Aizmugures deglis: Gudžaratu Padwali Rotli ir smalkākais, ko jebkad ēdīsiet

Izgatavots ar unikālu slāņošanas tehniku, padwali rotli tradicionāli ēd ar aam ras.

Padwali rotlis ar aloo wadiyan. (Foto: Pooja Pillai; dizainers Gargi Singh)

Ir pietiekami daudz joslas, lai aprakstītu karsto, svaigo rotis (vai chapatis vai phulkas) garšīgo smaržu, tāpēc es tam netērēšu laiku. Mēs to uztversim kā lasāmu, ka parastas, ikdienišķas Indijas plātsmaizes, svaigas tawa un īpaši, kad smērē ar gī, smaržo dievīgi. LABI? LABI.

zirneklis ar baltām svītrām uz ķermeņa

Tagad mēs nonākam pie manas iecienītākās plātsmaizes: Gudžaratu Padwali Rotli . Tradicionāli to ēd ar aam ras, bet dzīve ir īsa un bloķēšana ir gara, tāpēc, neņemot vērā labus mango (es nevaru dzert vairāk safeda), es vienkārši devos uz priekšu un paēdu šos rotlis ar aloo wadiyan.

Šie rotli ir ieguvuši savu nosaukumu no unikālās gatavošanas tehnikas, kad divi roti tiek izrullēti kopā, viens slāņots uz otra ( pakete gudžaratu valodā nozīmē slānis). Slāņi atdalās, kad tie uzkarst uz tawa , un jūs saņemat divus smalkus, caurspīdīgus rotļus, kurus, godīgi sakot, var apēst pa diviem kumosiem. Tātad, pirms mēs turpinām, brīdinājums: jūs varat pārēsties, bet tas ir tikai tāpēc, ka šie rotlis pārāk ātri pazudīs jūsu barības vadā.

Sastāvdaļas:

2 glāzes – pilngraudu kviešu milti (tas neietver miltus, kurus esat atlicis noputēšanai)
Remdens ūdens, pēc vajadzības
Jebkura eļļa ar neitrālu garšu pēc vajadzības
Gī, pēc vajadzības

Metode:

*Sajauc kopā miltus, ūdeni un 1-2 tējkarotes eļļas, lai izveidotu gludu, stingru mīklu. Ieziediet to nedaudz eļļas un ļaujiet tai atpūsties 10-15 minūtes.

Pārliecinieties, ka mīkla ir gluda, pēc tam viegli ieziediet to eļļā un ļaujiet tai atpūsties. (Foto: Pooja Pillai)

*Nolauziet divus līdzīga izmēra mīklas gabalus un izlīdziniet tos bumbiņās, kas ir aptuveni parastu nimbu lielumā. Katru atsevišķi izrullējiet mazos diskos (neveidojiet pārāk plānus). Viena diska virsmu pārklāj ar eļļu un apkaisa ar putekļu miltiem.

cik daudz dažādu ozolu veidu tur ir

Izrullējiet divus mazus diskus, viena virsmu pārklājot ar eļļu, pēc tam apberot ar miltiem. (Foto: Pooja Pillai)

*Pēc tam uzliek otru disku virsū un abus kopā izrullē plānā rotlī, kā parādīts fotoattēlā. Padariet to pēc iespējas plānāku un nedaudz noslaukiet miltus, lai tie neliptu (mans mīļākais veids, ko uzzināju no manas mātes, ir izmantot rīsu miltus, lai noputētu rotis, jo tie ir higroskopiskāki nekā kviešu milti. Ja lietojat arī jūs Tomēr tas izžāvēs jūsu mīklu, tāpēc esiet uzmanīgi).

Novietojiet neieziesto disku pār otru tā, lai starp tiem būtu plāns eļļas un miltu slānis, un izrullējiet tos kopā. (Foto: Pooja Pillai)

*Var izskatīties, ka abi slāņi ir saplacināti vienā, taču neuztraucieties. Ja šo vienu disku esat pareizi pārklājis ar eļļu un apkaisījis pietiekami daudz miltu, tiem vajadzētu atdalīties.

Jūs ne vienmēr varat redzēt divus atsevišķus slāņus, taču tas ir pareizi, ja vien esat pareizi ieeļļojis un apkaisījis ar miltiem. (Foto: Pooja Pillai)

*Pārliecinieties, ka jūsu tawa ir ļoti karsts, pirms uzliekat rotli. Vēlaties, lai katra puse ceptu ātri, jo, ja tawa nav pietiekami karsta un paiet zināms laiks, līdz uz rotli izveidojas indikatori, tas kļūs trausls kā papad. Tātad, tiklīdz vienā pusē veidojas tulznas, apgrieziet rotli un apcepiet otru pusi. Gatavošanas laikā slāņi atdalīsies.

dažāda veida meža biomi

Slāņi sāk atdalīties, jo rotli gatavo uz karstas tavas. (Foto: Pooja Pillai)

*Noņemiet rotli nost tawa un uzmanīgi, lai neapdedzinātu pirkstus ar izplūstošajiem tvaikiem, nolobiet abas kārtas. Apsmērējiet ghee (brīvi) katrā tulznu pusē.

Uzmanīgi noņemiet abus slāņus un apsmērējiet ghee uz katras pūšļainās puses. (Foto: Pooja Pillai)

*Šis nav no tiem rotājumiem, ko var pagatavot krietni pirms laika, jo, ņemot vērā, cik tas ir plāns, slāņi ļoti ātri sāk izžūt. Tāpēc ēdiet, tiklīdz tie ir pagatavoti.

Katrs labi pagatavota padwali rotli slānis būs mīksts un caurspīdīgs. (Foto: Pooja Pillai)

*Pasniedz ar aam ras, vai jebkuru citu subzi pēc izvēles (kāpēc šādā laikā būt dubļos?)

Padwali rotlis vajadzētu būt karstam un svaigam, jo ​​aukstumā tie kļūst sausi un trausli. (Foto: Pooja Pillai)

[ The Back Burner ir emuārs reizi divās nedēļās, kurā tiks runāts par visu pārtiku (protams, ar receptēm)]