Kā pagatavot šo veselīgo un garšīgo Kala Chana kariju

Vienkārši pagatavojams un garšīgs kala chana karijs (melno aunazirņu mērce) ir ļoti svētku recepte.

To pašu kala chana recepti var pagatavot trīs dažādos ēdienos. (Avots: Myweeekendkitchen.in)

Kala chana ir ļoti svētku dārzenis. Tas man vienmēr atgādina hinduistu festivālu ashtami, kad mājas sievietes pielūdz mājas (un apkārtnes) meitenes un pēc tam pasniedz pusdienas un pasniedz katrai dāvanu. Dienas pusdienas ir ļoti bieza kāpostu chane un pooris mērce ar sooji ka halwa.

Lasīt vairāk

• Pagatavojiet haleemu, klasisku Ramadāna delikatesi
• Indieši mīl visu veidu gaļu: tā saka RGI aptauja
• Sāciet savu nedēļu ar šo gardo mango piena kokteiļa recepti
• Sidharth Malhotra par Deli kaislību, veselīgu veģetāro ēdienu, gulab jamun un marinētu gurķi: intervija ar pārtiku
• Mighty Small Cafe un Bar Food Review: Kā izdzīvot ģimenes apmeklējumos tirdzniecības centrā Noidā

Katrā mājā vajadzēja pielūgt astoņas meitenes (pelni hindi valodā nozīmē astoņas), tāpēc bieži mūs aicināja uz citām mājām apkārtnē. Šī diena nozīmēja daudz ēdienu un daudz dāvanu. Ak! Man pietrūkst būt mazai meitenei.

Šī kala chana karija (melno aunazirņu mērce) recepte ir manas mammas recepte. Vienkārši pagatavojams un garšīgs, to pašu recepti var pagatavot trīs dažādos ēdienos. Vāra pietiekami, lai iztvaikotu lielākā daļa ūdens, un jums ir gandrīz sauss dārzenis, ko pasniegt ar nabadzīgajiem, pasniedzot to ar rīsiem, padariet to nedaudz mitru, un pēdējā posmā nepievienojiet ūdeni un apkaisa kādu chaat masala, lai iegūtu siltu chana chaat.

KALA CHANA CURRY (BLACK CHICKPEAS GRAVY)
Pagatavošana: 10 minūtes | Gatavošanas laiks: 30 minūtes | Kalpo: 2

Sastāvdaļas
1/2 tase - sausi melnie zirņi, iemērc uz nakti 2 tases ūdens
2 ēdamkarotes - Ghee (vegānu pagatavošanai izmantojiet augu eļļu)
1 šķipsna - Asafoetida
1/2 tējk - ķimenes sēklas
1 collas-kanēļa nūja
1 - lauru lapa
1 - melnais kardamons
1 - sīpols, smalki sagriezts
2 - tomāti, smalki sagriezti
1 ēdamkarote-ingvera-ķiploku pasta
1 tējk - kurkuma pulveris
1 tējk - sarkanais čilli pulveris
1 tējk -ķimenes pulveris
1/2 tējk - sauss mango pulveris (amchoor)
1/2 tējk - Garam masala
Sāls - pēc garšas

Metode
* Mērcētu kāpostu čali ar sāli un kurkumu spiediet 4–5 svilpienus, līdz tie kļūst mīksti. Pēc 4-5 svilpieniem noņemiet spiediena katlu no karstuma, bet neatveriet to ar spēku. Ļaujiet tvaikam izplūst pašam.
* Sildiet ghi/eļļu dziļā pannā uz vidēji zemas uguns. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet eļļā asafoetida, ķimenes sēklas, kanēli, lauru lapu un melno kardamonu. Maisiet apmēram 30 sekundes. Gatavojot, jūs varat sajust garšvielu aromātu.
* Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un ingvera-ķiploku pastu. Apcep, līdz sīpols sāk brūnēt. Tas prasītu 7-8 minūtes.
* Pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Sautējiet pāris minūtes. Tagad pievienojiet visas pārējās garšvielas. Labi samaisiet un vāriet, līdz maisījums malās atstāj ghee/eļļu. Tas prasīs apmēram 10 minūtes.
* Pa šo laiku tvaiks no spiediena katla būtu izplūdis, un jūs varat droši atvērt plīti. Pievienojiet vārītu maizi kopā ar ūdeni, kurā tā tiek vārīta, pannā.
* Labi samaisa un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, līdz mērce iegūst vēlamo konsistenci. Nogaršojiet melnos zirņus un, ja tie joprojām nav tik mīksti, kā vēlētos, pievienojiet vēl nedaudz ūdens un vāriet pārklāti ilgāk, līdz tie ir pietiekami mīksti.
* Dekorē ar svaigu koriandru un pasniedz karstu ar rīsiem vai rotis.

Lai saņemtu jaunumus, sekojiet mums Facebook , Twitter , Google+ & Instagram