Kā lietot savus dārza zaļumus

Zaļie, Zaļie un vairāk Zaļie

Zaļš. Šķiet, ka tā ir vienīgā krāsa, kas šajā gadalaikā pārstāvēta manā ledusskapī. Tam ir jēga: kāposti, Šveices mandele, kāposti, bok choy, sinepju zaļumi, lapu salāti… tie visi nāk ražas novākšanai.

Es obligāti izmanto tos!

melna vabole ar oranžu svītru aizmugurē

Labas ziņas. Mutiski, izmēģinot un kļūdaini, mēs izvēlējāmies vairākus padomus, kas palīdzēs jums izvairīties no dārgakmeņu nokalšanas laukā un ledusskapja.

Neatkarīgi no tā, vai jūs tos audzējat paši, iegūstat CSA vai arī tos dos jums dāsni draugi, zaļumus var būt sarežģīti izmantot katru nedēļu.

Kas mūs iepazīstina ar vairākām idejām, kuras mēs izmantojam mūsu mājā, lai pārliecinātos, ka zaļumi galu galā nonāk mūsu uzturā un nevis komposta kaudzes.

Lietojumi jūsu zaļo pārpilnībai

Salāti

Acīmredzamā izvēle, salāti, bieži var būt kā ho-hum ēdiens jūsu iespaidīgajiem zaļumiem. Ievietojiet salātus ar mājās gatavotu mērci, mājās gatavotiem kruķiem, žāvētiem augļiem un iecienītākajām veģetēm, lai pievienotu nelielu uztraukumu.

Pat kāpostus var pagatavot par garšīgiem salātiem, kas ledusskapī neliksies slapjš, ja uzglabāsit pārpalikumus. Īpaša sagatavošana nodrošinās maigas lapas, lai jūs stundām ilgi nekošļātos. Iepazīstieties ar Metas tehniku ​​salātu kāpostu sagatavošanai.

Nesen esmu ieguvis atzinību par kola slaw. Tas ir bijis lielisks veids, kā izlietot kāpostu galviņas un iekļaut dažus citus veģetārus, piemēram, burkānus, gurķus, sarkano sīpolu utt. Lai uzvarētu slaw, es dubultoju šo recepti un izmantoju vienu Napa kāpostu galviņu (slaw maisa vietā sajauciet recepti).

Čipsi

Vienu vasaru, kad mēs nejauši bijām parakstījušies uz Kale Share, nevis parasto saimniecības daļu, mēs atklājām kāpostus. Kale čipsus ir viegli pagatavot, un tos ir patīkami uzkožot.

melnbalti svītraina vabole

Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis kāpostu čipsus, ir vairākas receptes un videoklipi, lai jūs sāktu. Man patīk šis īsais video ar padomiem to pagatavošanai un cepšanai. Kale šķeldas pagatavošanai var izmantot arī dehidrētāju. (Atrodiet kvalitatīvus dehidratorus šeit.)

Pavārs un biezenis

Šī ir mūsu metode, kā ātri samazināt lielu zaļumu daudzumu līdz mazākajam iespējamajam lielumam… lielākoties tāpēc, lai mēs varētu atstāt vietu ledusskapī. Mēs esam izmantojuši šo paņēmienu, lai apstrādātu kāpostus, sinepju zaļumus un kaļķu zaļumus, taču tos varētu izmantot arī citiem.

Pēc kārtīgas skalošanas mēs zaļumus vārām ūdenī apmēram 8 minūtes, izmantojot apmēram 1,5 glāzes ūdens uz vienu zaļumu galvu. Zaļumi ievērojami nogatavosies. Pēc vārīšanas no zaļumiem izkāš ūdeni. Pievienojiet zaļumus blenderī, lai iegūtu jauku, gludu biezeni. Biezeni var sasaldēt vai uzglabāt ledusskapī tūlītējai lietošanai.

kā es varu pateikt, kāda veida zāle man ir

Sagatavotus zaļumus var pievienot jebkuram ēdienam, kam nepieciešams barības vielu pastiprinājums. Paslēpiet ēdamkaroti vai divus no biezenī zaļumiem kokteiļos vai mājās gatavotās popsikās. (Jūs to nevarat nogaršot!)

Zupa vai mērce

Ja jūtaties drosmīgs, ļaujiet zaļumiem zupā parādīt to patiesās krāsas (burtiski).

Nesen Matt izmantoja “pavārs un biezenis” metodi un nedaudz pievienoja dārzeņu liellopa zupai, ko viņš gatavoja. Ja tas nebūtu par spilgti zaļo krāsu, es nekad nebūtu zinājis par viesu izskatu, ko zaļumi gatavo šajā zupā.

Brīdinājums: Jums, iespējams, nāksies izdomāt jautru vārdu pirms laika, ja paredzat, ka jūsu dzīvesbiedrs un / vai bērni tam pievērsīs degunu!

Zaļumus var arī sasmalcināt un pievienot zupām. Man ir laime šovasar pagatavot balto pupiņu un kāpostu zupu. Vai kā būtu ar šo zupu ar makaroniem un zaļumiem… izskatās garšīgi!

dzeltenā sēne telpaugu augsnē

Vai esat kādreiz eksperimentējis ar zaļumiem, kas pagatavoti mērcēs? Pesto ir viena no manām iecienītākajām vasaras mērcēm, lai saputotu. Pagatavojiet pesto ar dažādiem zaļumiem un pasniedziet virs makaroniem kā mērci dārzeņiem vai izklājiet uz kraukšķīgas maizes.

Aptinumi

Izmantojiet zaļumus, lai izveidotu iesaiņojumu, kas satur dažas no jūsu iecienītākajām tradicionālajām sviestmaižu sastāvdaļām. Šveices mandarīns ir maigs, tomēr kraukšķīgs, padarot to par lielisku čaumalu veggie vai gaļas sviestmaizei.

Izmēģiniet mandeļu apvalku, kas pildīts ar kuskusu, sarkano papriku, sasmalcinātiem burkāniem, tomātiem, avokado un svaigu baziliku.

Maisiet Fry

Bok choy ir ideāls papildinājums ātras nedēļas nakts maisa mazuļu vakariņām. Visu galvu var sasmalcināt un izmantot kopā ar citām iecienītākajām wok cienīgajām sastāvdaļām. Lapas lieliski sautē, un kāti piedāvā perfektu kraukšķīgumu šim ēdienam.

Ej zaļš

Neļaujiet tam, ka barības vielām bagātais produkts tiek izšķiests! (Un nejūtieties tā, ka jums jāēd kā trusis, ja zaļumi izlīst no ledusskapja.)

Tā vietā, lai ļautu zaļumiem jūs iebiedēt, izmēģiniet dažas jaunas garšīgas metodes un izmantojiet šīs sezonas veltes.

Vai atrodat jaunus veidus, kā iekļaut zaļumus savā ēdienkartē? Lūdzu, dalieties ar mums!