Populārākas Posts
Garšaugu veidi: Virtuvē izmantoto augu saraksts ar to attēlu
Dažādu veidu garšaugu izmantošana ēdiena gatavošanā ēdieniem piešķir brīnišķīgus aromātus, piešķir tiem svaigumu un piešķir garšas dziļumu. Gatavojot jebkuru ēdienu, varat pievienot žāvētus vai svaigus garšaugus. Koka augi, piemēram, timiāns, rozmarīns un oregano, var pievienot mērcēm Vidusjūras reģiona garšu. Mīkstie augi, piemēram, baziliks, koriandrs un pētersīļi, ēdienreizēm piešķir skaistu smaržu. Varat arī salātiem pievienot svaigus garšaugus, iemaisīt vārītos ēdienos un izmantot kā piedevas.
Garšaugu saraksts, kurus varat izmantot ēdiena gatavošanā, ir plašs. Plakanlapu augi, piemēram, koriandrs, ir būtiska Indijas, Taizemes un Meksikas virtuves sastāvdaļa. Garšīgi augi, piemēram, baziliks, oregano, rozmarīns un salvija, ir raksturīgi franču un itāļu ēdiena gatavošanai. Bet neatkarīgi no tā, kā jūs nolemjat izmantot svaigus vai žāvētus garšaugus, jūs varat tos izmantot, lai izveidotu garšīgs ēdiens .
Daži cilvēki sajauc garšaugus ar garšvielām. Protams, daži augi ir atrodami arī populārākās garšvielas . Piemēram, koriandrs (cilantro) un fenhelis ir gan garšaugu, gan garšvielu sarakstā. Atšķirība starp garšaugiem un garšvielām ir tajā augu daļā, kuru lieto. Termins “garšaugi” attiecas uz augu zaļo lapu vai kātu. Garšvielas parasti ir no augu sēklām, saknēm, mizas vai augļiem. Arī garšvielas parasti ir žāvētas sastāvdaļas, turpretī garšaugi var būt svaigi vai žāvēti.
Šajā rakstā jūs uzzināsiet par dažiem labākajiem kulinārijas augiem, ko izmantot ēdiena gatavošanā. Jūs varat uzzināt par dažiem garšaugu veidiem, kurus varat izmantot nākamreiz, atrodoties virtuvē. Raksta beigās jūs uzzināsiet, kā uzglabāt svaigus garšaugus, lai tie ilgāk saglabātu svaigumu.
Garšaugu veidi ar attēliem (plašs zāļu saraksts)
Apskatīsim dažus garšīgākos, aromātiskākos un svaigākos garšaugus, ar kuriem varat gatavot.
Pētersīļi
Pētersīļi ir izplatīta virtuves zāle. Attēlā: plakanlapu pētersīļi (pa kreisi) un cirtaini lapu pētersīļi (pa labi)
Pētersīļi ( Asklepijas ) ir zaļa lapu zāle, ko virtuvē parasti lieto svaigi. Šim kulinārijas garšaugam ir maiga rūgta garša, un tas ir populārs daudzos Vidusjūras un Ziemeļāfrikas ēdienos.
Alternatīvie vārdi : Plakanu lapu pētersīļi, itāļu pētersīļi, cirtaini lapu pētersīļi.
Kā izskatās pētersīļi : Pētersīļu lapas aug uz plāniem kātiem. Katrai lapai ir vairākas skrejlapas ar zobainām malām. Kā liecina viņu nosaukumi, plakano lapu pētersīlei ir saplacinātas lapas, un cirtainās pētersīļu lapas ir saritinātas.
Pētersīļu izmantošana kā vārīšanas zāle virtuvē : Pievienojiet krājumiem, sautējumiem, sautējumiem un zupām. Populārs rotājums ir arī svaigu pētersīļu lapu kaisīšana uz trauka. Svaigas pētersīļu lapas un kātiņi ir arī galvenās salsas verde sastāvdaļas.
Kā
Piparmētra ir iecienīta kulinārijas zāle gan saldos, gan sāļos ēdienos
Piparmētra ( Mentha ) ir daudzgadīgs augs, kas ir labi pazīstams ar savu saldo garšu un kraukšķīgo, atsvaidzinošo pēcgaršu. Ir daudzas piparmētru sugas, kurās vispopulārākās ir piparmētra un piparmētra. Piparmētru izmanto gan sāļos, gan saldos ēdienos.
Alternatīvie vārdi : Piparmētra, piparmētra.
Kā izskatās piparmētra : Piparmētru lapas ir lanceolāta formas ar zobainām malām. Piparmētru lapas var būt tumši zaļas, violetas vai zilganzaļas.
Piparmētru kā virtuves garšaugu izmantošana : Piparmētra ir izplatīta daudzos virtuves visā pasaulē . Piparmētru mērces vai želejas ir klasiskās kombinācijas ar gardiem jēra ēdieniem. Piparmētru parasti apvieno ar šokolādi saldējumos, desertos vai konfektēs. Piparmētru lapas lieto arī zāļu uzlējumos.
Dilles
Dilles ir augu augs, ko bieži pievieno kodināšanas šķidrumam
Dilles ( Anethum graveolens ) ir svaigi zaļa aromātiska zāle, kuras dzimtene ir Eiropa un dažas Āzijas daļas. Spalvainās lapas tiek izmantotas kā garšaugs, un tās sēklas var patiešām palīdzēt pagaršot ēdienu. Dillēm ir piezemēta, asa garša un unikāla garša.
Alternatīvie vārdi : Dilles nezāles, dilles lapa.
Kā izskatās dilles : Diļļu auga lapas ir plānas un diegveida. Dilles lapotne ir līdzīga fenheļam, bet īsāka.
Diļļu izmantošana kā vārīšanas zāle virtuvē : Dilles aromatizēšanai izmanto daudzos Eiropas un Krievijas virtuves veidos zivis , mājputni vai kartupeļi . Valstīs, kur kodināšana mājās ir izplatīta, marinēšanas šķidrumam bieži pievieno dilles. Jūs varat arī smalki sagriezt plānās svaigās lapas, lai tās apkaisītu kā rotājumu.
kas tas par augļu koku
Baziliks
Baziliks ir garšaugu veids, ko parasti izmanto itāļu ēdienos
Baziliks ( Ocimum bazilika ) ir liels kupls augs ar asu piparu, tomēr saldu smaržu. Daži cilvēki saka, ka bazilika smarža viņiem atgādina anīsa garšvielu. Dažādas bazilika sugas tiek izmantotas daudzās pasaules valstīs.
Alternatīvie vārdi : Lielais baziliks, saldais baziliks, Genovas baziliks, Taizemes baziliks, citrona baziliks, svētais baziliks, Āfrikas zilais baziliks.
Kā izskatās baziliks : Svaigas bazilika lapas ir spīdīgas, dinamiskas zaļas krāsas un ovālas formas. Dažiem bazilika veidiem ir purpursarkanas lapas.
Bazilika izmantošana kā vārīšanas zāle virtuvē : Baziliks ir būtiska zāle itāļu virtuvē, kur tā ir galvenā pesto sastāvdaļa. Saldo baziliku izmanto tomātu mērcēs, zaļajos taju karijos vai kā svaigu rotājumu picām. Taizemes bazilikam ir spēcīga anīsam līdzīga garša.
Salvija
Ziedu augu lapas ir zaļi pelēkas ar samtainu sajūtu
Salvija ( Salvia officinalis ) ir saistīta ar piparmētru un ir zaļa zāle ar zemes, koksnes garšu. Intensīva salvijas garša var būt spēcīga, tāpēc gatavojot to lietojiet gudri.
Alternatīvie vārdi : Dārza salvija, parastais salvija, kulinārijas salvija, virtuves salvija, platlapju salvija.
Kā izskatās gudrais : Salvijas lapām ir iegarena, ovāla forma, pelēkzaļā krāsā un pārklātas ar smalkiem īsiem matiem.
Salvijas izmantošana kā vārīšanas zāle virtuvē : Salvija ir populāra zāle, ko pasniegt kopā ar gaļu. Salvijas un sīpolu pildījums ir klasisks ceptas vistas vai tītara vakariņu papildinājums. Jūs atradīsit arī salviju, ko plaši izmanto Eiropas virtuvē, Tuvo Austrumu virtuvē un itāļu ēdienos.
rozmarīns
Rozmarīns ir populārs augu augs daudzos dārzos
Rozmarīns ( Salvia rosmarinus ) ir populārs kulinārijas augs, un tā kopējais nosaukums nozīmē 'jūras rasa'. Koka koksne ir lieliska zāle, kas virtuvē ir svaiga vai žāvēta aromātiskā aromāta un garšas dēļ.
Alternatīvie vārdi : Rosmarinus officinalis , polārais augs, kompasa augs.
Kā izskatās rozmarīns : Rozmarīna lapas ir īsas un adatas, no vienas puses ir zaļas, no otras - sudrabaini baltas.
Rozmarīna izmantošana kā vārīšanas zāle virtuvē : Rozmarīns ir lielisks visaptverošs garšaugs, kas der kopā ar lielāko daļu gaļas un dārzeņi . Priežu garša ir lieliska ar grilētu cūkgaļu, zivīm vai mājputniem. Kāpēc gan tieši pirms pasniegšanas vārītiem kartupeļiem nepievienot dažus sasmalcinātus rozmarīna un olīveļļas zariņus?
Timiāns
Neviens garšaugu saraksts nav pilnīgs bez timiāna
Timiāns ir vēl viens koksnes mūžzaļais augs, kas jebkuram ēdienam pievieno interesantas garšas. Timiāns ir viens no garšaugiem, kas labi izžūst un saglabā garšu. Jūs varat arī sasaldēt timiānu.
Alternatīvie vārdi : Timiāna veidi ietver franču timiānu, angļu timiānu vai vācu timiānu.
Kā izskatās timiāns : Mazas zaļas timiāna lapas aug uz koksnes kātiem.
Timiānu izmanto kā vārīšanas zāli virtuvē : Timiāns ir viens no Provansas reģiona tradicionālajiem franču augiem. Jūs atradīsit arī timiānu, ko plaši izmanto citās Vidusjūras valstīs. Timiāns labi sader ar ķiplokiem, pētersīļiem, rozmarīnu, oregano un majorāniem.
Koriandrs / Koriandrs
Corinader (cilantro) ir populāra virtuves zāle meksikāņu un indiešu ēdienos
Cilantro ( Coriandrum sativum ) daudzās valstīs tiek saukta par koriandru, un tā ir plakano lapu zāle ar citrusu un spēcīgu garšu. Koriandrs ir garšaugs, kuru jūs vai nu mīlat, vai ienīst. Daži garšu raksturo kā atsvaidzinošu kā citrons, un citi to salīdzina ar trauku ziepju ēšanu.
Alternatīvie vārdi : Ķīniešu pētersīļi, meksikāņu pētersīļi, koriandra lapa.
Kā izskatās cilantro : Koriandra lapas izskatās gandrīz identiskas plakanlapu pētersīļiem. Plakanās zaļās lapas ir dziļi lobētas.
Cilantro izmanto kā vārīšanas zāli virtuvē : Gan lapas, gan kāti tiek izmantoti kā svaigi garšaugi ēdiena gatavošanā. Svaigu koriandru izmanto meksikāņu, indiešu un taju virtuvē. Parasti svaigas lapas pievieno vārīšanas beigām, lai saglabātu to garšu. Izmantojot neapstrādātu zāli, salsai, guakamolei un salātiem ir atšķirīga citrusaugļu garša. Koriandra sēklas tiek izmantotas kā aromātiska garšviela.
Fenheļa
Pievienojiet fenheļa skaidiņas salātiem, lai tiem piešķirtu maigu anīsa garšu
Fenheļa ( Daucus carota ) ir vēl viens augs, kas ir garšaugu sarakstā un populāro garšvielu (fenheļa sēklas) sarakstā. Šis Vidusjūras augs ir ļoti aromātisks un ar dziļu garšu. Tam ir līdzīga garšvielu anīsa garša un aromāts.
Alternatīvie vārdi : Florences fenheļa.
Kā izskatās fenheļa : Spilgti zaļā lapotne izskatās līdzīga diļļu lapām.
Fenheli izmanto kā vārīšanas zāli virtuvē : Receptēs varat izmantot fenheli, ja vēlaties maigu saldu anīsa garšu.
Estragons
Estragons ir augu augs, ko bieži izmanto franču virtuvē
Estragons ( Artemisia dracunculus ) ir daudzgadīgs zālaugu augs, kas ir saistīts ar saulespuķēm. Estragons brīvi aug savvaļā, un tam ir spēcīga aromātiska garša.
Alternatīvie vārdi : Franču estragons, estragons, krievu estragons, pūķa zāle.
Kā izskatās estragons : Zāļu lapas ir garas un lancetiskas formas ar gludām malām un spīdīgi zaļu krāsu.
Estragonu izmanto kā vārīšanas zāli virtuvē : Estragonam ir salda anīsa garša. Tās asais aromāts labi sader ar olām, vistas gaļu, ķemmīšgliemenēm un béarnaise mērci. Estragons ir viens no būtiskākajiem ārstniecības augiem klasiskās franču virtuves radīšanai. Jūs varat arī izmantot garās spīdīgās aromātiskās lapas kā garšīgu rotājumu.
Maurloki
Maurloki ir kulinārijas zāle, ko audzē daudzos dārzos visā pasaulē
Maurloki ( Allium schoenoprasum ) ir saistīti ar ķiplokiem, sīpoli , un ķiploki. Zaļos cauruļveida stublājus ir viegli audzēt, un tie ir lieliski piemēroti zupu un citu ēdienu rotāšanai. Loku dzimtene ir vairums pasaules valstu.
Kā izskatās maurloki : Maurloki izskatās kā cauruļveida zaļa zāle, un tiem ziedot ir apburoši violeti ziedi.
Lokus izmanto kā vārīšanas zāli virtuvē : Maurloki ir vēl viens no franču virtuves “smalkajiem augiem”. Izmantojiet tos jebkurā traukā, kur vēlaties zaļo krāsu un maigu sīpolu garšu. Viņi strādā omletes , risotto un salāti. Jūs varat arī tos apkaisīt uz kartupeļiem vai izmantot kā garšīgu, krāsainu rotājumu.
Lauru lapas
Žāvētas lauru lapas bieži pievieno sautējumiem un zupām
Lauru lapas ( Laurus nobilis ) ir dzimtene daudzās Vidusjūras valstīs. Aromātiskās lapas tiek izmantotas arī Indijas, Indonēzijas un Meksikas ēdienos. Šīs lauru krūmu lapas parasti lieto veselas un žāvētas, jo tieši tad tām ir vislielākā garša.
Alternatīvie vārdi : Lauru laurs, īsts laurs, Kalifornijas lauru laurs, Indonēzijas lauru lapa.
Kā izskatās lauru lapas : Lapas ir blāvi zaļas, un tām ir iegarena lanceolāta forma.
Lauru lapu izmantošana kā vārīšanas zāle virtuvē : Apbalvots par asajām, piparīgajām garšām. Žāvētas lauru lapas bieži pievieno sautējumiem un zupām, lai piešķirtu garšas dziļumu. Pirms ēšanas tie jānoņem. Lauru lapas izmanto arī rīsu ēdienu aromatizēšanai, tās sasmalcina un izmanto kā garam masala garšvielu sastāvdaļu.
Citronzāle
Citronzāle ir populāra kulinārijas zāle Āzijas ēdienos
Citronzāle ( Cymbopogon ) dzimtene ir Āzija, kur tā ir izplatīta sastāvdaļa daudzos vietējos ēdienos. Kā norāda nosaukums, šī zāle izskatās kā zāles veids, un tai ir citrusaugļu citronu garša un aromāts.
Alternatīvie vārdi : Kočinas zāle, taukainas galvas, dzeloņstiepļu zāle, ingvera zāle, citronellas zāle.
Kā izskatās citronzāle : Zāļu zālei ir garas slaidas asmeņi, kas aug kā krūms. Zālainās lapas aug uz augšu un pēc tam nokarājas augšpusē.
Citronzāles izmantošana kā vārīšanas zāle virtuvē : Spēcīgais citronzāles citrusaugļu aromāts padara šo kulinārijas zāli ideālu daudzām receptēm. Citronzāle ir izplatīta Taizemes, Indijas un Āzijas virtuves sastāvdaļa.
Oregano
Oregano ir klasisks itāļu augs
Oregano ( Origanum vulgare ) ir ziedoša zāle, ko parasti izmanto kā žāvētu, nevis svaigu zāli. Oregano nosaukums nozīmē “kalna spilgtums”, pateicoties apburošajiem purpursarkanajiem ziediem, kas aug uz aromātiskās zāles. Zālei ir asas garšas ar salduma, pikantuma un piparmētru notīm.
Alternatīvie vārdi : Savvaļas majorāns, majorāns.
Kā izskatās oregano : Oregano ir kupls zāļu augs ar mazām lāpstas formas zaļām lapām. Oregano pēc izskata ir līdzīgs majorānam.
Oregano izmanto kā vārīšanas zāli virtuvē : Oregano ir klasisks itāļu garšaugs, ko izmanto, lai aromatizētu daudzas tomātu bāzes makaronu un picu mērces. Šis aromātiskais augs ir atrodams arī grieķu, meksikāņu un turku virtuvēs. Tomēr spēcīgā garša ir populāra arī Argentīnas, Filipīnu un Latīņamerikas ēdienos.
Majorāns
Majorāna zāle ir līdzīga oregano
Majorāns ( Origanum majorana ) ir līdzīgs oregano, un dažās virtuvēs šie divi augi tiek izmantoti savstarpēji. Abiem šiem augiem ir līdzīgs izskats un aromāts. Salīdzinot ar oregano, majorānam ir saldāka garša, turpretī oregano ir pikantāks.
Alternatīvie vārdi : Salds majorāns, mezglā sasmalcināts majorāns, majorāna ar podiņu.
Kā izskatās majorāns : Mazas, zaļas lapas uz koka kāta un pēc izskata ir līdzīgas oregano.
Majorāna izmantošana kā vārīšanas zāle virtuvē : Majorāns ir izplatīta žāvēta zāle, ko izmanto turku, kipriešu un franču virtuvē. Meksikāņu virtuvē majorāns tiek apvienots ar timiānu un oregano. Majorāns ir arī klasika Provansas herbes zāle, kas ir populāra Francijas dienvidos.
Mirta
Žāvētas mirtes lapas izmanto līdzīgi lauru lapām
Mirta ir vēl viena zāle, kuras dzimtene ir Vidusjūras valstis, un tai ir spēcīga, svaiga smarža ar citrusu nokrāsu.
kolonnu mūžzaļo koku zona 4
Alternatīvie vārdi : Parastā mirtes, Sahāras mirtes.
Kā izskatās mirta : Mirtes zāļu lapas ir iegarenas tumši zaļas smailas lapas, kas izdala intensīvu aromātu.
Mirtas izmantošana kā vārīšanas zāle virtuvē : Žāvētas mirtes lapas lieto līdzīgi lauru lapām. Pāris mirtes lapu ievietošana sautējumos, zupās un sautējumos palīdz pastiprināt un padziļināt to garšu. Mirtes zāles citrusaugļu garša papildina cūkgaļas ēdienus un piešķir tai aromātisku garšu. Citronu garšas dēļ mirtes ir arī lielisks žāvēts augs, ko lietot kopā ar zivīm vai grauzdētu gaļu.
Stēvija
Audzējiet steviju zāļu dārzā un izmantojiet to kā dabīgu saldinātāju
Stēvija ( Stevia rebaudiana ) ir saldu garšu zālaugu augs, kura dzimtene ir Dienvidamerika. Vietējās valodās zāli dažkārt sauc par “saldu kārumu” vai “saldo zāli”. Ja vēlaties audzēt dabīgu saldinātāju bez kalorijām, tad steviju ir viegli audzēt zāļu dārzā.
Kā izskatās stēvija : Laima zaļas lapas ar iegarenu ovālu formu un zobainām malām, kas izskatās kā piparmētru lapas.
Stevia izmantošana kā vārīšanas zāle virtuvē : Tā kā saldās lapas ir 350 reizes saldākas nekā cukurs, stevijas izmantošana virtuvē ir primārais kā nulles kaloriju dabīgais saldinātājs.
Kā ilgāk saglabāt svaigus garšaugus svaigākus
Viens no izaicinājumiem, lietojot virtuvē svaigus garšaugus, ir uzturēt tos svaigus. Atšķirībā no žāvētiem augiem, svaigajiem augiem ir īsāks derīguma termiņš. Tātad, ko jūs varat darīt, lai viņi ilgāk būtu svaigāki?
Pirmkārt, jums arī jāzina, kādi garšaugi jums ir.
Mīkstie augi ir tādi, kuriem ir maigi zaļi kāti, piemēram, pētersīļi, baziliks, cilantro (koriandrs), piparmētra, estragons un dilles.
Cietie kokaugi ir oregano, majorāns, rozmarīns un timiāns.
Šeit ir noslēpumi, kā visu veidu svaigus garšaugus ilgāk saglabāt svaigākus:
- Nomazgājiet svaigus garšaugus vēsā ūdenī un nosusiniet no tiem visu lieko mitrumu.
- Mīkstie augi jāsaglabā kā ziedu pušķis, ievietojot to kātiņus glāzē vēsa ūdens. Baziliks jāuzglabā istabas temperatūrā, savukārt citus mīkstos garšaugus var turēt ledusskapī, brīvi nosegtus ar plastmasas maisiņu.
- Koka augi būtu brīvi jāiesaiņo mitrā papīra dvielī un jāievieto hermētiskā traukā. Saglabājiet tos ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē, lai tie būtu svaigi.
Saistītie raksti: