Populārākas Posts
Diētas dienasgrāmata: “Lovegrass” - superfood, kas drīzumā var būt mūsu vakariņu galdos
Teff, mazākais grauds pasaulē, palīdz cīnīties ar aptaukošanos, diabētu, gremošanas slimībām, sirds slimībām un imūnsistēmas traucējumiem
Tam ir astoņas neaizvietojamās aminoskābes un augsts neaizstājamo aminoskābju līmenis, piemēram, lizīns un metionīns, kuru trūkst citiem graudaugiem. Meklējot alternatīvus graudus, īpaši bez lipekļa, Tefs ir ceļojis no Etiopijas, Eritrejas uz dažādām pasaules vietām un iesakņojies arī Indijā. Nesen Centrālais pārtikas tehnoloģiju un pētījumu institūts (CFTRI), Mysore, ir uzsācis vietēji izstrādātu Teff. Tefa dzimtene ir arī daļa Arābijas. Teff jeb ‘lovegrass’ ir mazākais grauds pasaulē. Saukts par brīnumainu superfoodu, no tā gadiem ilgi tiek gatavota Injera (Etiopijas plakanā maize). Zināms, ka tā ir galvenā zāle kopš 4000-1000 BC, tas ir viens no vecākajiem pieradinātajiem graudiem pasaulē. Tefu pārdošanas apjomi ASV pēdējo gadu laikā ir palielinājušies.
Interese par Teff ir palielinājusies, pateicoties tās iespaidīgajam uztura profilam un bez lipekļa statusam. Tas ir arī starp tādiem graudiem kā prosa, kvinoja, amarants, kas nav ģenētiski modificēti. Strauji pieaugot to cilvēku skaitam, kuri atsakās no lipekļa veselības problēmu un celiakijas dēļ, šis mazais pilngraudu produkts piedāvā daudz šķiedrvielu, dzelzi, kalciju un daudz olbaltumvielu.
kāds auglis ir plūme
Teff tiek izmantots, lai uzlabotu hemoglobīna līmeni un novērstu anēmiju tradicionālajā Etiopijas kopienā. Anglijas Mančestras Metropolitēna universitātes zinātnieku vadīts pētījums atklāja, ka sievietes skrējējas ar zemu dzelzs līmeni, kurām sešas nedēļas tika dota Teff maize, parādīja dzelzs līmeņa uzlabošanos.
Tam ir astoņas neaizvietojamās aminoskābes un augsts neaizstājamo aminoskābju līmenis, piemēram, lizīns un metionīns, kuru trūkst citiem graudaugiem. Teff piedāvā lielisku alternatīvu kviešiem ar augstu uzturvielu daudzumu. Vēl viena priekšrocība ir lēna enerģijas izdalīšanās, tādējādi palielinot sāta sajūtu un palīdzot kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Nav pārsteidzoši, ka Tefs jau sen ir bijis uztura pamats Etiopijas garo distanču skrējējiem, tostarp elites sportistiem un olimpiešiem. Daži to sauc arī par Etiopijas skrējēju veiksmes noslēpumu. Teff labi sajaucas ar dažādiem ēdieniem, piemēram, rotis, dosas, biezputru un maizi bez lipekļa. Tas ir līdzīgs prosai un izskatās pēc magoņu sēklām, taču tiek pagatavots daudz ātrāk.
Atkarībā no šķirnes tas var atšķirties no baltas līdz tumši brūnai. Sarkanās un tumšākajās šķirnēs ir vairāk dzelzs un kalcija. Baltajā ir lielāks vara saturs. Cinka saturs ir arī lielāks nekā kviešos. Kopumā minerālu saturs, jo īpaši dzelzs, kalcijs, magnija fosfors, mangāns, cinks un varš, ir augstāks nekā kviešu un jowar.
ko izmantot mulčas vietā
Patiesībā tas satur arī zināmu daudzumu C vitamīna, kas nav atrodams citos graudos. Pateicoties savām īpašībām un uztura priekšrocībām, Teff ir atradis vietu cīņā pret aptaukošanos, diabētu, gremošanas slimībām, sirds slimībām un imūnsistēmas traucējumiem.
Tefu var audzēt abos Kharifas (jūnijs-jūlijs) un Rabi (oktobris-novembris) gadalaikos un pat skarbos vides apstākļos. Teff uztura sastāvs, kā arī labvēlīgā vielmaiņas ietekme, zemais glikēmiskais indekss norāda uz milzīgu potenciālu, ko var izmantot pārtikas un dzērienu pasaulē. Nav brīnums, ka tas uzņemas super ēdiena statusu, un tas, visticamāk, parādīsies arī uz mūsu pusdienu galdiem.