Craving Kolkata zivju roll this Durga Puja? Lūk, kā to pagatavot mājās

Gatavots ar Kolkata Bhekti, kas pildīts ar karija garnelēm, zivju rullītis noteikti liks mutē ūdeni. Noklikšķiniet šeit, lai izlasītu recepti un noskatītos video.

Zivju karbonāde valda un patiesi aptver Bengālijas garšu.

Ja jūs meklējat kādu pet-pujo Šajā Durga Pudžā dodieties uz jebkuru mazu pārtikas stendu, kas slīgst Kolkatas ielās vai pat jūsu kolonijas pandāļus. Lai gan ielu ēdiens ir no phuchka līdz rullīšiem, kotletēm, googni, jhal muri un daudz ko citu, tieši zivju karbonāde valda un patiesi aptver Bengālijas garšu.

Monkey Bar ir nolēmis baudīt pusdienotājus ar Kolkatas ielas ēdienu kulinārijas gardumiem ar plašu ēdienu klāstu, tostarp zivju rullīti. Ēdienkarti veidojusi mājas šefpavāre Iti Misra. Zivju rullītis, ko viņa pasniedz, ir streetfood šķirnes zupas versija. Kolkata Bhekti fileja ir pildīta ar karija garnelēm, panēta un cepta un pasniegta ar kasundi (sinepju) mērci. Sākotnēji populārs bija Mitra Café Beadon Street; Pērtiķu bāra paņēmiens
iepriecinās jūs vienādi.

Skatieties video šeit.

Beadon Street Fish Roll mājas šefpavārs Iti Misra for Monkey Bar

Sastāvdaļas

500 g — Calcutta Bhekti (plānas šķēles 2 x 3 collas, katrs gabals sver 15–20 g)
250g - Kasundi sinepes
200 g - majonēze bez olām
10 g - ingvera ķiploku pasta
15 g - sāls
100 g - garneles (mizotas un attīrītas)
50 g - sīpoli
7g - sarkanais čili pulveris
70 g - maizes drupatas (svaigas)
150 g - parastie milti
5 - olas
500g - Panko maizes drupatas
500 ml - eļļa

Metode

1. solis – marinēšana

* Izklājiet Bhekti šķēles uz paplātes.
* Pagatavo marinādi ar vienu ēdamkaroti kasundi, ingvera ķiploku pastas un sāls.
* Bhekti šķēles marinē apmēram 10-15 minūtes.

2. solis: pildījums

* Pannā uzkarsē ēdamkaroti eļļas, pievieno sakapātus sīpolus, ingveru un ķiploku pastu. Sautē līdz zeltaini brūnai.
* Pievienojiet garneles un bhekti zivju atgriezumus, sarkano čili pulveri un kārtīgi novāriet.
* Noņem no uguns, garneļu maisījumam pievieno svaigu rīvmaizi un sasmalcinātu svaigu koriandru.
Tas ļaus pildījumam turēties kopā.
* Izklājiet zivju šķēles uz līdzenas virsmas, katrai šķēlei paņemiet 10 g pildījuma un cieši sarullējiet.
kroketes formā.
* Atkārtojiet procesu ar pārējām zivīm.

3. darbība: drupināšana

* Katru zivju rituli apviļojiet ar garšvielām, olu mazgāšanu un visbeidzot ar Panko maizes drupačām.

4. solis: cepšana

* Pannā sakarsē eļļu. Cepiet katru rullīti līdz gatavībai un zeltaini brūnai.
* Pasniedziet zivju rullīšus ar kasundi majonēzi bļodā un svaigiem salātiem pie sāniem. Par Kasundi
majonēzi, vienādās daļās apvienojiet Kasundi sinepju un majonēzi, lai izveidotu mērci.
* Dekorē ar Gondhoraj citrona daiviņu un koriandra lapiņām.