Populārākas Posts
‘Indiešu ēdiens man deva balsi; tā pārstāv valsts daudzveidību, dvēseli un audumus ”: šefpavārs Vikas Khanna
Pavārs ar Michelin zvaigzni atklāj savu ceļojumu, cīņas, saikni ar indiešu ēdienu, slēgšanu un sociālajām iniciatīvām, kā arī savu vēstījumu jauniešiem
'Sāpes, ko es jutu no slēgšanas, dzīvojot Ņujorkā, es nebiju pieredzējis.' (Avots: faila fotoattēls) Šefpavārs Vikas Khanna nav jāiepazīstina. Viņš ir izvirzījis priekšzīmīgu standartu kulinārijas nozarē un aizvedis indiešu ēdienu uz pasaules līmeni. Michelin zvaigžņu šefpavārs ir radījis ietekmi arī kā autors, filmu veidotājs un humānās palīdzības sniedzējs. Viņa ceļojums, sākot no bērna ar nepareizi novietotām kājām līdz vienam no ietekmīgākajiem pavāriem pasaulē un Indijas kultūras vēstniekam, ir īsts iedvesmas avots.
Šī neticamā dzīves stāsta iemūžināšana kopā ar indiešu būtību kultūru , mantojums un paražas, ir filma Apraktās sēklas - šefpavāra Vika Khanna dzīves ceļojums kas šajā neatkarības dienā ved skatītājus uzmundrinošā braucienā. Tas tiks pārraidīts 15. augustā pulksten 21 kanālā National Geographic India.
Apraktas sēklas man tas ir ļoti personiski. Tas atklāj daudzas atmiņas un emocijas, kas tik ilgi bija slēptas manī. Es ceru, ka cilvēki manā stāstā ieraudzīs kaut ko no sevis. Es ceru, ka viņi redzēs iespējas, par ko viņi var kļūt, sacīja pavārs.
Skatiet šo ziņu Instagram
Nosaucot filmu par Indijas svinībām, filmas režisors un producents Andrejs Severnijs sacīja: Filmas nosaukums cēlies no grieķu dzejnieka dzejoļa, kurā teikts: “Viņi nāca mūs apglabāt. Viņi nezināja, ka mēs esam sēklas. ”Man Vika dzīvesstāsts ir tā iemiesojums.
Ekskluzīvā sarunā ar indianexpress.com , šefpavārs stāsta par savu ceļojumu, cīņām, saziņu ar indiešu ēdienu, slēgšanu un sociālajām iniciatīvām, un savu vēstījumu visiem jauniešiem, kas tur atrodas. Viņš arī atklāj savu īpašo ēdienu 75. neatkarības dienai.
Izvilkumi:
Jūsu stāsts ir iedvesma visiem jaunajiem pavāriem. Kā jūs raksturotu savu ceļojumu?
cik daudz tu laisti kaktusu
Darbs progresā. Mēs joprojām mācāmies, joprojām cenšamies celties, krist un tad atkal celties. Es domāju, ka tas ir svarīgi jebkuram māksliniekam. Jūs smagi strādājat, un tur ir arī likteņa loma. Mēs nevaram noliegt šo faktu. Bet liktenis dod priekšroku arī cilvēkiem, kuri nepadodas. Bet, kad lietas notiek reālajā dzīvē, tas tevi skar pavisam citādi.
Esmu ārkārtīgi slinks cilvēks, kurš apmierinās ar visu, ko saņem. Ja cilvēki mani tik ļoti nespiestu, es tiešām neko nedarītu ( smejas ). Es labprāt vadītu savu ēdināšanas biznesu Amritsārā un joprojām nopelnītu 5000 vai 10 000 rubļu. Tieši cilvēki man apkārt radīja šo ekosistēmu, kas lika man vairāk strādāt un uzlabot sevi. Man nepatīk stresot, kamēr kāds mani neizsauc. Es domāju, ka lielākā daļa no mums ir tādi. Mēs uzskatām lietas par pašsaprotamām. Mēs sēžam pie tā, kas mums ir, un neskrienam pēc tā, ko esam pelnījuši. Dažreiz apvainojumi neaprobežojās tikai ar mani, bet tikai ar visu tautu. Un tas mainīja visu manu DNS.
Kā jūs raksturotu savu saikni ar indiešu ēdienu?
Indiešu ēdiens man deva balsi. Tā nav tikai virtuve, kas nāk no virtuves. Tas ir kolektīvās tautas ieguldījums pasaulē. Tas ir zinātnisks, gudrs un ģeniāls. Tā pārstāv mūsu kā valsts daudzveidību, īstu dvēseli un struktūru. Man ir ļoti paveicies, ka es to pārstāvēju. Šī ēdiena dēļ es varētu pastāstīt visu stāstu par to, no kā šī valsts ir veidota. Es vienmēr saku cilvēkiem, kuri vēlas studēt Indiju, pirms to darāt, dodieties uz Indiešu restorāns un mēģiniet visu pasūtīt. Tā ir Indija. Būsim pārsteigti, kā viena valsts spēj radīt šīs autentiskās garšas. Šī nav pavāra versija par lietām. Tā ir lietu kultūras versija. Es domāju, ka neviens no mūsu paaudzes vai nākamās paaudzes nevar apgūt indiešu ēdienu.
Michelin zvaigžņu šefpavārs ir radījis ietekmi arī kā autors, filmu veidotājs un humānās palīdzības sniedzējs. (Avots: Vikas Khanna/Instagram) Neaprobežojoties tikai ar kulinārijas nozari, jūs arī uzvelkat autora, filmu veidotāja un humānās palīdzības cepuri. Kas tevi virza dzīvē?
Es uzskatu, ka, vadot Michelin zvaigžņu restorānu vai rakstot vislabāk pārdotās grāmatas vai atrodoties televizorā, jūs vienmēr meklējat lielāku mērķi. Es sev jautāju: Kāpēc jūs izvēlējāties no mazpilsētas uz Ņujorku? Es esmu tikai ļoti izsalcis cilvēks. Es sapratu, ka nevar sēdēt uz lauriem. Jums ir jāatrod veids, kā izmantot šos laurus, lai ar jums ievestu vairāk cilvēku. Pat Apraktas sēklas ir par ļoti kolektīvu cilvēku rasi. Tas nav par indivīdu. Kādā mūsu dzīves brīdī mēs visi esam dominējuši, apspiesti, apspiesti vai mums viss ir atņemts. Tas ir dabas cikls. Kad esat apglabāts, ir pienācis laiks parādīt savu smiltis un sākt pacelties virs zemes.
Indijas slēgšanas laikā jūs vadījāt vairākas sociālās iniciatīvas. Vai varat precizēt?
Līdz šim sēžot, jums ir pilnīgi atšķirīga saikne ar Indiju. Daudzas reizes mani vairās no cilvēkiem, kuri saka, ka esat NRI, jūs neesat īsti indietis. Tas mani vienmēr satraumētu. Mēs esam indieši, mēs esam tikai izkliedēti indieši. Sāpes, ko es jutu no slēgšanas, dzīvojot Ņujorkā, es nebiju pieredzējis. Apskatot pasauli, es sapratu, ka tik daudzās vietās ir tik daudz neskaidrību un pārtikas trūkuma. Iedziļināties šajā un darīt to no visas sirds man bija aicinājums. Ir pagājis vairāk nekā gads, un mēs to joprojām darām nelielās kabatās. Mana mamma man teica, ka esmu dzemdējusi karavīru un jums jāstāv par savu valsti. Viņa pārstartē manu morālo kompasu.
Kāda ir bijusi slēgšanas ietekme uz pārtikas rūpniecību?
Tas ir sāpīgi un sāpīgi. Bet mēs neļāvām nevienam darbiniekam atstāt. Tajā pašā laikā restorāni būs pirmā vieta, kas sāks ziedēt pēc slēgšanas. Tas ir tāpēc, ka mēs joprojām meklējam socializācijas pasākumus un lielākajai daļai cilvēku tas ir restorāns. Pārtika būs daudzu cilvēku centrs. Mēs to redzējām slēgšanas laikā, kad cilvēki atradās savās virtuvēs. Tas deva viņiem zināmu izaugsmi un dvēseli.
Vikas Khanna uzņēmās vairākas sociālas iniciatīvas Covid-19 bloķēšanas laikā Indijā. (Avots: Vikas Khanna/Instagram) Pastāstiet mums par savu īpašo Neatkarības dienas ēdienu.
Es uzskatu, ka katrs ēdiens ir neatkarības ēdiens. Tas nāk no šīs valsts stāsta. Mēs iedvesmojāmies no krāsām un nolēmām kaut ko darīt. Mēs domājām darīt kaut ko līdzīgu Širmāls . Mēs izdomājām pildījumu no dažādu krāsu dārzeņiem. No turienes radās ideja. Kad tas iznāca, tas bija tik pārsteidzošs, garšīgs un krāsains. Tas man ļoti mākslinieciskā veidā atgādināja mājas.
Kāds ir jūsu vēstījums valsts jauniešiem?
kā atbrīvoties no kukaiņiem uz augiem
Nepadodies. Jūsu dzīvē būs daudz cilvēku, kuriem būs ļoti tumšā puse. Nekļūstiet demoralizēts. Viņi ir tur, lai mācītu jums mācību un padarītu jūs stiprākus. Jūs tos atradīsit visa ceļojuma laikā. Jūs būsiet pārsteigti, kā cilvēki pagriezīs muguru pret jums, kad jums neizdosies. Un cik pēkšņi pie jums ieradīsies jūsu paplašinātā ģimene no visas pasaules, kad jūs sasniegsit kaut ko veiksmīgu. Tātad, neuztraucieties par to.
Atrodiet savu pievilcību un palieciet uzticīgi cilvēkiem, kuri patiesībā ir tur, tikai jums, nevis jūsu tagu un veiksmes stāstu dēļ. Tas ir mans padoms ne tikai pavāriem, bet ikvienam māksliniekam, jo jums būs daudz jāpacieš. Šie cilvēki, kas ir tur tikai jūsu labklājības dēļ, jums palīdzēs vairāk nekā cilvēki, kuri vienkārši nāk un pēkšņi pazūd.