Kā vakariņām izvēlēties gardu nezāļu salātu

Matt & Betsy piezīme: Mēs esam priecīgi dalīties šodienas rakstā no viena no mūsu jaunajiem rakstniekiem Dawn Combs! Viņas zināšanu bagātība izbrīnīs jūs, baudot viņas gaidāmos rakstus. Lūdzu, pievienojieties mums, sveicot viņu DIY Natural komandā!

Viena no manām iecienītākajām lietām pavasarī ir svaigas, jaunas, zaļas, ēdamas nezāles, kas visur parādās uz mūsu īpašuma. Es saprotu stikloto acu trakumu, ar kuru mūsu govs Rubīns skatās svaigi sadīgušu pavasara ganību zaļumu. Es jūtos tāpat, staigājot pa pagalmu, redzot visas jaunās yummy lapas un ziedus.

Mani bieži nomoka doma, ka es patiešām gribētu ēst lielāko daļu no viņiem, kamēr viņi ir mazi - kā es, iespējams, varu ēst pietiekami daudz no viņiem, pirms tie kļūst pārāk lieli un grūts?!

Es domāju, ka man vajadzētu atbalstīt soli, lai uzrunātu tos, kuri, iespējams, uzreiz ir domājuši, nezāles? manos salātos? . JĀ!

Savā mājā mēs katru nedēļu četrām ģimenēm nopērkam nelielu salātu galviņu. Mēs ēdam daudz salātu, tāpēc jums var rasties jautājums, kā tas notiek līdz šim. Katru salātu kā pamatu izmanto nelielu šķipsniņu salātu zaļumu… tā sakot, tas ir audekls, uz kura mēs krāsojam ar visiem piegaršotajiem pavasara zaļumiem un ziediem.

Dažas lielas ēdamas nezāles

Šeit ir dažas no manām iecienītākajām jaunajām nezālēm, kuru dēļ ēst:

Pieneņu lapa un zieds ( Taraxacum officinale )

Visas pienenes daļas ir ēdamas, garšīgas, barojošas un ārstnieciskas. LŪDZU, nesmidziniet savas pienenes - ēdiet tās. Tie ir svarīgi jūsu aknu un nieru veselībai, un tie ir kritiski svarīgi mūsu bišu populācijas veselībai. Neaizmirstiet salātiem pievienot ziedus, tie ir spilgti un saulaini, un jūs pārsteigs par to saldo garšu.

Pieneņu lapās ir vairāk beta karotīna nekā burkānos. Tie satur lielāku dzelzs un kalcija līmeni nekā spināti un nesatur problemātisko skābeņskābi. Visas pienenes daļas uzturā dod vitamīnus B1, B2, B5, B6, B12, C, E, P un D, ​​biotīnu, inozītu, kāliju, fosforu, magniju un cinku - tas viss ir bez maksas, lai ņemtu no sava sētas!

Diždadža sakne ( Arctium plāksteris )

kā sauc augstos, liesos mūžzaļos kokus

Pavasaris ir labākais laiks, lai tos noķertu, pirms tie kļūst pārāk lieli. Izvēlieties diždadža rozetes, kurām ir vairāk nekā divas lapas. Viņi būs jūsu otrā gada diždadzis, un tiem būs lielākas saknes. Uzmanīgi rakt tos ar nelielu lāpstu vai ar ķelli, jo tiem ir ļoti gara krāna sakne. Šī sakne ir jauks toniks aknām, palīdzot samazināt sastrēgumus un palīdzot samazināt ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni. Tajā ir daudz beta karotīna un kalcija. Man patīk to sagriezt šķēlēs un salātus papildināt tāpat kā es gribētu burkānu.

Nātru lapa ( Urtica dioica )

Dažreiz jūs vēlaties karstu salātu, kad pavasara dienas atgriežas vēsā temperatūrā. Jūs nevēlaties ēst svaigas nātres, bet, ja tās viegli tvaicējat, tās var iemest ar pārsēju un pasniegt kā garnīru, vai arī tās var apvienot ar nedaudz sasmalcinātām mandelēm un fetas un pievienot salātu virspusē. Tvaicētu nātru garša ir kā tīrāka, gaišāka, bagātāka spinātiem.

Nātres satur daudz minerālu, īpaši kalcija, magnija, dzelzs, kālija, fosfora, mangāna, silīcija dioksīda, joda, silīcija, nātrija un sēra. Tie satur ļoti daudz hlorofila, tāpēc ir lieliski piemēroti zema enerģijas līmeņa novēršanai. Nātres ir labs C vitamīna, beta karotīna un B kompleksa vitamīnu avots. Tie ir vieni no augstākajiem dārzeņu olbaltumvielu avotiem. Jūs noteikti vēlaties palutināt nieres un aknas ar garšīgu nātru toniku šopavasar!

Lasiet vairāk šeit par nātru identificēšanu, novākšanu un ēšanu.

Dzeltena doka lapa ( Rumex crispus )

Pazīstams arī kā cirtaini doks vai krokains doks, jauno dzelteno doka lapu apburošais, spilgtais citrona aromāts pārsteidz lielāko daļu cilvēku. Tas nepārsteidz jūsu dārza zaķus - tā ir viņu iecienītākā pavasara uzkoda. Jūs noteikti vēlēsities paķert nedaudz no tiem, lai tos sakapātu salātos. Tāpat kā daudzām pavasara nezālēm, šis augs ir aknu toniks. Dzeltenā doka lapa satur ⅓ vairāk olbaltumvielu, dzelzs, kalcija kālija, beta karotīna un fosfora nekā spināti un vairāk nekā divas reizes pārsniedz C vitamīnu.

Aunazirņu lapa un zieds ( Vidējā zvaigznīte )

Katru gadu es vēroju, kā manas aunazirņu plāksteri atgriežas. Viņi ir vieni no pirmajiem, kas kļuvuši sulīgi un gatavi marinēšanai. Man šis pavasara vīteņaugs garšo kā svaiga kukurūza uz vālītes. Īpaši noderīgi ir sastrēgumi organismā, kas uzkrājas ziemā. Chickweed satur diezgan daudz C vitamīna, kā arī B6, B12 un D. Tas ir labs beta karotīna, magnija, dzelzs, kalcija, kālija, cinka, fosfora, cinka, mangāna, nātrija, vara un silīcija avots.

Uzticieties man, VĒLATIES izkļūt tur un ēst savas nezāles!

Vai ēdienreizēs izmantojat ēdamās nezāles?

Kuras jums patīk?