Makar Sankranti 2021: ievadiet svētku prieku ar šiem gardajiem kārumiem

Paļaujieties uz šīm vienkāršajām populāru pavāru receptēm, kas noteikti padarīs jūsu dienu gaišāku!

Izmēģiniet šīs apbrīnojamās receptes Makar Sankranti. (Avots: PR izdales materiāls; izstrādājis Gargi Singh)

Gada ražas svētki Makar Sankranti ir klāt un ir pienācis laiks ļauties saldajiem gardumiem. Viens no pirmajiem lielajiem festivāliem gadā kopā ar Lohri, tas ir pazīstams ar dažādiem nosaukumiem dažādās valsts daļās. Svētki, kas veltīti Saules dievam, tiek svinēti ar krāsainiem rotājumiem, mūziku, pūķa lidošana , ugunskuri un svētki ģimenes un draugu lokā.

Tātad, vai esat gatavs svinēt šo dienu? Paļaujieties uz šīm vienkāršajām populāru pavāru receptēm, kas noteikti padarīs jūsu dienu gaišāku.

Puran Poli ar Katachi Amti, ko veic šefpavārs Amit Kocharekar-The Resort Mumbai

Puran poli ir obligāta vieta Makar Sankranti. (Avots: šefpavārs Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

Par Puranu Poli

500 g - Chana dal
500 g - Jaggery
15 g - kardamona pulveris
10 g - muskatrieksta pulveris
500 g - rafinēti milti
60 g - eļļa
Apmēram 120 līdz 150 ml ūdens

Metode

*Mērcējiet dalu divas līdz trīs stundas. Izkāš, bet patur ūdeni Amti.
*Pavārs dal un pievieno rīvētu jaggery, kardamonu un muskatrieksta pulveri. To sauc par Purānu.
*Mīciet mīklu ar ūdeni un eļļu un paturiet to malā. To sauc par Poli.
*No mīklas izveidojiet mazas bumbiņas, sarullējiet to un piepildiet ar Puran. Vēlreiz sarullējiet to un pēc tam apcepiet no abām pusēm. Virsū uzklāj ghee un pasniedz.

Par Amti

Vai jūs pagatavotu šo garšīgo recepti? (Avots: šefpavārs Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 glāze - Chana dal
3 tases - Dal ūdens
3 - krustnagliņas
2 - melnie pipari
1 tējk - sinepju sēklas
1 tējk - ķimenes
2 - lauru lapas
6 - Karija lapas
15 g - Jaggery
1 tējk - Tamarind pasta
1 tējk - sarkanais čilli pulveris
1 ēdamkarote - Goda masala
1 tējk - koriandra pulveris
1 tējk - Hing

Metode

dažāda veida jasmīna ziedi ar attēliem

*Paņemiet atlikušo ūdeni no vārītas chana dal (no Puran Poli receptes)
*Pievienojiet sarkano čilli pulveri, koriandra pulveri, goda masala, lauru lapu, kanēli, krustnagliņas un kārtīgi samaisiet. Pievienojiet vārītu chana dal.
*Labi uzvāra. Pēc tam pievienojiet grauzdētu zeltaini brūnu kokosriekstu, tamarinda mīkstumu, želeju un vāriet 15 līdz 20 minūtes.
*Pagatavojiet tadku ar eļļu, sinepju sēklām, ķimenes sēklām, hing, karija lapām un ielejiet to amti.
*Dekorē ar koriandru.

Šefpavāra Neha Deepak Shah Akrot pildītais Shahi Tukda

Vai jūs vēlētos, lai ar Akrot pildījumu Shahi Tukda? (Avots: Neha Deepak Shah)

Sastāvdaļas

3-4- Maizes šķēles, noņemti stūri

Pildījumam

1 glāze - grauzdēti Kalifornijas valrieksti
2 ēdamkarotes - Ghee
½ glāze - Khoya
½ tējk - kardamona pulveris
2 sp - rožu ūdens
Žāvētas rožu ziedlapiņas
¼-½ glāze-cukurs (pielāgojiet pēc garšas)

Tūlītējam Rabri

alva - Amul mithai mate
1 glāze - piens
Cukurs
½ tējk - kardamona pulveris
Daži safrāna pavedieni, kas izšķīdināti ūdenī
2 tējk - piena pulveris

Dekorēšanai

Žāvētas rožu ziedlapiņas
Kalifornijas valrieksti
Pistācijas
Sudraba lapa

Metode

*Rupji sasmalcinātus valriekstus sasmalcina. Jūs varat arī tos sasmalcināt.
*Pannā uzkarsē ghi un pievieno maltos valriekstus. Tos viegli apcep uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
*Drupiniet mava un labi samaisiet ar valriekstiem. Vāra, līdz maisījums kļūst drupans.
*Pievienojiet kardamona pulveri un rožu ūdeni un vāriet vēl dažas minūtes.
*Samaisiet žāvētās rožu ziedlapiņas, noņemiet no uguns un atstājiet malā, lai atdziest.
*Lai pagatavotu tūlītējus rabri, uzkarsējiet Mithai Mate pannā ar biezu dibenu. Pievienojiet pienu un turpiniet vārīt un maisīt uz vidējas uguns.
*Pievienojiet safrāna ūdeni, kardamona pulveri un piena pulveri. Vāra dažas minūtes, tad noņem no uguns un patur malā.
*Lai pagatavotu ruļļus, izlīdziniet un izrullējiet maizes šķēles, izmantojot rullīti.
*Tagad sagatavotajā pildījumā iejauciet cukuru un šķēles centrā ielieciet drupināto maisījumu.
*Uz maizes malām uzklājiet nedaudz ūdens, cieši sarullējiet un aizzīmogojiet. Atkārtojiet ar citām šķēlītēm.
*Sajauciet sagatavotos rabri un novietojiet to uz vidējas uguns, lai tas sasildītos.
*Tikmēr pannā uzkarsē ghi un nedaudz apgrauzdē ruļļus no visām pusēm.
*Sadaliet katru grauzdēto rullīti divās daļās.
*Tagad ielejiet dažus rabri uz plakanas trauka un ievietojiet ruļļus. Pārlejiet viņiem vēl dažus rabri.
*Dekorē ar valriekstiem, pistācijām, sudraba lapu un kaltētām rožu ziedlapiņām.
*Pasniedz nekavējoties.

Valriekstu kokosriekstu Ladoo, autors Hemasri Subramanian

Izbaudiet šīs jaukās laddoos. (Avots: Hemasri Subramanian)

Sastāvdaļas

1 glāze - Kalifornijas valrieksti
1½ glāzes - rīvēts kokosrieksts
1/4 tase - brūnais cukurs
½ tējk - kardamona pulveris
¼ glāze - piens
1 tējk - Ghee

Metode

*Pievienojiet valriekstus maisītāja burkā. Pulsējiet dažas reizes un turiet rupjo maisījumu malā.
*Uz pannas pievieno ghi un tad pievieno svaigi sarīvētu kokosriekstu.
*Sautējiet rīvētu kokosriekstu apmēram 2-3 minūtes.
*Pievienojiet pannai maltu valriekstu maisījumu.
*Sautējiet dažas minūtes, tad pievienojiet kardamona pulveri, brūno cukuru un visu labi samaisiet.
*Ļaujiet cukuram pilnībā izšķīst un tad ielejiet pienu.
*Turpiniet maisīt, līdz šis maisījums kļūst par jauku lipīgu masu.
*Ļauj nedaudz atdzist un sarullē laddoos. Turiet tos malā.
*Paņemiet ½ tasi svaigi sarīvēta kokosrieksta un izklājiet to pa šķīvi.
*Sagatavotos ladoos sarullējiet kokosriekstu rīvē un pasniedziet.

Kalifornijas valrieksti Matra Chaat, šefpavārs Varun Inamdar

Izbaudiet šo garšīgo uzkodu. (Avots: šefpavārs Varun Inamdar)

Sastāvdaļas

1 glāze - žāvēti baltie/zaļie zirnīši

Sausais garšvielu maisījums:

1 tējk - Sāls
1 tējk - melnais sāls
¼ tējk - melnie pipari
1 ēdamkarote - ķimenes sēklas, grauzdētas
1 ēdamkarote - koriandra sēklas

Papildināšana
¼ glāze - sīpoli, smalki sagriezti
¼ - Tomāti, smalki sagriezti
2-3-zaļie čili
1 ēdamkarote - citronu sula
¼ glāze - Kalifornijas valrieksti, rupji sasmalcināti

cik daudz ogu ir

Metode

*Nomazgājiet un iemērciet zirņus trīs tases ūdens nakti.
*Pagatavojiet zem spiediena, līdz tas ir mīksts un mīksts, tomēr saglabā savu formu.
*Pievienojiet pusi tases karsta ūdens. Turiet malā.
*Visas garšvielas sajauc kopā un sasmalcina rupjā pulverī. Paturiet malā pasniegšanas tasītē.
*Ņem dažus vārītus zirņus, iemaisi sausā garšvielu maisījumā.
*Virsū liek sīpolus, tomātus, čili, citrona sulu un valriekstus.
*Pasniedz siltu.

Kuru jūs izmēģinātu?