Sieviešu dienas īpašais piedāvājums: iepazīstieties ar meitenēm, kuras gatavo jūsu alu

Indijas amatniecības alus darīšanas aina ir piepildīta ar dāmām, kuras rok alu un lieliski to gatavo. Mēs runājam ar baru no viņiem.

Varsha Bhat darbā Barking Deer Mumbajā.

Lielākā daļa indiešu alu joprojām uzskata par vīriešu dzērienu. Mans draugs nesen kopā ar sievu devās uz restorānu Salemā, Tamil Nadu, un viņi pasūtīja divas alus pudeles. Tomēr restorāna darbinieks viņam (manam draugam) pasniedza abas pudeles. Par laimi, mūsu metro ir progresīvāki attiecībā uz alu, un amatniecības alus skatē, jo īpaši, ir diezgan daudz sieviešu, kuras patiešām gatavo alu tūkstošiem puišu un meiteņu.

Lielākā daļa indiešu arī neuzzinātu, ka šumeri no Mezopotāmijas dienvidiem, pirmie cilvēki, kas dokumentēja alus recepti, pielūdza Ninkasi, kas bija viņu alus dieviete. Himna Ninkasi skan šādi: Ninkasi, tu esi tas, kurš izlej savācējtvertnes filtrēto alu; tas ir [kā] Tigras un Eifratas uzliesmojums. Tika uzskatīts, ka Ninkasi dāvina alu cilvēkiem, lai saglabātu mieru un labklājību. Alus kļuva par vīriešu rezervātu tikai līdz ar rūpnieciskās revolūcijas iestāšanos. Pirms tam sievietes bija aktīvas spēlētājas, gatavoja alu un vadīja ģildes.

Lai gan lielākajā daļā alus darītavu Indijā dominē vīrieši, ir daudz dāmu, kuras brūvē izcilas lietas.

Ašvini Radžagopala, alus darītava, TJ’s Brew Works, Pune

Par to, kā viņa nokļuva amatniecības alus nozarē: Es vienmēr esmu mīlējis alu, un kopš 17 gadu vecuma esmu bijis alus un alus darīšanas jomā. Es sāku kā praktikante ar Mohan alus darītavām, Chennai, un esmu strādājis ar UB un SAB Miller. Pēc tam es pabeidzu rūpniecisko biotehnoloģiju, un tālākizglītība Skotijā man palīdzēja tālāk izprast alus darīšanas tehniskos un vadības aspektus. Un tas noved mani pie TJ.

Kas viņai visvairāk patīk darbā: Ir pilnīgi jautri dzemdēt, tā sakot, Indijas bālos alejus, šveicarus, staltus un blondus. Un kādam, kurš šajā nozarē darbojas jau pusgadsimtu, ir lieliski redzēt, ka tai pievienojas arvien vairāk sieviešu.

Par izaicinājumiem, ar kuriem viņa ir saskārusies, turpinot savu aizraušanos: Es nāku no pareizticīgo kopienas, un apbraukt viņus bija viens no maniem lielākajiem izaicinājumiem. Bet tas man netraucēja sasniegt to, ko vēlējos darīt. Alus darīšana ir daudz fiziska darba. Katram cilvēkam arī katru dienu jāstratē garīgi; tas attiecas ne tikai uz alu, bet uz visu alus darīšanas vienību, un jums ir jābūt labi pārdomātam plānam. Protams, arī vīrieši rīkojas tāpat, taču bariņš sieviešu, kas to dara Indijā, to dara pēc sociālo un reliģisko tabu pārvarēšanas.

Par ko viņai patīk dzert/brūvēt?
Dzert: TJ Bock brūvēt, tas ir jauks un pilnvērtīgs, ar īrisa un iesala notīm.
Lai pagatavotu: Es mīlu visu alu, bet es sliecos uz Lambics un Sours.

Vidja Kubere, alus darītava, Big Brewsky, Bengaluru

Par to, kā viņa nokļuva amatniecības alus nozarē: Tas sākās ar alus dzeršanu. Tas bija mans izvēles dzēriens. Es arī ceļoju uz Eiropu un pavadīju laiku alus darītavās, lai novērtētu savu aizraušanos ar šo amatu, un mani aizrāva. Mana oficiālā ekspozīcija ir alus darītāja maģistra apliecība no Zībeles institūta un Doemens akadēmijas Čikāgā, ASV, un pirms iestāšanās Big Brewsky es stažējos dažās Bavārijas alus darītavās.
Par to, kas viņai visvairāk patīk darbā: katrs aspekts, neatkarīgi no tā, vai tas ir apiņi, iesals, raugs vai ūdens. Katrs pats par sevi ir tik interesants, it īpaši, ja jūs domājat par to, ka tas viss apvienojas. Tātad, diena darbā man dažiem ir līdzīga golfa kārtai.

brūns zirneklis ar baltiem punktiem

Par izaicinājumiem, ar kuriem viņa ir saskārusies, turpinot savu aizraušanos: Bija grūti pārvarēt vecāku bažas par ienākšanu alkohola pasaulē. Bet alus brālība stiepjas pāri robežām un vienmēr ir liela palīdzība un atbalsts.

Par ko viņai patīk dzert/brūvēt?
Dzert: Sezona, Kellerbier, Gose.
Lai pagatavotu: Beļģu stila ali.

Varsha Bhat, alus darītāja palīgs, Barking Deer, Mumbaja

Par to, kā viņa nokļuva amatniecības alus nozarē: Mani vienmēr interesēja alus un vienmēr vērsos pie nozares cilvēkiem, lai saprastu, kas man jādara, lai tajā iekļūtu. Tā notika Barking Deer. (Barking Deer, kas tika atvērta 2013. gadā, bija Mumbajas pirmā mikro alus darītava.)

Kas viņai visvairāk patīk darbā: Man alus ir dzīvesveids. Tā ir pilnīga pieredze, ja tā padomā. Tas ir salds, rūgts un skābs, tāpat kā dzīve.

Par izaicinājumiem, ar kuriem viņa ir saskārusies, turpinot savu aizraušanos: Lielākā daļa cilvēku nezina, ka senatnē alu gatavoja sievietes, bet vīrieši devās medībās. Amatniecības alus Indijā joprojām ir nozare, kurā dominē vīrieši, taču tas nenozīmē, ka sievietes nevar labāk nekā vīrieši.

Par ko viņai patīk dzert/brūvēt?
Dzert: Indija Pale Ales.
Lai pagatavotu: Man patīk tradicionālais alus, bet eksperimentēšana ar dažādiem stiliem un procesiem ir viens no daudzajiem izaicinājumiem, kas man patīk. Man patīk strādāt pie Wits, IPA, stouts, rūgtām un skābām.