Pasaules vegānu diena 2018: no kotletēm līdz cepumiem izmēģiniet šīs 5 receptes

Kā mēs visi zinām, vegānu pārtikas produkti satur daudz uztura, taukus un nodrošina sirds un kaulu veselību. Šajā Pasaules vegānu dienā šeit ir dažas gardas receptes, lai piesātinātu garšas kārpiņas.

Pasaules vegānu diena tiek atzīmēta katru gadu 1. novembrī. (Avots: Thinkstock/ Getty Images)

Vegānisms attiecas uz augu izcelsmes pārtikas produktu patēriņu un atturēšanos no dzīvnieku izcelsmes produktu, piemēram, gaļas, tostarp piena produktu un olu, patēriņa. Pasaules vegānu dienu, kas tiek atzīmēta katru gadu 1. novembrī, 1994. gadā ieviesa toreizējā ‘The Vegan Society’ priekšsēdētāja Lielbritānijā Luīze Volisa. Viņš arī izdomāja terminus “vegāns” un “vegānisms”.

Kaut arī gaļas ēdāji var nicināt ideju par vegānu, patiesībā tas ir ļoti barojošs uzturs, kurā ir maz tauku un kas nodrošina sirds un kaulu veselību. Tāpēc šajā “dienā, kurā nav gaļas, piena un olu bez olām”, šeit ir dažas gardas receptes, lai apmierinātu jūsu garšas kārpiņas.

Banānu kotlets, ko sniedza korporatīvais šefpavārs, Vaibhav Bhargava, dzērājs botāniķis

Banānu kotlets.

Laiks: 30 minūtes | Kalpo: 4

Sastāvdaļas

100 g - vārīti un kartupeļu biezeni
Sāls pēc garšas
5 g - sarkans sasmalcināts čili
5 g - malti melnie pipari
30 g - zirņi vārīti
30 g - burkāni kubiņos, vārīti
30 g - pupiņas kubiņos, vārītas
250 g - Neapstrādāta banānu misa, vārīta
5 g - ceptas un sasmalcinātas ķimenes sēklas
4 - zaļie čili (smalki sagriezti)
1/2 ķekars - svaigs koriandrs (sasmalcināts)
10 līdz 12 - piparmētru lapas
Rīvmaize pēc vajadzības
Eļļa pēc nepieciešamības cepšanai

Metode

* Paņem bļodu. Pievienojiet kartupeļu biezeni, vārītus dārzeņus, tvaicētu banānu biezeni, sāli, sasmalcinātus sarkanos čili, melnos piparus un ķimenes sēklas. Labi samaisa.

* Tad ņem nelielu daļu kartupeļu maisījuma un zaļo masalu un izveido kotletes formu.

* Kad tas ir izdarīts, iemērciet viegli sakultu mīklu, tad sarullējiet rīvmaizē.

* Tad ielieciet tos ledusskapī uz 1/2 stundu.

* Apcep eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

* Pasniedz ar jebkura veida mērci vai čatniju.

(Piezīme: varat izmantot kukurūzas miltu mīklu vai rīsu miltu mīklu un pēc tam sasmalcināt bumbiņas.)

Bazilika, spinātu un avokado picas autors: šefpavārs Naress Činni, piedzēries botāniķis

Bazilika, spinātu un avokado pica.

Sastāvdaļas

(Izmantojiet plakanu pitas maizi kā picas pamatni)

3 - ķiploka daiviņas
2 - svaigas bazilika lapas
5-6-spinātu lapas
1 - Avokado
1/3 tase - priežu riekstu kodoli
2/3 tase - viegla olīveļļa
1/3 tase - uztura raugs
Šķipsniņa sāls un pipari

Par piedevām

4 vidēji - saldie sīpoli (plāni sagriezti un karamelizēti)
1 glāze - romu tomāti (šķēlēs)
Priežu rieksti (pēc izvēles)
Raķešu lapas
Bazilika lapas
Vegāns siers (parasti izgatavots no riekstiem un augu bāzes piena)

Metode

* Ievietojiet priežu kodolus lielā wok/pannā un viegli apcepiet līdz gaiši brūnai.

* Ievietojiet grauzdētus priežu kauliņus, ķiploku daiviņas, bazilika lapas, eļļu, raugu un garšvielas virtuves kombainā/blenderī un sakuliet līdz viendabīgai masai.

* Augstumā tas prasīs apmēram 2 minūtes.

* Uz plātsmaizes pamatnes uzklājiet labu pesto daudzumu un pārklājiet ar iecienītākajām piedevām.

* Ielieciet picu cepeškrāsnī un pagatavojiet apmēram 2–5 minūtes vai līdz vegāna siers ir izkusis.

* Picai virsū liek plānas romu tomātu šķēles un rotā ar saldu karamelizētu sīpolu.

Šefpavārs Rajat Panwar, Brew Buddy, vegāns Papad Tacos

Vegan Papad Tacos.

Sastāvdaļas

2/3 tase - sasmalcināti valrieksti
8 unces - pogas sēnes, sagrieztas šķēlēs
4 tases - ziedkāpostu ziedkopas, sasmalcinātas
Aisbergs (sasmalcināts)
1 tējk - neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
1 - ķiploku daiviņa (malta)
2 tējk - Jalapeno (malts)
1 tējk - čili pulveris
1 tējk - maltas ķimenes
1/4 tējk - žāvēta oregano
1 tējk - smalks jūras sāls
Svaigi malti melnie pipari
Svaigas koriandra lapas (dekorēšanai)
1 mazs-Jicama (nomizots un sagriezts 1/8 collu biezās kārtās)
3 - laimi (sadalīti četrās daļās)
Papad (grauzdēts un veidots taco)

Metode

* Virtuves kombainā sasmalciniet valriekstus līdz malšanai, bet ne pulverī, apmēram 7 pākšaugi. Pārnes uz lielu bļodu.

* Ievietojiet sēnes virtuves kombainā un pulsējiet, līdz tās ir smalki sagrieztas, apmēram 15 pākšaugi. Pievienojiet tos bļodā ar valriekstiem.

* Ievietojiet ziedkāpostu virtuves kombainā un pulsējiet, līdz tas sabrūk, apmēram 10 pākšaugi. Nepārsniedziet pulsu. Pievienojiet bļodā ar valriekstiem un sēnēm.

* Sildiet olīveļļu lielā, plašā pannā uz vidēji augstas uguns. Kad eļļa mirdz, pievienojiet ķiplokus un jalapeno un pagatavojiet līdz smaržīgai apmēram 30 sekundes.

* Pievienojiet ziedkāpostu maisījumu, čili pulveri, ķimenes un oregano. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz maisījums vairs nav kraukšķīgs, apmēram 5 minūtes.

* Samaisiet pupiņas un vāriet 2 minūtes, līdz tās ir uzkarsušas. Nogaršojiet un pēc vajadzības pielāgojiet garšvielas.

* Pārlejiet gaļas maisījumu uz pasniegšanas bļodu un pārklājiet ar koriandru un aisbergu.

Pasniedziet kopā ar papada čaumalām, laima šķēlītēm un izvēles piedevām pēc jūsu izvēles galda montāžai.

Kvinoja, kuskuss un biešu Tikki izpilddirektors, šefpavārs Narešs Činni, piedzēries botāniķis

Kvinoja, kuskuss un biešu Tikki.

Sastāvdaļas

1 1/2 tējk - eļļa
1 glāze - kvinoja un kuskuss
1 - kartupeļi (mizoti un vārīti)
1 - lielas bietes (mizotas un sarīvētas)
3/4 tase - spināti (sasmalcināti)
1/2 tase - auzas (pulverveida)
1 tējk - ingvera pasta
1/2 tējk - ķiploku pasta

Metode

* Bļodā sajauc kartupeļu biezeni un pievieno visas sastāvdaļas, izņemot eļļu. Labi samaisiet, līdz tas ir apvienots.

* Ņem 1/4 glāzes maisījuma un veido apaļu bumbiņu.

* Viegli izlīdziniet to ar plaukstu, lai izveidotu tikki. Dariet to pašu ar pārējo maisījumu un izklājiet tos uz cepešpannas vai plāksnes.

* Liek ledusskapī uz 15 minūtēm.

* Pannā uzkarsē eļļu un pa vienai ieliek tikki, raugoties, lai pannā netiktu pieblīvēts.

* Pagatavojiet 8-10 minūtes un pēc tam apgrieziet, lai pagatavotu otru pusi tikpat ilgi. Tuvojoties beigām, palieliniet liesmu un sasmalciniet tās abās pusēs.

* Pasniedz kopā ar kādu piparmētru un tamarinda čatniju. Dekorējiet ar dažādiem mikrozaļumiem.

Pavāra īpašnieka Aavika Chhawchharia vegāns zemesriekstu sviests Brownie

Vegāns zemesriekstu sviests Braunijs.

Sastāvdaļas

100 g - zemesriekstu sviests
100 g - mandeļu sviests
72 g - rafinēta eļļa
220 g - brūnais cukurs
60 g - mandeļu piens
140 g - milti
3 g - cepamais pulveris
50 g - zemesrieksts
Šķipsniņa sāls

Metode

* Bļodā sajauc zemesriekstu sviestu, mandeļu sviestu un rafinētu eļļu.

* Šajā traukā pievienojiet brūno cukuru un mandeļu pienu.

* Citā bļodā iesijā miltus, cepamo pulveri un sāli.

Pārdodu rūķu raudošus vītolus

* Pakāpeniski samaisiet abu bļodu sastāvdaļas.

* Šo mīklu ar brauniju ielej veidnē un virsū pārkaisa zemesriekstus.

* Saglabājiet brauniju iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 170 grādiem 35 līdz 40 minūtes.