Mīlestības vēstule krēmveida ziedkāpostu makaroniem

Ir krēmveida bagātība, bet ir arī sāļa kraukšķība. Ir viegli pikanta garša no viegli karamelizēta šalotes, bet arī viegla vēsma no citrona miziņas un sasmalcinātiem maurlokiem.

Šie makaroni nerada kompromisus. Tas ir komforta ēdiens, bet arī galvenokārt dārzeņi. Tas ir sarežģīti, bet ātri. To veidoja Kalens Kaminskis. (Avots: The New York Times)

Lai gan es apsveru gandrīz katru maltīti, ko sniedzu iespēju izstrādāt receptes, dažreiz ēdiens, ko gatavoju sev mājās, kad neviens to neskatās, labi, nav īpaši iespaidīgs. Tas var šķist pārāk vienkāršs, pārāk bēšs vai pārāk garlaicīgs, lai kādreiz redzētu dienas gaismu. Es ar mīlestību uz šiem ēdieniem atsaucos kā uz personīgām vakariņām.

Tādi ēdieni kā šis krēmveida ziedkāpostu makaroni ietilpst personīgo vakariņu kategorijā. Bet pēc rūpīgas apsvēršanas esmu noskaidrojis, ka ir pārāk brīnišķīgi, lai to nepublicētu. Uz to nav daudz jāskatās-diezgan vienkāršs, noteikti smilškrāsas, nepavisam ne garlaicīgs pannas makarons. Un tomēr man vairs nav kauna dalīties. Krēmveida ziedkāpostu makaroni, es tevi mīlu, un man vienalga, kas to zina!

Šie makaroni nerada kompromisus. Tas ir komforta ēdiens, bet arī galvenokārt dārzeņi. Tas ir sarežģīti, bet ātri. Protams, var būt iesaistīta vesela krūze krējuma - es uzskatu, ka, ja jūs to gatavojaties, jums patiešām vajadzētu to izmēģināt, taču ir arī visa ziedkāpostu galva. Ir krēmveida bagātība, bet ir arī sāļa kraukšķība. Ir viegli pikanta garša no viegli karamelizēta šalotes, bet arī viegla vēsma no citrona miziņas un sasmalcinātiem maurlokiem.

Ja tas vēl nebija skaidrs, es tūlīt attīrīšos un teikšu, ka jā, šī būtībā ir vairāk attīstīta makaronu un siera versija. Tomēr ziedkāpostu saturs ir tik augsts, ka man šķita, ka recepte ir pelnījusi citu nosaukumu, tāpēc šeit mēs esam.

pārāk daudz saules gaismas augiem

Tehnika ir arī nedaudz mazāk biedējoša, jo patiesībā nav tehnikas. Nav atsevišķas mērces ēkas, nav roux sabiezēšanas. Vienkārši sagriezti vai sasmalcināti ziedkāposti sautēti līdz viegli zeltaini un sautēti ar nedaudz krējuma un rīvētu sieru. To izmanto, lai pārklātu lielas al dente makaronu caurules, un tam ir pievienoti tie kraukšķīgi zeltaini brūnie rīvmaize.

Šos makaronus vislabāk ēst tieši no pannas ar vienu dakšiņu, taču šī direktīva ir apspriežama. Galu galā tās ir jūsu personīgās vakariņas.

Šeit ir krēmveida ziedkāpostu makaronu recepte.

Krēmveida ziedkāpostu makaroni ar pecorino rīvmaizi

Ņujorkā gatavo krēmveida ziedkāpostu makaronus ar pecorino maizes drupatām. Šie makaroni nerada kompromisus. Tas ir komforta ēdiens, bet arī galvenokārt dārzeņi. Tas ir sarežģīti, bet ātri. To veidoja Kalens Kaminskis. (Avots: The New York Times)

Sastāvdaļas

Košera sāls un melnie pipari
6 ēdamkarotes - olīveļļa
3/4 tase - svaigi rupji vai panko rīvmaize
1/2 tase - smalki sarīvēts pecorino siers, kā arī vairāk pasniegšanai
1 liels - šalotes, smalki sagriezts
1 vidēja-noņemtas galvas ziedkāpostu ārējās lapas un kāts, sagriezti apmēram 1/2 collu biezumā
1 glāze - biezs krējums
1 ēdamkarote - smalki sarīvēta citrona miziņa, plus vēl pasniegšanai
1/2 tase - smalki sagriezti maurloki
Sarkano piparu pārslas (pēc izvēles)

Metode

dažādu veidu kaktusu telpaugi

* Lielā makaronu katlā, kas piepildīts ar sālītu ūdeni, uzvāra. Pagatavojiet makaronus līdz al dente; noteciniet un rezervējiet apmēram 1 glāzi vārāmā ūdens.

* Tikmēr lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas. Pievienojiet rīvmaizi un pievienojiet sāli un piparus. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir vienmērīgi grauzdēti un zeltaini brūni, 4 līdz 6 minūtes.

* Pievienojiet 1/4 glāzes pekorīno un iemetiet mētelī, ļaujot sieram izkausēt un salipt starp rīvmaizi (domājiet, ka granolai līdzīgas kopas). Noņem no karstuma un pārnes uz mazu bļodu vai šķīvi; atlikt malā.

* Noslaukiet pannu un uzkarsējiet atlikušās 3 ēdamkarotes eļļas vidējā siltumā. Pievienojiet šalotes sīpolus un ziedkāpostus un pievienojiet sāli un daudz melno piparu.

* Pagatavojiet, laiku pa laikam apmetot, līdz ziedkāposti ir pilnībā mīkstināti un ziedkāposti un šalotes sāk karamelizēties un brūni, 12 līdz 15 minūtes.

* Pievienojiet biezu krējumu un 1 ēdamkaroti citrona miziņas un uzvāra, pēc tam ļaujiet krēmam samazināties un sabiezēt 2 līdz 4 minūtes.

* Garšojiet ar sāli un lielu daudzumu piparu; ja makaroni joprojām vārās, noņemiet no karstuma un nolieciet malā, līdz makaroni ir gatavi.

* Uzlieciet pannu uz vidējas uguns un pievienojiet makaronus ziedkāpostiem kopā ar atlikušo 1/4 tase pecorino un 3/4 tases makaronu ūdens.

ogu veidi ar attēliem

* Vāra, mētājot, lai pārklātu makaronus un sabiezētu mērci, līdz tā ir bieza un spīdīga un gandrīz līdzinās makaroniem un sieram, pēc vajadzības pievienojot vairāk makaronu ūdens pēc ēdamkarotes, 4 līdz 6 minūtes.

* Noņemiet no karstuma. Sadaliet makaronus starp bļodiņām un pārklājiet ar pecorino rīvmaizi, maurlokiem, vairāk citrona miziņas, sarkano piparu pārslām (ja lietojat) un vēl sieru, ja vēlaties.