Kā pārbaudīt, vai patērētā sinepju eļļa ir viltota

MyGovIndia kopīgoja vienkāršu uzlaušanu, lai pārbaudītu, vai sinepju eļļa jūsu virtuvē ir viltota ar argemona eļļu vai nē

Pārskati ir parādījuši, ka argemona eļļu bieži sajauc ar sinepju eļļu, lai palielinātu daudzumu. (fails)

Sinepju eļļa ir izplatīta sastāvdaļa Indijas virtuvēs, un to izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Bet kā pārbaudīt, vai patērētā eļļa ir tīra? MyGovIndia kopīgoja vienkāršu uzlaušanu, lai pārbaudītu, vai sinepju eļļa jūsu virtuvē ir viltota ar argemona eļļu.

Argemone eļļu iegūst no argemona sēklām. Pārskati liecina, ka to bieži sajauc ar eļļu, lai palielinātu tā daudzumu. Pētījumi liecina, ka cilvēkiem argemonu eļļa, kas atrodas viltotā sinepju eļļā, var izraisīt epidēmijas pilienu. Tas izraisa oksidatīvo stresu un sarkano asins šūnu nāvi, veidojot methemoglobīnu, mainot piridīna nukleotīdu (-us) un glutationa redoksa potenciālu, liecina žurnālā publicētais 2007. gada pētījums. Antioksidanti un redoksa signalizācija .

Kā pārbaudīt, vai sinepju eļļa ir viltota

MyGovIndia kopīgoja videoklipu Twitter, lai izskaidrotu, kā veikt pārbaudi:

Noskatieties šo video, lai uzzinātu, kā varat pārbaudīt, vai jūsu patērētā sinepju eļļa ir viltota ar argemona eļļu. Ēdiet veselīgi, esiet formā! #FSSAI @fssaiindia POSHAN_Oficiāls @PIB_Indija @MIB_Indija pic.twitter.com/2AwA1hx8wr

- MyGovIndia (@mygovindia) 2020. gada 18. novembris

* Mēģenē ņem 5 ml sinepju eļļas paraugu.
* Mēģenē pievieno 5 ml slāpekļskābes.
* Viegli sakratiet mēģeni. Ja sinepju eļļa ir nesamākslota, tā neuzrādīs krāsas izmaiņas skābā slānī. Viltotas sinepju eļļas gadījumā skābā slānī veidojas oranži dzeltena vai sarkana krāsa.

Sanguinarīns ir toksisks policiklisks sāls, kas atrodas Argemone eļļā. Reakcija ir ļoti jutīga, un izveidotās krāsas intensitāte ir saistīta ar sanguinarīna nitrāta veidošanos, minēts video.

Vai vēlaties izmēģināt šo?