Britu turēšana sālījumā

Līdzīgi kā Bengālijas datums un tomātu čatnijs un Radžastānas meetha-nimbu čatnijs, Branstonas marinētais gurķis pēc garšas ir vairāk salds un pikants. Izgatavots biezā tumši brūnā un lipīgā mērcē (kuras recepte nav mainīta kopš 1922. gada).

Bolsta karija pulveris un Branstonas marinēts gurķis - garšīgas britu diētas garšvielas pirms daudzām neatkarības atjaunošanas dienām. (Avots: Wikimedia Commons)

Ja ir kāds indiešu štāpeļšķiedrām, ko atradīsit lielākajā daļā britu veļas, tad tas ir marinēts gurķis. Ne tikai jebkuru marinētu gurķi, bet burkas ar Branston Pickles - saldāku, pikantu garšvielu, kas parasti tiek pievienota salātiem un tiek izmantota arī kā sviestmaižu. Branston Pickle, kas pirmo reizi tika izgatavots 1922. gadā Branstonas ciematā netālu no Bērtonas pie Trentas, Stafordšīrā, autors Crosse & Blackwell, iespējams, ir viena no Indijas ilgstošākajām dāvanām britiem.

Līdzīgi kā Bengālijas datums un tomātu čatnijs un Radžastānas meetha-nimbu čatnijs, Branstonas marinētais gurķis pēc garšas ir vairāk salds un pikants. Izgatavots biezā tumši brūnā un lipīgā mērcē (kuras recepte nav mainīta kopš 1922. gada, saskaņā ar Branston Pickle tīmekļa vietni), pilna ar miniatūriem kubiņos sagrieztiem dārzeņiem un augļiem, tostarp burkāniem, rutabagu, sīpoliem, ziedkāpostiem, smadzenēm, kornišoniem, sasmalcinātus datumus, ābolus, tomātu pastas un marinētu etiķī, kukurūzas cieti un cukuru, tas ir paredzēts, lai iepakotu sviestmaizēs, kurās tas tiek lietots bagātīgi.

Branston Pickle parasti tiek pasniegts kā daļa no tradicionālajām britu Ploughman pusdienām, kas sastāv no maizes un siera, salātiem, olām un aukstas gaļas. Marinēts gurķis ir arī klasiskās britu siera un marinētu gurķu sviestmaizes galvenā sastāvdaļa. Kombinācija, kas labākajā gadījumā izklausās briesmīgi. Pārdodot vairāk nekā 17 miljonus burku gadā visā Anglijā, Branston Pickle tagad ir parasts mājsaimniecības garšviela, kas atrodama gandrīz katrā Lielbritānijas virtuvē.

lieli balti ziedi uz koka

Ir vēl viens indiešu radījums, ko var atrast lielākajā daļā Indijas garšvielu veikalu un daudzās Lielbritānijas mājsaimniecības virtuvēs, un tas ir īsts desi eksports. Bangalore Bolst karija pulveris dažāda līmeņa garšvielās ir tik labi aromatizēts, ir zināms, ka ar to gatavo pat pieredzējuši Indijas pavāri.

Šis ģimenes uzņēmums, kas dibināts 1932. gadā, kopš 1946. gada sāka eksportēt savu slaveno garšvielu karija pulveri uz Apvienoto Karalisti, Austrāliju, Japānu, Kanādu un Amerikas Savienotajām Valstīm. lieliski panākumi. Tas ir pasakains koriandra, ķimeņu, melno sinepju sēklu, žāvētu sarkano čilli, melno piparu, kurkuma, mātītes un karija lapu maisījums.

Lai gan britiem, iespējams, nav bijis prieks, ka viņi tiek parādīti no Indijas, viņi vienmēr var pateikties mums par šo lielisko Indijas ballīšu tradīciju - dāvanu aizmugurē - Branston's Pickle un Bolst’s Curry Powder veidā.