Brokastis kā karalis: Lūk, kā pagatavot Aloo Paratha

Tomēr ar augstu ogļhidrātu saturu tas nav pārāk labs jūsu viduklim.

Aaloo Parantha recepte (Avots: Ashima Goyal Siraj)

Manā virtuvē Aloo Paratha vada visas pārējās parathas. Tas neapšaubāmi ir parathu karalis. Kopš pēdējām nedēļām mēs tos ēdam vismaz reizi nedēļā brokastīs. Kā saka brokastis kā karalis; mums ir vajadzīgs karalis, kas to dara taisnīgi.

Kartupeļi ir būtiska Indijas virtuves sastāvdaļa, īpaši veģetāriešiem. Brokastis, uzkodas vai pamatēdiens - ēdienkarte ir nepilnīga bez kartupeļu ēdieniem.

Tomēr ar augstu ogļhidrātu saturu tas nav pārāk labs jūsu viduklim. Vai esat dzirdējuši šo hindi teicienu - aaloo khayega, aaloo ho jayega ? (Ja jūs ēdat kartupeļus, jūs kļūsit kā kartupeļi). Tātad, tas ir ieteicams brokastīs, kad dienai nepieciešams daudz enerģijas. Arī dienās, kad jūsu ēdienkartē ir indulgence.

Aloo Paratha/ kartupeļu pildīta Indijas maize

Pagatavošana: 10 minūtes | Gatavošana 30 minūtes | Padara 6-8

Sastāvdaļas
250 g pilngraudu miltu + ~ 50 g putekļu noņemšanai

3 vidēja izmēra kartupeļi

koks ar rozā ziediem un zaļām lapām

1-2 zaļie čilli, sasmalcināti (pēc izvēles)

½ glāzes sasmalcinātas svaigas koriandra lapas

1 tējk koriandra pulvera

kā stādīt pērtiķu zāli

½ tējk ķimenes pulvera

¼ tējkarotes sarkanā čilli pulvera

1 tējkarote chaat masala

1 tējk ajwain (carom) sēklas

Sāls pēc garšas

Eļļa/ ghee ēdiena gatavošanai

Metode
Vāra/spiedienā vāra kartupeļus ūdenī, līdz tie ir mīksti.

Izņem no ūdens un patur malā uz šķīvja, lai atdziest. Noņemot tos no karstā ūdens, ūdens uz kartupeļiem ātri iztvaiko, kamēr tie atdziest.

Dziļā šķīvī vai bļodā sajauc kopā miltus, carom sēklas (ajwain) un nedaudz sāls. (Saglabājiet apmēram 50 g miltu sausus, kā tas būtu nepieciešams, lai izrullētu uzlaboha/ maizi)

Izmantojot siltu ūdeni, mīciet vidēji mīkstu mīklu.

Gatavojot pildījumu, mīklu turiet pārklātu ar mitru drānu/ tējas dvieli.

mazi mūžzaļi koki Klusā okeāna ziemeļrietumos

Kartupeļus nomizo un sasita ar dūrēm. Jūs vēlaties, lai tie sadalītos mazos gabaliņos, bet ne tik biezeni kā kartupeļu biezeni.

Pievienojiet kartupeļiem, sasmalcinātus čilli, koriandra lapas un visas garšvielas (izņemot carom sēklas). Labi samaisa. Es vienkārši izmantoju savu roku, bet jūs varat arī izmantot dakšiņu.

Tagad sadaliet mīklu 6-8 bumbiņās

Izrullējiet bumbu aptuveni 4 collu diametra aplī. Pa vidu ielieciet karoti kartupeļu pildījuma. Virzot malas uz apļa centru, aizveriet bumbu un cieši noslēgiet to.

kādi koki tur ir

Apberiet tagad pildīto mīklas bumbiņu ar nedaudz sausiem miltiem un izrullējiet apmēram 6 collu diametra aplī. Velmēšanas laikā starp putekļiem vajadzētu iztīrīt vairāk sausu miltu.

Uzkarsē plakanu nelipīgu pannu vai tava. Apkaisa nedaudz eļļas. Ielieciet velmēto parantha uz karstās pannas un cepiet no abām pusēm, izmantojot nedaudz eļļas/ ghee, līdz tā kļūst zeltaini brūna.

Atkārtojiet atlikušo mīklu un pildījumu.

Pasniedziet karstu ar vienkāršu raitu (vienkāršu jogurtu, kas garšots ar šķipsniņu sāls, grauzdētu ķimenes pulveri un sarkano čilli pulveri) un marinētu gurķi.

Pārtika nekad nav tikai pārtika. Es uzskatu, ka tas ir stāsts, tā ir saruna. Tas apvieno cilvēkus un runā universālā valodā! Man patīk spēlēties savā virtuvē. Aizraušanās, ko rada iespēja radīt kaut ko jaunu un dalīties tajā ar citiem, ir mana aizraušanās ar ēdienu gatavošanu. Palīdz fakts, ka dārgais vīrs ir gardēdis un godīga kritika! Es blogoju par saviem piedzīvojumiem virtuvē plkst http://www.myweekendkitchen.in/