Aizmugurējais deglis: vienkārša sadhya un sākums

Pašreizējā situācija arī liek uzdot citu saistītu jautājumu: kā izskatīsies ēdiena gatavošana un ēšana pasaulē pēc koronavīrusa?

Tas nav tik daudz, kā es nopelnīju Vishu vai Onam “normālā” gadā, bet tad tas ir daudz vairāk nekā daudziem cilvēkiem - vai nu šobrīd, vai “normālos” laikos. (Foto: Pooja Pillai; izstrādājis Gargi Singh)

Pirms divām dienām videomateriāls, kurā redzams vīrietis Agrā, izmisīgi cenšoties izglābt uz ceļa izlijušo pienu, kļuva populārs. Tajā vakarā es devos iepirkties pieticīgajā Vishu sadhya, ko biju ieplānojusi nākamajā dienā, un atklāju, ka neviena no manām svaigām sastāvdaļām nav nepieciešama - pelnu ķirbis, stilbiņš, ziloņu pēdu jamss, neapstrādāta planšaugs, garās pupiņas, čūskas ķirbis, Madras gurķis - bija pieejams. Es nevarēju atrast arī banānu lapas, uz kurām tradicionāli tiek pasniegti šie svētki. Acīmredzot vilšanās, ko es izjutu, un izmisums, ko Agras cilvēks noteikti izjuta, ir atšķirīga. Mūsu individuālo trūkuma pieredzi vienkārši nevar salīdzināt.

Varbūt tāpēc man šķiet, ka ir disonanse, nosaucot šeit iesākto par pārtikas emuāru. Kopš pārtikas emuāru veidošanas sākuma tas ir ieņēmis paralēlu pasauli, kurā vienīgais jautājums ir par patēriņu: kā pagatavot un ēst konkrētu ēdienu. Attiecīgais ēdiens varētu būt tikpat vienkāršs kā masala Maggi ar dārzeņiem vai tik izsmalcināts kā ar rokām darinātas soba nūdeles ar mentsuyu un kakiage. Jautājums par pārtikas iegādi - ja vien tā nav eksotiska vai reta sastāvdaļa - tajā neietilpst. No otras puses, reālajā pasaulē, ievadot valsts slēgšanas ceturto nedēļu, reaģējot uz COVID-19 pandēmiju, un kā ziņas par cilvēkiem, kuri cenšas atrast pamata uzturfiltrus, tas ir jautājums no tā arvien grūtāk izvairīties. Kā mēs varam salikt šīs divas pasaules? Šī ir viena no lietām, ko, cerams, šis emuārs varēs risināt.

Manas Vishu sadhya izejvielas (sadalīts dzeltens mēness un cukurs nav fotoattēlā, jo es aizmirsu tos iekļaut) (Pooja Pillai foto)

Pašreizējā situācija arī liek uzdot citu saistītu jautājumu: kā izskatīsies ēdiena gatavošana un ēšana pasaulē pēc koronavīrusa? Ir aizdomas, ka tas ļoti neatšķiras no pasaules pirms koronavīrusa, lai gan mēs ceram, ka apzināts patēriņš kļūst arvien populārāks. Un, pirms kāds iebilst iecerei pret šo ideju, aizskarot domas par taupību, kad atgriežas normālā dzīve, būsim skaidri: ir iespējams apstrīdēt mielastu ideju, nemainot mūsu garšas kārpiņas vai izvairoties no prieka un svinībām. Vispirms jūs esat izlasījis šo rakstu, ko nesen publicējām saistībā ar Višu, par to, kā sagatavoties minimālisma sadhya ?

Es gribētu uzdrošināties, ka mana Vishu sadhya ir labs piemērs iepriekš minētajam: es izmantoju pirmajā fotoattēlā redzamās sastāvdaļas, lai pagatavotu astoņus priekšmetus (neskaitot rīsus un appalam):

• Inji thayir-aukslēju tīrīšanas līdzeklis, kas izgatavots no smalki sagriezta ingvera un zaļajiem čilli pipariem
• Pulinji - biezs, saldskābs čatnijs, kas izgatavots no ingvera, tamarinda un jaggery
• Neapstrādāts mango sālījums
• Parippu - biezs dēls, kas izgatavots no sadalīta dzeltena mēness un parasti tiek pasniegts ar ghee sadhya sākumā
• Sambar - izgatavots no garām brinjals, burkāniem un dzeltenā ķirbja
• Avial - sānu ēdiens, kas pagatavots ar dārzeņu sortimentu (man bija tikai burkāni un dzeltenais ķirbis), kas pagatavots ar kokosriekstu un dahi pastu
• Kāposti un burkāni thoran-apcepti dārzeņi, kas sajaukti ar svaigi sarīvētu kokosriekstu
• Semiya payasam - pamata vermicelli kheer

Pēdējā sadhya, pasniegta manā parastajā šķīvī. Bet šobrīd svarīgs ir saturs, nevis prezentācija. (Foto: Pooja Pillai)

Tas paēdināja trīs cilvēkus, pietika vakar vakariņām un šodienas pusdienām. Tas nav tik daudz, kā es nopelnīju Vishu vai Onam “normālā” gadā, bet tad tas ir daudz vairāk nekā daudziem cilvēkiem - vai nu šobrīd, vai “normālos” laikos. Un atkal es vēlos nevis likt ēdiena svinēšanai šķist neķītrai (lai gan dažkārt tā var būt), bet gan teikt, ka neliela prāta un sirdsapziņas pielietošana var ievērojami palīdzēt novērtēt pārtiku - neatkarīgi no tā, vai tā ir mums vai kādam citam, un neatkarīgi no tā, vai tas ir izgatavots no visizvēlētākajām sastāvdaļām vai grūti nopelnāmā minimuma.

violets zieds ar dzeltenām centrālajām piecām ziedlapiņām

The Back Burner ir divreiz nedēļā emuārs, kurā tiks runāts par visu ēdienu (protams, ar receptēm)