2016. gada Ziemassvētki: 5 olu olu receptes, lai radītu svētku noskaņu

Eggnog pastāv jau gadsimtiem ilgi. Ir pienācis laiks izmēģināt savus spēkus, gatavojot šo īpašo dzērienu saviem mīļajiem šajos Ziemassvētkos.

Šajos Ziemassvētkos baudiet olu olu savās mājās.

Olu rieksts ir Ziemassvētku sinonīms. Šim bēdīgi slavenajam dzērienam, kas ir ideāls krējuma, garšvielu un alkohola maisījums, ir interesanta pagātne. Tiek uzskatīts, ka olu riekstu saknes meklējamas viduslaiku britu dzērienā, kas pazīstams kā posset, kas ir piena dzēriens, kas pagatavots no vīna vai alus, krējuma, cukura un olu, kas apvienoti kopā un sabiezināti ar jebko, sākot no maizes līdz auzu pārslām.

Saskaņā ar Wall Street Journal datiem, šosezon ir bijis olu olu deficīts, taču lielākā daļa cilvēku aizmirst, ka šo sezonālo sacepumu var viegli pagatavot mājās. Ziemassvētku noskaņās mēs piedāvājam jums četras izcilas olu riekstu receptes un lielisku olu pankūku recepti tiem no jums, kuri vēlas iet soli tālāk. Priekā!

mazs balts zieds ar dzeltenu centru

Šefpavāra Ašša Ugala olu rieksts.

Olu rieksts ar šefpavāra Ašša Ugala pieskaņu, Taj Mahal Hotel, Ņūdeli

Sastāvdaļas
500 ml sojas piena vai 700 ml kokosriekstu piena
6 - olas
3 tējk - Demerara cukurs
2 tējk - smalkais cukurs
120 ml konjaka vai 60 ml konjaka un 30 ml Cointreau
1 kociņš – Svaiga vaniļas pāksts
1 tējkarote – apelsīna un meijera citrona miziņa
1 tējk - kakao pulveris
1 – trifele

Metode
* Bļodā pievieno olu dzeltenumus un demerāras cukuru. Izmantojiet rokas blenderi vai vienkārši saputojiet maisījumu zīdainā, gludā konsistencei. Ļaujiet maisījumam pusstundu nostāvēties ledus ūdenī.

* Sildiet konjaku un cointreau ar apelsīna un meijera citrona miziņu un pēc tam ļaujiet atdzist.

* Ļaujiet sojas pienam vai kokosriekstu pienam kādu laiku ievilkties kopā ar vaniļas pāksti un smalko cukuru un pēc tam atdzesējiet līdz 4 grādiem pēc Celsija.

* Atdzesētajam šķidrumam pievieno olas dzeltenuma un demerara cukura maisījumu.

* Izmantojot putotāju, saputojiet olu baltumus, līdz tie sasniedz stingru konsistenci.

* Tagad piena un dzeltenuma maisījumā iemaisa saputotos olu baltumus.

* Šim maisījumam pievieno iepriekš atdzesētu konjaku un cointreau sacepumu un saloka.

* Ielejiet to porciju glāzēs un papildiniet ar svaigi maltu/rīvētu trifeli un kakao pulveri.

Šefpavārs Ashish Deva olu rieksts.

Jaisalmer Marriott Resort & Spa šefpavāra Ashish Deva olu kokteilis

Sastāvdaļas
1 - olu baltums
1 – olas dzeltenums
100 ml - piens
7 tējk - rīcincukurs
20 ml – biezs krēms
Šķipsniņa muskatrieksta
30 ml – Burbona viskijs

Metode
* Olas baltumu un dzeltenumu saputo kopā. Tad pievienojiet tam pienu, rīcincukuru un biezo krējumu.

* Burbona viskijam pievienojiet šķipsniņu muskatrieksta un kārtīgi sakratiet.

* Apvienojiet tos visus un pasniedziet kupejas kokteiļu glāzē.

* Varat to izrotāt ar kanēļa standziņu un muskatrieksta maliņu.

Eggnog by Vivanta by Taj.

Olu riekstu recepte Vivanta by Taj, Gurgaon

Sastāvdaļas
2 – olas, atdalītas
75g – rīcincukurs
60 ml - piens
30 ml – biezs krējums
30 ml - tumšais rums
30 ml – Burbona viskijs
Šķipsniņa rīvēta muskatrieksta
Pasniegšanai putukrējums

Metode
* Lielā bļodā saputo olu dzeltenumus un pusi cukura līdz gaišam.

* Iemaisa pienu, biezo krējumu, burbonu un rumu.

* Citā bļodā saputo olu baltumus ar atlikušo cukuru, līdz tie sasniedz stingru pīķa konsistenci.

* Apmēram trešdaļu olu baltumu iecilā dzeltenumu masā.

* Pasniedz punšā vai tējas krūzē, kas papildināta ar putukrējumu un svaigi rīvētu muskatriekstu.

Šefpavārs Nišants Čūbejs olu rieksts.

Īpašs olu rieksts, ko pagatavojis šefpavārs Nišants Čūbejs, Dusit Devarana Hotel, Ņūdeli

Sastāvdaļas
90 ml - piens
60 ml - konjaks
1 – olas dzeltenums
15 ml – viegls krēms
Muskatrieksts apkaisīšanai
Kanēļa pulveris pēc garšas
Krustnagliņas pēc garšas
Vaniļas ekstrakts pēc garšas
20 g - cukurs

Metode
* Katliņā apvienojiet pienu, krustnagliņas, 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta un kanēli un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Lēnām uzkarsē piena maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.

* Lielā bļodā sajauc olu dzeltenumus un cukuru. Sakuļ kopā līdz pūkainai.

* Karstu piena maisījumu lēnām sakuļ olās un lej katliņā.

* Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot 3 minūtes vai līdz bieza. Neļaujiet maisījumam vārīties.

* Izkāš, lai noņemtu krustnagliņas, un ļauj apmēram stundu atdzist.

* Iemaisa rumu, krējumu, 2 tējkarotes vaniļas un muskatriekstu.

* Uz nakti liek ledusskapī un nākamajā dienā pasniedz saviem mīļajiem.

zaļš krūms ar sarkanām ogām

Šefpavāra Vaibhava Bhargavas olu pankūkas.

Šefpavāra Vaibhava Bhargavas olu pankūkas, viesnīca Sheraton New Delhi

Sastāvdaļas
350 g - milti
15 g - cepamais pulveris
5 g - sāls
45 g - cukurs
3g - muskatrieksts
350 g - olu rieksts
1 - auksta ola
45g - kausēts sviests
5 g - vaniļa
5 g - kanēlis
20g - kļavu sīrups
50 g - zemenes
20g - Ogu kompots
20g – putukrējums
5g - pūdercukurs

Metode
* Lielā bļodā sajauc miltus, cepamo sodu, sāli, muskatriekstu un pusi pūdercukura.

* Pievienojiet olu olu, olu, sviestu un vaniļu un nepārtraukti samaisiet, līdz tā ir gluda.

* Uz vidējas uguns uzkarsē nepiedegošo pannu un centrā ielej 1/4 glāzes pankūku mīklas. Karsē, līdz centrā sāk parādīties mazi burbuļi un ap pankūkas malu sāk veidoties lūpa. Apgrieziet pankūku un atkārtojiet, līdz tā ir nedaudz zeltainā krāsā.

* Mazā bļodiņā samaisa atlikušo cukuru un kanēli. Apkaisa pankūku virsū un pārlej ar kļavu sīrupu.

* Dekorē ar putukrējumu, ogu kompotu un zemenēm un pārkaisa ar pūdercukuru.