Pagatavojiet šo garšīgo mango avakkai marinējumu šajā sezonā

Šis tango mango avakkai marinēts gurķis ilgst gadu un ir galvenais ikvienā Andhra mājā.

Lai gan šīs marinādes pagatavošanai lielākoties izmanto želejas eļļu, daži izmanto arī sinepju eļļu.

Gatavojot avakkai marinējumu, jāpatur prātā dažas pamatlietas. Pārliecinieties, ka eļļas līmenis vienmēr ir vismaz collu virs marinādes, un pārbaudiet, vai nav sāls ik pēc četrām dienām pēc marinēšanas. Šim marinējumam izvēlieties vidēji skābu neapstrādātu mango, kas ir ciets, tumši zaļš ar gludu ādu, bez plankumiem. Tiem jābūt nedaudz šķiedrveida, lai saglabātu kraukšķīgu tekstūru.

Griežot mango, noņemiet sēklas un sagrieziet ar čaumalu. Izmetiet plānu, iekšējo apvalku, kas pielīp pie čaumalas, noslaukiet ar plānu drānu un žāvējiet telpās. Ir svarīgi, lai apvalks tiktu saglabāts. Lai gan sālījums patērē vairāk eļļas un čilli pulvera, tas palīdz saglabāt marinētu gurķi kraukšķīgu un kraukšķīgu līdz pat gadam.

Tradicionāli priekšroka tiek dota eļļai, lai gan daži izmanto sinepju eļļu.

lielākā daļa skuju koku ir pazīstami arī kā

SPICY MANGO (AVAKKAI)

brūns kukainis ar cietu apvalku un spārniem

Sastāvdaļas
1 kg - Mango gabali, sagriezti ar čaumalu 8 gabalos katrā
250 g - čilli pulveris
250 g-sinepju sēklas, saulē kaltētas un pulverveida
50 g - Grieķu sēklas, grauzdētas eļļā un pulverī
20 g - kurkuma pulveris
100 g - vesels Bengālijas grams
300 g - sāls
500 ml - eļļa

Metode
* Vienmērīgi samaisiet garšvielu pulverus ar sāli.
* Iemērciet mango gabaliņus eļļā un izspiediet lieko eļļu.
* Pēc tam mango gabaliņus sarullē garšvielu maisījumā un kārto burkā.
* Uzkaisiet nedaudz garšvielu maisījuma un pārlejiet nedaudz eļļas mango.
* Atkārtojiet šo procesu, līdz visi mango gabali ir slāņoti.
* Pārkaisa garšvielu maisījumu ar marinētu gurķi un atstāj uz trim dienām. Nejauciet.
* Ceturtajā dienā labi samaisiet un pārlejiet ar atlikušo eļļu, lai pārklātu sālījumu. Labi samaisiet.
* Sālījums ir gatavs lietošanai pēc divām nedēļām. Tas ilgst gadu.

Lai saņemtu jaunumus, sekojiet mums Facebook , Twitter , Google+ & Instagram