Padariet savas svētdienas vakariņas īpašas, izmantojot šīs obligātās bengāļu ēdienu receptes

No garnelēm līdz krabjiem un zivīm ir vairāki jūras veltes veidi, kurus varat izmantot, lai pagatavotu gardus ēdienus.

Izmēģiniet šo viegli pagatavojamo bengāļu ēdienu mājās. (Swissôtel Kolkata/izstrādājis Gargi Singh)

Bengālijas virtuve ir slavena ar savu ugunīgo, bet smalko garšu, ko iedvesmojuši Nawabs. Rīsi un maach (zivis) veido galveno kombināciju, kuru ir grūti palaist garām.

Interesanti, ka štatā ir atrodami vairāk nekā 92 zivju preparātu veidi, saskaņā ar 2017. gadā publicēto pētījumu Entomoloģijas un zooloģijas pētījumu žurnāls . Ne tikai zivis, Bengālija ir garšām bagāta, un tajā ir tik daudz ēdienu, kas izgatavoti no jūras veltēm. No garnelēm līdz krabjiem ir vairāki jūras veltes veidi, kurus varat izmantot, lai pagatavotu gardus ēdienus. Ja jūs meklējat svētdienas vakariņu īpašo piedāvājumu, šeit ir jāizmēģina receptes, ko izdevis šefpavārs Subhash Jana Swissôtel Kolkata, kas nesen rīkoja Bengālijas pārtikas festivālu ar nosaukumu “Amar Bangla” visas dienas restorānā Café Swiss.

Daab Chingri vai kokosriekstu čaumalā vārītas garneles

Mīkstās un sulīgās garneles šajā karijā rada mutē kūstošu pieredzi. (Foto: Swissôtel Kolkata)

Tā ir populāra bengāļu recepte, kuru varat viegli pagatavot mājās. Tas ir izgatavots no svaigām garnelēm, kurām ir pārsteidzoša garša, jo tās ir pagatavotas kokosriekstu pastā, sinepēs un kurkumā. Šīs sastāvdaļas piešķir tām jauku un svaigu zemes garšu. Mīkstās un sulīgās garneles šajā karijā rada mutē kūstošu pieredzi. Šai receptei ir ļoti svarīgi izmantot svaigas garneles, lai iegūtu svaigu un vējainu jūras garšu. Tas parasti tiek gatavots Pohela Boishakh festivāla laikā, kas iezīmē Bengālijas kalendāra pirmo dienu.

kā izskatās bukiji

Garneles var aizstāt arī ar garnelēm, ja tas jums ir labāk piemērots. Jūs varat pagatavot šo kariju ikdienas vakariņām mājās vai tad, kad esat pie viesiem. Jūras velšu cienītāji noteikti iemīlēs šo garneļu recepti.

Sastāvdaļas

750 g - garneles
1 nē - vidējs sīpols
1 tējk-Panch phoron vai Indijas piecu garšvielu maisījums
4 nē - zaļie čilli
1 1/2 tējk - kurkuma pulveris
20 g - kviešu mīkla
1 nē - liels maigs kokosrieksts
3 ēdamkarotes - sinepju pasta
3 nē - ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes - sinepju eļļa
Sāls pēc vajadzības

Metode

*Sasmalciniet ķiplokus, zaļos čilli un sīpolu. Izgrieziet kokosriekstu mīkstumu un ievietojiet to dzirnaviņās. Labi samaļ, lai iegūtu kokosriekstu mīkstuma pastu.
*Pannā uz vidējas liesmas uzkarsē eļļu un pievieno panch phoron tajā.
*Pievienojiet sasmalcinātus zaļos čilli, sīpolus un ķiploka daiviņas.
*Tagad izņemiet to lielā bļodā un pievienojiet sinepju pastu, kurkumu, sāli un kokosriekstu mīkstuma pastu.
*Maisījumā pievienojiet neapstrādātas garneles un visu labi samaisiet.
*Vienmērīgi izgrieziet kokosriekstu čaumalas dibenu, lai tas pareizi nostātos spiediena katlā.
*Ielieciet garneļu maisījumu čaumalā un pārklājiet virsu ar kviešu mīklu.
*Pievienojiet nedaudz ūdens spiediena katlā un ievietojiet tajā kokosriekstu čaumalu. (Piezīme: ūdens līmenim jābūt apmēram pusei no kokosriekstu čaumalas augstuma.)
*Uzlieciet plīts vāku un ļaujiet tam vārīties uz vidējas uguns, līdz atskan trīs svilpieni.
*Pēc tam, kad esat to noņēmis no liesmas, ļaujiet traukam vēl 10 minūtes atrasties plīts iekšpusē.
*Izņemiet to un noņemiet kviešu mīklas blīvējumu. Pasniedz karstu ar tvaicētiem rīsiem.

balto ozolu koku dzimta

Zivis Paturi jeb barramundi zivis ietin banana lapi

Bengāļu Bhetki Macher Paturi recepte ir bengāļu stila barramundi zivis, kas pagatavotas, iesaiņojot banānu lapās. (Foto: Swissôtel Kolkata)

Bengāļu Bhetki Macher Paturi recepte ir bengāļu stila barramundi zivis, kas pagatavotas, iesaiņojot banānu lapās. Bhetki zivju gabaliņus marinē garšvielu sinepju pastā, iesaiņo banānu lapās atsevišķi un pēc tam lēnām vāra līdz maigai. Vārds Paturi bengāļu valodā nozīmē lapu. Parasti bengāļi gatavo paturus, izmantojot Ilish (hilsa zivis), Bhetki (barramundi zivis) un chingri (garneles). Šī ir garšīga recepte ar bhetki zivīm.

Sastāvdaļas

4 nē - Bhetki zivis, filejas sagrieztas līdz 4*2 collu gabaliņiem
2 ēdamkarotes - sinepju sēklas
1 ēdamkarote - magoņu sēklas
1/4 tase - svaigs kokosrieksts, sarīvēts, kā arī vēl dekorēšanai
7 nē - zaļie čilli, šķēlums
1 tējk - kurkuma pulveris
Sāls pēc garšas
1 nē - Banānu lapa, sagriezta 10*8 taisnstūros
2 ēdamkarotes - sinepju eļļa
Sāls pēc vajadzības

palmu veidi Floridā

Metode

*Bļodā sajauc zivju gabaliņus ar pusi tējkarotes kurkuma pulvera un sāli.
*Maisītājā pagatavojiet pastu no sinepju sēklām, magoņu sēklām un zaļajiem čili, pievienojot nedaudz ūdens.
*Bļodā ņem rīvētu kokosriekstu. Pievienojiet sinepju sēklu pastu, nedaudz sāls pēc garšas un atlikušo kurkuma pulveri. Samaisa un ar dakšiņu izveido smalku maisījumu.
*Nosedziet un stundu turiet ledusskapī.
*Izņemiet zivis no ledusskapja un sajauciet ar tējkaroti sinepju eļļas.
*Viegli samaisiet, sasildiet banānu lapas uz atklātas liesmas 30 sekundes, pārliecinieties, ka tās neapdeg.
*Uzlieciet banānus ar spīdīgu pusi uz augšu virs šķīvja, uzberiet tam nedaudz sinepju eļļas.
*Tagad izklājiet tējkaroti marinētas pastas banānu lapas centrā, uzlieciet vienu pastas gabalu uz pastas un uzklājiet vēl vienu tējkaroti pastas uz zivs gabala, lai tas no abām pusēm pārklātu pastas. tam virsū liek zaļo čilli.
*Salieciet banānu lapu, lai tā būtu kvadrātveida, un sasieniet ar diegu, lai pakas neatvērsies gatavošanas laikā. Atkārtojiet procesu visiem zivju gabaliņiem.
*Tagad paņemiet nelipīgu pannu un eļļojiet uz tās eļļu un uzlieciet uz tās banānu lapu ietītus zivju gabaliņus. Vienlaikus varat ievietot četrus piecus gabalus atbilstoši jūsu pannas izmēram. Aizveriet pannu ar smagu vāku un vāriet uz vidējas uguns 8-9 minūtes no katras puses uz vidējas uguns.
*Kad viena partija ir pabeigta, izņemiet tās un ievietojiet kastrolī, lai paturi būtu karsti. Atkārtojiet to pašu procesu, lai pagatavotu pārējo macher paturi.

Kuru jūs vēlētos izmēģināt?