Gaļas vārīšana ar alu var pasargāt jūs no vēža

Iepriekšējie pētījumi parādīja saistību starp grilētas gaļas patēriņu un augstu kolorektālā vēža sastopamību.

Alus, ja to izmanto kā marinādi, var palīdzēt samazināt potenciāli kaitīgu vēzi izraisošu vielu veidošanos grilētā gaļā, atklājuši zinātnieki.

Iepriekšējie pētījumi parādīja saistību starp grilētas gaļas patēriņu un augstu kolorektālā vēža sastopamību.

Policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži (PAO) ir vielas, kas var veidoties, gaļu gatavojot ļoti augstā temperatūrā, piemēram, uz piemājas grila.

priede ir a

Augsts PAO līmenis, kas ir arī cigarešu dūmos un automašīnu izplūdes gāzēs, ir saistīts ar laboratorijas dzīvnieku vēzi, lai gan nav skaidrs, vai tas attiecas uz cilvēkiem.

Alus, vīna vai tējas marinādes var samazināt dažu potenciālu kancerogēnu līmeni vārītā gaļā, taču līdz šim bija maz zināms par to, kā dažādas alus marinādes ietekmē PAO līmeni.

Pētnieki no Vigo universitātes Spānijā un Porto universitātes Portugālē četras stundas grilētus cūkgaļas paraugus marinēja Pilsner alā, bezalkoholiskajā Pilsner alā vai melnā alus alā, līdz labi pagatavotam uz kokogļu grila.

Visspēcīgākais efekts bija melnajam alum, kas samazināja astoņu galveno PAO līmeni vairāk nekā uz pusi, salīdzinot ar nemarinētu cūkgaļu. Tādējādi alus marinētas gaļas uzņemšana var būt piemērota mazināšanas stratēģija, sacīja pētnieki.

Pētījums parādās Amerikas Ķīmijas biedrības Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnālā.

Iepriekš minētais raksts ir paredzēts tikai informatīviem nolūkiem, un tas nav paredzēts, lai aizstātu profesionālu medicīnisku padomu. Vienmēr meklējiet ārsta vai cita kvalificēta veselības aprūpes speciālista norādījumus par visiem jūsu veselības vai veselības stāvokļa jautājumiem.