Zivju veidi ar nosaukumu, attēlu un garšu (visaptveroša rokasgrāmata)

Visu veidu ēdamajās zivīs ir daudz barības vielu un olbaltumvielu, un tās var būt garšīgas maltītes izcilākais elements. Visizplatītākie zivju veidi ir menca, heks un pikša. Tie parasti ir balti zivju veidi ar maigu garšu un maigu garšu. Arī tumšākas krāsas zivis, piemēram, rozā lasis vai sarkanā tunzivis, ir ļoti populāras to bagātīgās garšas un omega-3 taukskābju dēļ. Lielākajā daļā lielveikalu un restorānu ir plaša sortimenta zivju šķirnes no visas pasaules.



Zivis ir a ūdensdzīvnieku veids kas apdzīvo lielāko daļu mūsu jūru, ezeru, upju un okeānu. Visas zivis ir mugurkaulnieki, un zivju veidi ir sadalīti grupās, piemēram, kaulainās, skrimšļainās un bez žokļa. Lielākā daļa no mūsu patērētajām zivīm ir kaulaini zivju veidi. Daži lēti zivju veidi ir skumbrija, sardīnes un tilapija. Dārgi zivju veidi restorānā var ietvert zilās tunzivis, zobenzivis un savvaļas lašus.



Šajā rakstā jūs uzzināsit par populārākajiem zivju veidiem, kurus mēs patērējam. Jūs arī uzzināsiet, kādus zivju veidus izvēlēties, ja vēlaties zivis ar maigu vai stipru garšu.

Zivju veidi

Pirms apskatīt labākās ēdamās ēdamās zivis, ir svarīgi zināt par zivju grupām.



Sarkanas, rozā vai oranžas zivis ir dažas no garšīgākajām zivīm un var būt dažas no visdārgākajām. Tunzivis ir dziļjūras zivs, kuras gaļa ir no sārtas līdz tumši sarkanai. Laši, varavīksnes foreles un jūras zivis ir populāras kaulu rozā zivju sugas ar labu zivju garšu.

Baltas, pārslas, maigas zivis ir visbiežāk patērētās zivis, jo tās mēdz būt lētākas par rozā vai sarkanām zivīm. Sīgām, piemēram, mencām, jūras asariem vai plekstēm, parasti ir maiga maiga zivs garša un pārslaina mīkstums.

Baltas, liesas un stingras zivis piemēram, melnās jūras asari, zobenzivis un pērles.



Tumšas un taukainas zivis parasti ir stipra aromāta zivis, un daži garšīgi veidi ir skumbrija, sardīnes, tuncis un lasis. Šie gaļīgie zivju veidi ir arī svarīgi ēdiena veids to omega 3 taukskābju dēļ.

Dažādi zivju veidi

Apskatīsim sīkāk visus dažādos populāro zivju veidus, kurus varat atrast restorānos, lielveikalos un zivju tirgos.

Tunzivis

tunzivis

Tunzivis ir populārs ēdamo zivju veids daudzos restorānos



Tunzivis ir dziļjūras zivs un viena no dārgākajām zivīm, ko atradīsit restorāna ēdienkartē. Ir 15 tunzivju sugas, kas pieder pie cilts Thunnini . Dažas tunzivju sugas ir arī dažas no lielākajām ēdamajām zivīm jūrā. Atlantijas zilā tunzivs var izaugt līdz 4,6 m gara un sver vairāk nekā 684 kg (1508 mārciņas).

Svaiga tunzivs ir tumšas gaļas zivis, kuru krāsa var būt no sārtas līdz tumši sarkanai. Tunča steikiem ir gaļīga tekstūra ar saldu, maigu garšu, un tiem nav tāda garša kā konservu šķirnei. Kamēr tunzivis gatavo, tā no sarkanās kļūst gaiši iedeguma krāsā.

Lasis

lasis

Lasis ir rozā dziļūdens zivs, kuru iecienījuši daudzi cilvēki



Lasis ir veselīga taukaina zivs, kas ir labi pazīstama ar sārtas gaļas gaļu. Šī lielā zivju suga ģimenē Salmonidae un ir saistīts ar foreli. Atkarībā no tā, vai lasis tiek nozvejots savvaļā vai audzēts saimniecībā, mīkstumam var būt tumšāka krāsa. Piemēram, savvaļas lasis parasti ir tumši rozā līdz sarkanā vai oranžā krāsā, turpretī saimniecībā audzētais lasis parasti ir gaiši rozā krāsā.

Papildus tam, ka lasis ir lielisks veselīgu omega-3 avots, tas ir populārs, pateicoties tā garša, kas nav zivs. Lielākā daļa cilvēku lasu garšu raksturo kā gaļaināku nekā zivtiņu. Garša tomēr var būt atkarīga no tās sugas. Atlantijas lasis ir pilnīgas gaļas zivis, savukārt Chinook lasis ir maigāks.

Lasis tiek ēst pannā cepts, cepts, sālīts, kūpināts un grilēts.

Foreles

forele

Varavīksnes forelei ir maiga garša ar pārslveida baltu, rozā vai oranžu mīkstumu

Foreles ir saldūdens zivju suga, kas pieder tai pašai ģimenei kā laši, un ir sastopama ezeros un upēs. Foreles sugas iedala tādās ģintīs kā Psalms , Onkorhins , un Salvelinus . Forelei ir līdzīga garša, bet mīkstāka pārslu mīkstums, salīdzinot ar lasi. Dažādu sugu foreles var būt no gaiši rozā līdz baltai.

Ir vairāki populāri foreles veidi, kas ir populāri visā pasaulē.

varavīksnes forele ( Oncorhynchus mykiss ) ir gaiši sārtas krāsas mīkstums un maiga zivs garša, kas ir ļoti delikāta. Šo zivju sugu bieži identificē ar gaiši sarkanu svītru gar plankumainā ķermeņa malām.

Brūnā forele ( Salmo trutta ) ir ģimenes apakšgrupa Salmonidae kas dzīvo gan saldūdenī, gan sālsūdenī. Parasti forelei ir spēcīgāka zivju garša nekā varavīksnes forelei, un tai ir arī gaišas krāsas mīkstums.

Taimiņi ir izplatīts nosaukums foreles veidiem, kas tiek nozvejoti jūrā. Līdzīgi kā lasis, arī forele savu dzīvi sāk ezeros un upēs, pirms dodas jūrā. Pēc tam viņi atgriežas upēs, lai nārstotu.

Pollock

pollok

Pollock ir maiga balta zivs, un tā ir izplatīta ātrās ēdināšanas ķēdēs un restorānos

Pollock ( Gadus pollachius ) ir jūras zivs, kas sastopama Atlantijas okeānā ap Ziemeļameriku un Britu salām. Atlantijas vai Aļaskas pollokam (pollakam) ir balta pārslaina āda un maiga zivs garša. Dažreiz mīkstumam var būt bēša / pelēka nokrāsa.

Viens no iemesliem, kāpēc šī viegla sīga ir populāra, ir tas, ka tā ir lētāka alternatīva mencām. Ja jūs meklējat gardu svaigu balto zivju gabalu, tad lieliska ideja ir pannas filejas cepšana vai cepšana.

Jūras karūsa

jūras karūsa

Jūras plaudis ir balto zivju veids ar maigu garšu

Zivis ģimenē Sparidae tos kopīgi sauc par jūras brekšiem, un tie parasti apdzīvo Vidusjūras un Atlantijas okeāna piekrasti. Ir vairāk nekā 150 jūras plaužu sugu, un lielākajai daļai ir sudraba krāsas ķermenis un liela muguras spura.

Jūras plaudis ir populārs zivju ēdiens Vidusjūras reģiona valstu restorānos. Tai ir maiga, maiga garša un sulīga bālganspelēka mīkstums. Daudzi zivju cienītāji jūras plauži vērtē kā vienu no garšīgākajām no visām pieejamajām sīgām. Šis zivju veids ir populārs arī cilvēkiem, kuriem patīk Vidusjūras virtuve .

Jūras asaris

jūras asaris

Jūras asari ietver vairākas zivju sugas ar baltu stingru gaļu un smalku garšu

Jūras asari ir nosaukums vairākām zivju sugām ģimenēs Serranidae , Moronidae vai Latidae . Dažas populāras jūras asaru sugas ietver Eiropas jūras asarus ( Dicentrarchus labrax ), Japāņu jūras asari ( Lateolabrax japonicus ) un Āzijas jūras asari ( Vēlā kalciferija ).

Ziemeļamerikā populārs jūras asaru veids ir melnās jūras asaris ( Centropristis striata ). Šai Atlantijas okeāna zivju sugai ir nedaudz stingra balta mīkstums un apburošs maigs aromāts. Gatavojot mantu, jūras asaru mīkstums kļūst pārslains.

cik tālu viens no otra stādīt pērtiķu zāli

Jūras asari ir ārkārtīgi garšīgas zivis, kas tiek dēvētas arī par ķepu zivīm.

Kods

kods

Kūpinātai mencai ir maiga garša, un to var iekļaut daudzās receptēs, piemēram, zupās, zivju kūkās un pīrāgos

Kods ( Gadus morhua ) ir viens no populārākajiem sīgu veidiem, un Atlantijas mencas un Klusā okeāna mencas ir divas visbiežāk sastopamās sugas. Menca ir maigas garšas zivs ar pārslveida baltu gaļu. Cepot pannā vai cepot, blīvā pārslveida mīkstums kļūst gandrīz caurspīdīgs.

Cits zivju veids tajā pašā ģimenē kā menca, ko sauc par merlangu ( Merlangius merlangus ) dažreiz pārdod kā mencu.

Līdzīgs mencām un tikpat garšīgs ir heks, kas pieder pietāda pati taksonomiskā kārtība kā mencām un pikšām. Šī ir dziļūdens jūras zivs ar tīru baltu gaļu un patīkamu garšu.

Pikša

pikša

Pikša ir viens no izplatītākajiem zivju veidiem, ko izmanto zivīm un čipsiem

Vēl viena sālsūdens balto zivju suga ir pikša ( Merlangius aeglefinus ) piederība ģimenei Gadidae . Pikša ir zivs, kas sastopama Ziemeļjūrā, Atlantijas okeānā un jūrās pie Islandes. Salīdzinājumā ar mencu, pikšai nav tik pārslainas mīkstuma un tā nav tik balta.

Daži cilvēki dod priekšroku pikšu, nevis mencu ēšanai, jo tām ir nedaudz saldāka garša. Dažās Britu salu daļās kūpināta pikša ir populārs ēdiens.

Džons Dorijs

Džons Dori

Džons Dorijs ir balto zivju veids ar vidēji lielām pārslām ar nedaudz stingru tekstūru

Ja bija saraksts ar neizskatīgām ēdamām zivīm, tad Džons Dorijs ( Zeva faberis ) droši vien to uzvarētu. Tomēr tas, kas zivīm nav izskata, to kompensē pēc garšas. Džons Dorijs ir ģimenes suga Zeidae . Tā nosaukums angļu valodā nāk franču valodā “jaune doré”, kas nozīmē “zeltaini dzeltens”.

Džons Dorijs bieži ir viena no dārgākajām zivīm restorāna ēdienkartē. Tā lielā galva nozīmē, ka liela daļa zivju tiek izmesta, filejot. Tomēr baltajai pārslainajai mīkstumam un zivju blīvajai tekstūrai ir garšīga sviesta garša.

Dovera jūrasmēle ir vēl viens dārgs zivju veids, kas pēc tekstūras un garšas ir līdzīgs Džonam Dorijam.

Turbo

akmeņplekste

Akmeņplekste ir dārga bute ar spēcīgu garšu

Turbo ( Scophthalmus maximus ) ir viena no lielākajām un dārgākajām ēdamajām plakanajām zivīm. Diska formas smilšainas krāsas zivs var būt līdz 100 cm gara un 25 kg smaga. Tomēr lielākā daļa šīs plekstes sugu sver 17 oz. un 22 g (500 g - 10 kg).

Šī garšīgā baltās gaļas zivs ir novērtēta daudzās Eiropas valstīs un Ziemeļamerikā. Lieliskā akmeņplekstes garša padara to par populāru restorāna zivi. Baltajam gaļīgajam mīkstumam ir izteikta zivs garša, kas labi pārslās, ja tiek pagatavota pareizi.

Kakmeņplekste pēc garšas un struktūras ir līdzīga paltusam, kas ir vēl viena dārga plekstveidīgā zivs, kas ir ārkārtīgi garšīga.

Ja meklējat lētāku alternatīvu akmeņplekstēm un paltusam, izvēlieties bril zivis. Šai garšīgajai plakanajai zivij ir salda garša, kas dažos gadījumos vērtējama labāk nekā akmeņplekste.

Jūras zeltplekste

jūras zeltplekste

Plekste ir populārs plekstveidīgo zivju veids, kurā ietilpst vairākas sugas

Jūras zeltplekste ir izplatīts nosaukums 4 plakano zivju sugām ģimenē Pleuronectidae . Eiropas jūras zeltplekste un Amerikas jūras zeltplekste ir vispopulārākās butes sugas.

Tāpat kā daudzām butes sugām, arī jūras zeltplekstēm ir laba garša un tā ir tikpat garšīga kā dažām dārgākām zivīm. Plekste parasti izaug līdz 20 ”(50 cm) garumam un lieliski garšo, ja cep, cep, grilē vai tvaicē.

Dažreiz jūras zeltpleksti sauc par plekstēm, jo ​​plekstes nosaukums attiecas uz zivīm apakškārtā Pleuroncetoidei, Bothidae, un Paralichthyidae . Paltusu sauc arī par plekstēm.

Plekstēm ir svari, kas nozīmē, ka tās ir ebrejiem un musulmaņiem pieņemamo halal un košera zivju sarakstā.

Bāze

balstīta

Basa ir sams ar maigu garšu, kas aug saldūdenī

Latīņu nosaukums basa zivīm ir Pangasius bocourti un tās ir sams sugas ģimenē Pangasiidae. Citi basa nosaukumi ir ‘upes kurpnieks’, ‘pangasius’, ‘svītrainais pangasijs’ vai ‘panga’.

Basa vai kurpnieks ir populāra zivs, jo tā ir lētāka nekā daudzi citi balto zivju veidi. Šai sīgai ir maiga garša, un tās gaļai ir mazas pārslas. Šī ir laba zivs, ko izmantot receptēs, jo tās maigais aromāts nepārsniedz ēdienu, un tā viegli iegūst citas garšas.

Skumbrija

skumbrija

Skumbrija ir taukainu zivju veids ar spēcīgu garšu un ir samērā lēts

rozā un dzelteno ziedu nosaukumi

Skumbrija ir stipra aromatizēta zivs, kurai ir tumša gaļīga mīkstums un kas ir labs veselīgu taukskābju avots. Faktiski, izņemot lasis, skumbrija ir viens no labākajiem omega-3 jūras avotiem.

Ciltī ir 7 skumbrijas sugas Scombrini un vairāk saistītajā grupā, kuru sauc Scomberomorini . Lielāko daļu makreles identificē pēc pelēcīgi eļļainas miesas un bagātīgas garšas. Tā kā makrelei ir spēcīga zivju garša, to vislabāk var pasniegt ar skābām mērcēm. Daudzi cilvēki fileju skumbrijā un grilē pirms pasniegšanas ar citrona vai sinepju mērci.

Skumbrija ir arī lētāka alternatīva citām tumšām zivīm, piemēram, tunzivīm vai jūras zivīm.

Sardīnes

sardīne

Sardīnes ir eļļainas aukstā ūdens zivis ar spēcīgu garšu

Sardīnes ( Sardina pilchardus ) ir cita taukainu zivju suga un ir vienā ģimenē ar siļķēm. Ir vairākas sardīņu ģintis, kurās vienīgais īstā sardīne ir Eiropas pilčards.

Sardīnēm ir bagātīga garša, kas līdzīga citām treknajām zivīm, piemēram, makrelei. Pareizi pagatavojot, mīkstums ir blīvs un gaļīgs, un pārslas. Sardīņu garša ir diezgan spēcīga un unikāla; tomēr viņiem nav pārāk spēcīgas zivju garšas.

Dažiem cilvēkiem sardīņu ēšana ir iegūta garša.

Sarkanā kotletes

sarkanā kefale

Sarkanajai kefalei ir gaiši rozā mīkstums, ko parasti cep pannā, grilē vai tvaicē

Sarkanā kefale ( Mullus barbatus ) ir kazas suga, kas ir populāra Vidusjūras reģiona virtuvē. Šī ir viena no neparastāka izskata zivīm, ko redzēsiet pie zivju letes, pateicoties zvīņaini sarkanai un rozā ādai.

Salīdzinot ar citām ēdamām zivīm, sarkanā kefale ir diezgan maza izmēra. Lai gan to klasificē kā balto zivi, dažreiz tai ir gaiši rozā mīkstums. Šī ir smalka zivs, un ar to pirms cepšanas vai grilēšanas jārīkojas uzmanīgi.

Runājot par garšīgām zivīm, sarkanā kefale ir viena no labākajām. Tam ir dziļa garša, kas labi izturēs spēcīgas sastāvdaļas, piemēram, ķiplokus, zaļumus un čili.

Tilapija

tilapija

Tilapija ir populāra saimniecībā audzēta zivs ar maigu garšu

Tilapija ir zivs, kuras dzimta ir Nīlas upe Oreohromis un tagad ir populāra saimniecībā audzēta zivs visā pasaulē. Šīm lielajām zivīm var būt melnas, sarkanas, oranžas vai sudrabainas zvīņas.

Visas tilapiju sugas tiek klasificētas kā sīgas, un tām ir maiga, maiga garša. Tas nozīmē, ka pirms cepšanas vai cepšanas jums parasti jāsagatavo tilapija ar garšīgu mērci vai marinētu.

Tilapijas identificē pēc garajām muguras spuras, kas stiepjas gandrīz līdz mugurkaula garumam.

Gurnards

lielgabals

Gurnardam ir stingra balta mīkstums, kas, gatavojot ēdienu, viegli nesadalās

Gurnards ir parastais zivju nosaukums ģimenē Triglidae kārtībā Scorpaeniformes. Šīs zivis, sauktas arī par jūras robiniem, ir ūdensdzīvnieki, kas barojas no apakšas.

Kaut arī kādreiz tās bija lēts zivju veids, gurnardi ir kļuvuši dārgāki. Šai sīgu sugai ir blīva mīkstums, kas labi turas vārīšanas laikā un pārāk daudz neatlīst. Šai kaulainajai zivij ir maiga garša, kas, šķiet, dala viedokli. Daži zivju cienītāji slavē tā garšu un tekstūru, bet citi to noraida kā bez garšas zivis.

Virtuvē gurnard galvenokārt izmanto zupās un krājumos, jo tas viegli nesadalās.

Ling Zivis

jūras līdaka

Līga ir stingras gaļas un daudzpusīga zivs, ko var pagatavot daudzos veidos

Līgo zivis ir mencām līdzīgu zivju grupa, kas pieder pie ģimenes Lotidae . Šīs garās zivis var sasniegt garumu līdz 2 pēdām (6 pēdas), un tās ir sastopamas ap Ziemeļeiropas piekrastēm.

Parastajai līdai ir laba tekstūra un jauka garša. Lingu filejas parasti pārdod svaigas; tomēr dažās valstīs iecienīta uzkoda ir arī kaltēta un sālīta līdaka.

Zobenzivis

zobenzivis

Zobenzivis ir dārga taukaina zivs ar gaļainu tekstūru un maigu garšu

Viena no majestātiskākajām ēdamajām zivīm varētu būt zobenzivis. Garais smailais rēķins, melnā mugura un sudraba vēdera daļa ūdenī izskatās lieliski.

Tāpat kā tunzivis un skumbrija, arī zobenzivis tiek klasificētas kā taukainas zivis. Tam ir blīva balta mīkstums ar gaļainu tekstūru un maigu garšu. Gaļas veida tekstūras dēļ zobenzivis ir laba zivs, ko gatavot uz grila vai uzlikt iesmus. Šī ir arī viena no vismazāk zvejotajām zivīm, tāpēc cilvēki, kuriem parasti nepatīk zivis, var ēst zobenzivis.

Tā kā zobenzivis tiek noķerta uz auklas, tā ir dārga sīga. Dažu jūrā nozvejotu zobenzivju mīkstums var būt sārts, jo barojas ar garnelēm. Tas tiek pārdots kā “ķirbju zobenzivs” un ir dārgāks par “parastajām” zobenzivīm.

Saistītie raksti: