Populārākas Posts
Auksti spiestas un parastās eļļas: ziniet atšķirības
'Ir grūti noteikt atšķirību starp diviem eļļas veidiem, gatavojot vai nogaršojot ēdienu, taču abiem ir atšķirīgs uztura saturs, fizioloģiskās un ķīmiskās īpašības,' sacīja Arti Ragurams.
Kādu eļļu jūs izmantojat ēdiena gatavošanai? (Foto: Getty Images/Thinkstock) Eļļas ir būtiska ikdienas uztura sastāvdaļa, jo tās plaši izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, sākot no salātiem un beidzot ar pamatēdieniem un pat uzkodām. Tādējādi pareizai eļļas izvēlei vajadzētu būt apzinātai, jo tā lielā mērā ietekmē jūsu eļļu sirds un asinsvadu veselību .
Pieaugot tieksmei uz veselīgu dzīvesveidu, cilvēki izvēlas auksti spiestas eļļas un atdala parastās/rafinētās eļļas, lai saglabātu optimālu sirds darbību. Gatavojot vai degustējot ēdienu, ir grūti noteikt atšķirību starp abiem eļļas veidiem, taču abiem ir atšķirīgs uztura saturs, fizioloģiskās un ķīmiskās īpašības, stāsta Deigas Organikas dibinātājs Arti Ragurams. indianexpress.com .
Ļaujiet mums saprast, kāda ir atšķirība starp auksti spiestām eļļām un parastajām eļļām, pamatojoties uz ražošanas procesu, uzturvērtību, glabāšanas laiku un gatavošanas metodi.
Ražošanas process
Eļļas iegūšanas metode būtiski atšķir tās kvalitāti un garšu. Auksti spiestu eļļu ekstrakcijas process ietver eļļas saturošu riekstu vai sēklu sasmalcināšanu zem spiediena, izmantojot zemas karsēšanas metodes. Parasti sēklas ievieto milzīgā cilindrā, kur tās nepārtraukti rotē un sasmalcina, līdz tiek savākta visa eļļa. Tā kā process nav saistīts ar pārmērīgu siltuma vai ķīmisko šķīdinātāju daudzumu, auksti spiestas eļļas saglabā sākotnējo garšu, garšu, aromātu un uzturvērtību. Eļļa ir ļoti noderīga jūsu sirds un asinsvadu veselībai, bet arī āda, ja to lieto lokāli. Gluži pretēji, parastās rafinētās eļļas tiek iegūtas, izmantojot augstu temperatūru, un tiek apstrādātas ar ķīmiskiem šķīdinātājiem, kas pasliktina to garšu, garšu un uzturvērtību, viņa paskaidroja.
Uzturvērtība
Auksti spiestas eļļas ir bagātas ar neaizvietojamām taukskābēm, antioksidantiem, E vitamīnu, K vitamīnu, C vitamīns un citi veselīgi tauki, jo tie saglabā sastāvdaļu spēcīgās uzturvielas un saglabā dabisko formu. Tādējādi auksti spiestu eļļu lietošana tiek uzskatīta par drošu un veselīgu, īpaši cilvēkiem ar hroniskiem traucējumiem. Pārmērīgs karstums iznīcina spēcīgos sēklu vai riekstu savienojumus apstrādes laikā un turpmāku karsto eļļu apstrādi ar ķīmiskām vielām, piemēram, etiķskābi, heksānu un balinošo soda, iznīcina visas barības vielas. Kaut arī auksti spiestas eļļas var aizsargāt sirdi, samazinot sliktā holesterīna un asinsspiediena līmeni, rafinētu eļļu lietošana ikdienas uzturā var ievērojami palielināt insultu un sirdslēkmes risku.
Glabāšanas laiks
Parastās eļļas tiek hidrogenētas, un tās tiek tālāk apstrādātas ar kaitīgām ķimikālijām, lai palielinātu to derīguma termiņu un ražīgumu. No otras puses, tā kā auksti spiestas eļļas ir nefiltrētas un minimāli apstrādātas, tām ir īsāks glabāšanas laiks un zemāka raža. Šī iemesla dēļ karstā spiediena vai parastās eļļas ir salīdzinoši lētākas nekā auksti spiestas eļļas ar labāku kvalitāti, viņa sacīja.
Ēdienu gatavošanas metode
Auksti spiestas eļļas ir piemērotas ēdienam, kas gatavots vidējā vai zemā siltumā, jo to smēķēšanas temperatūra ir zema, bet karstās presētās eļļas ir ieteicamas ēdienu gatavošanai augstā temperatūrā, jo tajās ir daudz smēķēšanas punktu.
Pāreja no parastās eļļas uz auksti spiestu eļļu var būt sarežģīta un dārga, taču šī nelielā pārveidošana var būtiski ietekmēt jūsu veselību un labklājību. Dažas auksti spiestas eļļas, kas jāiekļauj jūsu uzturā, lai nodrošinātu labu sirds veselību, ir kokosriekstu eļļa, olīveļļa, saulespuķu eļļa, zemesriekstu eļļa, linsēklu eļļa, valriekstu eļļa, gurķu eļļa utt.