Kāda ir svētdiena bez paratām? Muļķu drošs paņēmiens, lai padarītu tos bez lipekļa

Vēlies uzlabot šo nedēļu? Mēs esam jūs aptvēruši!

Vai vēlaties šodien izmēģināt šo gardo recepti? (Foto: Shalini Rajani)

Ikreiz, kad satieku jaunus dalībniekus no Indijas ziemeļiem, it īpaši Pendžabas, man tiek jautāts, vai es varu atgriezt izvēlnē parathas. Ir daudz pārsūtījumu, kurus mēs apspriežam un izstrādājam saskaņā ar īpašiem prosa protokoliem. Bet vairāk par visu es pārliecinos, ka viņi apgūst tehniku.

Šodienas recepte ir pamata “kā pagatavot perfektas prosas parathas”. Interneta saturs var jūs mulsināt. Daudzi vēlētos, lai jūs izmantotu veikalā nopērkamos prosas miltus (jo tie ir smalki samalti), un daudzi citi lūgtu pievienot lēcu miltus, auzu pulveri un tamlīdzīgus. Esmu pārsteigts, ka cilvēki izlaiž grāmatas par prosa ar metodēm, kas nav pilnībā izskaidrotas; kas novedīs tikai pie skābuma un vēdera uzpūšanās. Cilvēki pietiekami neuzsver faktu, ka vismaz astoņas stundas mērcēšanas laiks ir izšķirošs jebkuram prosas graudam.

Tātad, šeit ir soli pa solim norādījumi kraukšķīgas prosas paratha izvēršanai. Izlasiet šo recepti un skatiet pievienoto videoklipu. Es apsolu, ka šis īsais video jums pateiks, ka bez satraukuma varat baudīt maltītes bez lipekļa.

Prosa parathas. (Foto: Shalini Rajani)

Sattu parathas bez glutēna ar svaigi maltu sorgo prosu

Sastāvdaļas (veido 4 parathas)

ziedošs koks rozā un baltā krāsā

• 1 glāze sorgo prosa miltu
• 1 glāze ūdens
• 2-3 pilieni auksti spiestas eļļas (pēc izvēles)
• Auksti spiesta eļļa parathas suku tīrīšanai
• Šķipsniņa Himalaju rozā sāls
• Prosa milti putekļu noņemšanai (lai tie būtu pilnīgi bez lipekļa)
• Eko cepamais pergamenta papīrs ērtai velmēšanai.

Sastāvdaļas (sattu pildījums)

• ½ glāzes chana sattu
• ½ tējk Kašmiras sarkanā čilli pulvera
• ¼ tējk kurkuma
• Himalaju rozā sāls pēc garšas
• Pus citrona sula
• 1 ēdamkarote mājās gatavota marinētu gurķu eļļa
• ½ glāze smalki sagriezta koriandra un piparmētra

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, kuru kopīgoja Shalini- Millets treneris (@crazykadchi)

Soļi

1. Dziļā wokā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un eļļu.
2. Partijās pievienojiet prosa miltus, labi samaisiet un izslēdziet liesmu. Turpiniet maisīt.
3. Ļaujiet šim maisījumam nedaudz atdzist, bet neatdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Tam jābūt siltam, bet viegli apstrādājamam. Mīciet to mīkstā mīklā. Atstājiet to 5-10 minūtes.
4. Tikmēr sajauc visas paratha pildījuma sastāvdaļas un patur to malā.
5. Pēc 5 minūtēm mīkla būs labā formā. Sadaliet to 4 vienādās daļās.
6. Izmantojot eko-cepamo pergamenta papīru un putekļus saturošus miltus, jums vajadzētu būt iespējai sarullēt paratha.
7. Skatiet videoklipu un praktizējiet vismaz reizi nedēļā. Ļoti drīz jūs gatavosit perfektas parathas bez lipekļa.

(Shalini Rajani ir Crazy Kadchi dibinātājs un rīko novatoriskas miltu gatavošanas darbnīcas visām vecuma grupām.)