāli bija diezgan pievilcīgs, taču ne pārāk garšoja, iespējams, tāpēc, ka pati mandeļu garša neiederējās gaļā.



Bhoora aprakstīja gosht taar korma kā paraksta ēdienu Rampūras karaliskajā virtuvē. Lēni vārīta jēra gaļa bagātīgā smadzeņu mērcē bija tikai laba.



Viena lieta, kas jāgaida galvenajā ēdienā, ir debesu aitas biryani - iespējams, labākais, kas man līdz šim ir bijis, pārspējot visas pārējās pilsētā pieejamās šķirnes.

Kad biju beigusi darboties ar elektrotīklu, es biju tik pilns, ka gandrīz vairs nebija vietas desertiem. Bet pēdējā šķīvī tika piedāvāti divi neiedomājami deserti - adrak ka halwa un subz meetha -, kurus nedrīkstēja palaist garām.

Slavenajā no dārzeņiem gatavotajā Rampuri desertā bija kaut kas patiešām nomierinošs - subz meetha.

Nākamais bija ingvera pudiņš. Pirms šīs ēšanas vienīgā iedomājamā saldā lieta, kas pagatavota no ingvera, iespējams, ir ingvera sulas un medus augu šķīdums.

Bet dīvainā kārtā šī dīvainā halva bija tik garšīga un vienkārši labākais veids, kā beigt maltīti. Kopumā lieliska pieredze.

Festivāls turpināsies līdz 14. maijam, dodot gardēžiem iespēju izbaudīt interesantu virtuvi.

Bieži uzdotie jautājumi

Kas: Monumentāla kulinārijas pieredze no Rampūras mājas

Kur: Masala Art, viesnīca Taj Palace

Laiks: pusdienas un vakariņas

Cena diviem: Rs 1500 (bez alkohola)

Līdz: 2017. gada 14. maijam