Populārākas Posts
Kāpēc kečups špricē? “Noslēpums ir sašķelts”
Ne Ņūtona šķidrumi, piemēram, tomātu kečups, maina raksturu stresa apstākļos.
Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc tomātu kečups šķiet stingri pielipis pie pudeles dibena, tad bagātīgi izsmidziniet uz čipsiem, tiklīdz to izspiežat? Pētnieki apgalvo, ka ir atklājuši noslēpumu.
balti ziedošu koku attēli
Kornela universitātes komanda saka, ka tā ir atklājusi vienas daļiņas dinamiku, kas noved pie tā sauktās ne Ņūtona uzvedības-šļakatām-, kā to demonstrē kečups, olu krēms un citi šķidrumi, ziņoja “Daily Mail”. Normāli Ņūtona šķidrumi, piemēram, ūdens, saglabā tādu pašu viskozitāti neatkarīgi no tā, kāds spēks tiek pielietots. Bet ne-Ņūtona šķidrumi, piemēram, tomātu kečups, stresa apstākļos maina raksturu.
Tomātu kečups paliek gandrīz ciets plastmasas pudeles apakšā, līdz tas tiek izspiests, un tas iemērc jūsu hotdogu saldā veidā. Fiziķu valodā tā ir bīdes retināšana.
Tikmēr olu krēmam piemīt šķidruma ielejošās, plūstošās īpašības, līdz jūs to piesitat ar karoti, kad tas kļūst gandrīz ciets - tas sabiezē bīdi.
Iepriekš tika uzskatīts, ka dažu šķidrumu savdabīgo ne Ņūtona uzvedību izraisīja daļiņas, kas pārvietojas slāņos, piemēram, automašīnas, kas pārvietojas pa automaģistrāli. Tagad komanda, ko vada Xiang Cheng, ir veiksmīgi veikusi eksperimentus, kas, šķiet, atspēko šīs satiksmes tēzes.
Izmantojot konfokālo mikroskopu un viskozitātes mērītāju, pētnieki vēroja silīcija dioksīda lodīšu plūsmu, kas suspendētas ūdens un glicerīna maisījumā, pārejot no retināšanas uz Ņūtona un beidzot sabiezējot.
No saviem novērojumiem Kornela komanda secināja, ka slāņu daudzums nemaina šķidrumus pietiekami, lai būtu tā saucamās ne-Ņūtona uzvedības cēlonis.
Tā vietā viņi tagad uzskata, ka bīdes retināšana notiek, kad spriegums ignorē termiski izraisīto Brauna kustību, kas citādi liktu daļiņām nejauši izkliedēties.
Un otrādi, viņi secināja, ka bīdes sabiezēšana notiek, ja daļiņas pārāk ātri pārvietojas viena aiz otras, lai šķidrums varētu izkļūt no ceļa, izraisot daļiņu bloķēšanos un veidojot salipumus, padarot šķidrumu viskozāku.
Čens uzskata, ka viņa rezultāti varētu būt svarīgi, izstrādājot rūpnieciskas mašīnas, kas nodarbojas ar šķidrumiem, kas nav Ņūtona. Mums ir jāsaprot šo šķidrumu bīdes retināšanas vai sabiezēšanas īpašības, lai labāk kontrolētu plūsmas ātrumu.
Iedomājieties, ja šķidruma bīdes sabiezē - tas var pēkšņi aizsērēt (mašīna), ja plūsmas ātrums tiek palielināts virs noteiktā sliekšņa. Tas var būt katastrofa, viņš teica.