The Back Burner: Vai jums ir gvajaves? Pagatavojiet šo garšīgo subzi

Nekomplicēta, ātra recepte garšīgam, saldskābam gvajaves subzi

Vai vēlaties to iegūt? (Avots: Pooja Pillai; dizainers ir Gargi Singh)

Viens no aromātiem, kam man ir ļoti grūti pretoties, ir nogatavojušās gvajaves aromāts. Ziemā tas mani aicina uz augļu ratiņiem dārzeņu tirgū, līdzīgi kā vasaras mēnešos reibinošā mango smarža. Vai jūs zināt, kā Toms un Džerijs multfilmās smaržīgie tvaiki, kas paceļas no tikko cepta pīrāga, pārvēršas slaidā pirkstā, kas aizķer Džeriju aiz deguna? Tā gvajaves iedarbojas uz mani.

Protams, mans mīļākais veids, kā patērēt šo skaisto augli, ir vienkārši iekost to, kas ir dzeltens un nogatavojies. Bet pirms dažiem gadiem man gadījās ēst gvajaves subzi kā daļu no ziemas gudžaratu tali (esmu dzirdējis, ka tas tiek ražots arī Radžastānā), un es biju pārsteigts, cik tas bija ļoti garšīgs. Kopš tā laika esmu to gatavojusi dažas reizes, vienmēr atlasot gvajaves, kas tikai sāk nogatavoties, lai subzi būtu jauks saldskābā līdzsvars. Tas ir mans priekšstats par bezrūpīgām, ļoti sātīgām pusdienām, kas tiek pasniegtas ar svaigām phulkām, kas ir aplietas ar gī.

Šeit ir mana ļoti nesarežģītā un ātri pagatavojamā recepte, kuru varat pielāgot pēc savas gaumes.

Izvēlieties gvajaves, kas tikko sāk nogatavoties, lai subzi būtu jauks saldskābuma līdzsvars. (Fotoattēlu kredīti: Pooja Pillai)

Sastāvdaļas:

Gvajaves, tikko nogatavojušās – 3
Eļļa - 2 ēd.k
Ķimenes sēklas - 1 tējk
Kurkuma pulveris - 1/2 tējk
Koriandra pulveris - 1 tējk
Zaļie čili , smalki sagriezti - 2
Jaggery, rīvēts vai pulverī - ½ tase
Svaigas koriandra lapas, smalki sagrieztas – 1 ēd.k
Sāls, pēc garšas

Metode:

Rūpīgi nomazgājiet gvajaves un pēc tam sagrieziet tās kumosa lieluma gabaliņos. Jūs varat noņemt sēklas, ja vēlaties, bet man parasti patīk to pievienotā tekstūra

Vok pannā uzkarsē eļļu un pievieno ķimeņu sēklas.

Kad ķimenes sēklas sāk pūst, pievienojiet kurkuma pulveri, kam seko gvajavi un sāli.

skaisti ziedi un to nosaukumi

Rūpīgi samaisiet, pārklājiet un vāriet, līdz gvajaves gabali ir daļēji gatavi

Pievienojiet zaļos čili, koriandra pulveri un jaggery, kā arī nedaudz ūdens, ja uzskatāt, ka subzi izskatās pārāk sauss.

Pārklājiet un turpiniet gatavot, līdz gvajaves gabaliņi ir mīksti un sāk kļūt nedaudz ievārīti.

Noslēdz uguni un iemaisa sasmalcinātās koriandra lapas

Ātra un vienkārša gvajaves subzi, kas ir arī ļoti garšīga. (Fotoattēlu kredīti: Pooja Pillai)

Pasniedziet karstu ar phulkas, parathas vai puris

Piezīme:

Šajā receptē varat izmantot arī sarkano čili pulveri. Vienkārši pievienojiet to kopā ar koriandra pulveri. Ja izmantojat sarkano čili pulveri, varat izvēlēties nepievienot zaļos čili

Jūs varat palielināt vai samazināt jaggery daudzumu atkarībā no tā, cik saldu vēlaties, lai šis subzi būtu.

Gvajaves subzi vislabāk var pasniegt ar svaigām, gī saputotām phulkas. (Fotoattēlu kredīti: Pooja Pillai)

Tā kā šim ir jābūt saldskābam preparātam, varat pievienot arī amchoor pulveri, ja uzskatāt, ka garšas nav pietiekami sabalansētas. Vienkārši atcerieties to pievienot beigās, kad gvajava ir gandrīz gatava.