Holi 2021: atzīmējiet krāsu festivālu ar šiem gardajiem gardumiem

Kuru recepti jūs vēlētos izmēģināt no malpua līdz gujiya?

Izmēģiniet šos mutē laistošos gardumus. (Avots: PR izdales materiāls; izstrādājis Gargi Singhs)

Holi ir tepat aiz stūra. Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks svinēt šo krāsaino svētku garu kopā ar saviem mīļajiem, vienlaikus ievērojot pareizu distancēšanos un ievērojot visus higiēnas protokolus. Bet kas ir labāks par šo svinēšanu ļoti gaidītais festivāls nekā ar saldajiem gardumiem, ko var pagatavot mājās, tikai nedaudz sagatavojot? Galu galā, apburošs receptes ir labākais veids, kā ieviest svētku noskaņu.

Tātad, ko jūs gaidāt?

Apskatiet receptes, kuras esam jums sagatavojuši šajā īpašajā gadījumā.

Quaker Oats Holi recepte šefpavārs Vikas Khanna

Pagatavojiet auzas laddu šajā Holi (Avots: PR izdales materiāls)

Sastāvdaļas

1 glāze – kvēkeru auzas
1/2 tase - sasmalcinātas mandeles
1/2 tase - sasmalcinātu Indijas riekstu
1 glāze – atsējušas dateles
1/2 tējk - kanēļa pulveris
1/2 tējk - kardamona pulveris
1/4 tase – jauktas sēklas (ķirbju sēklas, melones sēklas, linu sēklas, saulespuķu sēklas)
1/4 tase - sasmalcināts kokosrieksts
1 ēdamkarote - medus

Metode

*Cepiet auzas uz vidējas uguns, līdz tās iegūst zeltainu krāsu.
*Auzas un riekstus atdzesē līdz istabas temperatūrai.
*Ņem visus riekstus un rupji sakapā.
*Riekstus, jauktas sēklas, auzas pa vienam sausai apgrauzdē un atstāj malā. Negrauzdējiet visas sastāvdaļas kopā, jo tām ir atšķirīgs cepšanas laiks.
*Saņem visas sastāvdaļas malšanas burkā un sasmalcina sīkos gabaliņos.
*Ielejiet šo maisījumu maisītāja traukā.
* Paņemiet nelielas porcijas no šī maisījuma un ar plaukstām izveidojiet lodīšu formas ladoo.

Organiskā Palm Jaggery Malpua, ko sagatavojusi šefpavāra Timma Redija, THE Park Hyderabad šefpavārs

Vai vēlaties izmēģināt šo jauko recepti? (Avots: PR izdales materiāls)

Sastāvdaļas

1 glāze - rafinēti milti
½ glāzes - manna
¼ glāze – rafinēta rīvēta organiskā palmu žagars
½ tējk - fenheļa sēklas
1/4 tējk – kardamona pulveris
½ glāze - piens
120 ml – ūdens vai pēc vajadzības
Eļļa dziļai cepšanai
30 ml – Gī
Rabri pasniegšanai
Žāvēti augļi dekorēšanai

ir melnie izplūdušie kāpuri indīgi

Cukura sīrupam
1 glāze - palmu žagars
½ tase - ūdens
¼ tējk - kardamona pulveris
Daži safrāna pavedieni

Metode

koks ar mazām apaļām lapām

*Lielā maisīšanas bļodā ņem rafinētus miltus, mannu, rīvētu palmu žagaru, fenheli un kardamona pulveri.
*Pielej pienu, lēnām samaisa vienā virzienā, lai mīklā nebūtu kunkuļu. Vēlāk pievienojiet ūdeni un labi samaisiet. Mīklai jābūt vienmērīgas liešanas konsistencei.
*Turklāt puto mīklu vismaz piecas minūtes. Pārklājiet un atstājiet mīklu 30 minūtes.
*Tagad ielej kausa daudzumu mīklu karstā eļļā/ghī. Kad malpua sāk peldēt, aplejiet to ar eļļu. Viegli nospiediet ar perforētas karotes palīdzību. Malpuas uzpūtīsies kā pooris.
*Tagad apcep abas puses, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Nosusiniet malpuas uz virtuves dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu, un iemērciet tos karstā jaggery sīrupā.
*Atpūtieties 10 minūtes, pārliecinoties, ka abas malpua puses ir labi izmērcētas. Visbeidzot pasniedziet karstu ar rabri (pēc izvēles) un dekorējiet ar dažiem riekstiem.

Mawa Apple Gujiya autors Maharaj Jodharam Choudhary, uzņēmuma šefpavārs, Khandani Rajdhani

Laiks garšīgām gujiyām! (Avots: PR izdales materiāls)

Sastāvdaļas

1 glāze + 1 ēd.k – Maida
2½ ēdamkarotes - Gī
Šķipsniņa - Sāls
¾ glāzes – pārnēsātas, rīvētas
½ tase - kokosrieksts, rīvēts
5 ēdamkarotes - pūdercukurs
2 ēdamkarotes – Indijas rieksti, sasmalcināti
2 ēdamkarotes – Mandeles, sasmalcinātas
1 nē – Ābols, rīvēts
¼ tējk - kanēļa pulveris
¼ tējk - kardamona pulveris
Eļļa dziļai cepšanai

Metode

* Bļodā apvienojiet 1 glāzi maida, sāli un gī un labi samaisiet ar rokām.
*Pielej tik daudz auksta ūdens, lai mīcītu mīkstu mīklu.
*Pusstundu atstājiet mīklu pildījumam,
*Uzkarsē pannu un pievieno tai sarīvētu mavu.
*Nepārtraukti maisiet, nedegot. Cep līdz zeltaini brūnai.
*Izslēdziet liesmu. Ļaujiet tai atdzist un atkal sacietēt.
*Mavai pievieno kokosriekstu, pūdercukuru, žāvētus augļus, rīvētu ābolu, kardamona pulveri un kanēļa pulveri un labi samaisa.
*No mīklas veido mazas bumbiņas un sarullē mazos nabaciņos.
*Tagad uzlieciet pildījumu uz vienas izrullētās mīklas puses.
*Salīmējiet malas un izveidojiet pusmēness, pielīmējot malas.
* Pagatavojiet visas gudžijas un apcepiet tās karstā eļļā vidēji zemā siltumā līdz zeltainai krāsai.
*Noņemiet uz absorbējoša papīra un ļaujiet tiem atdzist.
*Pannā pagatavo cukura sīrupu. Kad tas ir vienas stīgas konsistence, noņemiet to no liesmas un ļaujiet tai atdzist.
*Kad sīrups ir atdzisis, ielieciet gujiya sīrupā un iemērciet dažas minūtes. Izņem no sīrupa un izkāš. Liek gudžiju uz šķīvja un to pašu dekorē ar sasmalcinātām mandelēm, pistācijām.

Holi Special Puran Poli, ko sagatavojis šefpavārs Amits Kočarekars, The Resort Mumbai

Puranpoli ir salda delikatese, kas tradicionāli pildīta ar channa dal un jaggery biezeni. Ir zināms, ka tā vienkāršā garša aizrauj garšas kārpiņas un uz ilgu laiku atstāj garšu uz mēles. Šodien mēs piedāvājam jums dažus uzņēmīgus jauninājumus šajā autentiskajā puranpoli receptē, lai padarītu to veselīgāku un piešķirtu tai nedaudz modernu iemiesojumu.

Zemeņu Puran Poli

Apskatiet šo vienkāršo recepti. (Avots: PR izdales materiāls)

Lai gan tradicionāli purāns ir bagāts ar dabīgiem proteīniem, veseli kvieši uzturēs nepieciešamās šķiedras un ogas darbosies kā antioksidants, lai nodrošinātu pilnīgu iepakojumu. Mēs pasniegsim šo puranpoli versiju kopā ar gudžarati Kadhi, lai sagatavotu satriecošu Maharaštras un Gudžaratu virtuves kombināciju, kad mēs visi ļausimies krāsu svētku garam.

Kalpo: līdz 11 no 8 collām diametrā

Sastāvdaļas

japāņu mārīte vs amerikāņu mārīte

Sagatavošanai

360 g – lēca (Bengal Gram/Arhar)
240g - Jaggery
10 g - kardamona pulveris
360 g - kviešu milti
130g – Maida
½ ēdamkarote - Sāls
1 ēdamkarote – tīrs gī
100g – zemeņu biezenis (biezs bez pievienota ūdens)
Variācijām, ja vēlaties, mīklā izmantojiet kesaru/safrānu

Dekorēšanai

50g – Pure Ghee; pūdercukuri

Metode

*Nomazgājiet un vāriet lēcas (Bengālijas grams) ar ūdeni, līdz tās kļūst mīkstas.
*Nedaudz atdzesējiet un izkāš dalu, izmantojot caurduri.
*Izvārīto lēcu kārtīgi samīca un noliek malā atdzist.
* Pannā vai kadhai ņem pusi tīrā gī un uzliek uz vidējas liesmas.
*Tagad saberzto lēcu ielieciet sakarsētā gī un nepārtraukti maisiet, līdz tā pārvēršas pastā.
*Lēcu pastā pievienojiet jaku un kardamona pulveri un turiet to uz plīts, līdz maisījums kļūst pastas formā.
*Lēcu un cukura pastu paturiet malā un gatavojiet no miltu mīklas veidot bumbiņas.
*Lielā bļodā ņem kviešu miltus un sajauc maidu un nedaudz sāls. Pievienojiet ūdeni un zemeņu biezeni un izveidojiet mīklu. Nepadariet to pārāk grūti.
*No mīklas un purāna pastas sagatavo vienādu skaitu bumbiņu.
*Izrullējiet mīklas bumbiņas, lai izveidotu mazus purus.
*Piepildiet šos purus ar purāna pastu.
*Vēlreiz tās sarullē bumbiņās.
*Izrullējiet apaļas plātsmaizes – poli.
*Uzkarsē pannu un uz lēnas liesmas cep polisu/plātsmaizes.
*Kad gatavs, uzklājiet gī abās pusēs.

Neaizmirstiet notīrīt pannu un režģi pēc katras polimēra pagatavošanas, pretējā gadījumā uz polish paliks melni plankumi un paliks puscepts. Ja vēlas, mīklai var pievienot arī kardamona pulveri.

Kadhi recepte

Sastāvdaļas

760g – Svaigs biezpiens
50 g - Besan (Bengālijas gramu milti)
5g – sinepju sēklas
15g – sarkanā čili pulveris
5g - kurkuma pulveris
4g – Asafoetida; viens mazs šķipsniņš
8-10 – karija lapas
Sāls pēc garšas
20g – koriandra lapas, sasmalcinātas
30g – pārtikas eļļa/vai gī

Metode

*Ņemiet biezpienu, samaisiet un izveidojiet paniņas, pievienojot 3 tases auksta ūdens
* Dziļā bļodā apvienojiet paniņas un pupiņas un labi sakuliet, līdz nepaliek kunkuļi.
*Biezā dibena (seklā) pannā sakarsē pārtikas eļļu un pievieno sinepju sēklas.
*Kad sēklas sprakšķ, pievieno asafoetīdu un vāra dažas sekundes.
*Maisījumā pievienojiet kurkumas pulveri un karija lapas.
*Tagad ielej paniņu un pupiņu maisījumu, nepārtraukti maisot.
*Pievieno čili pulveri un sāli pēc garšas. Labi samaisiet un, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 2 minūtes.
*Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns 10 līdz 12 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
*Rotā ar koriandru un pasniedz karstu ar Puranpoli.