Kausēšanas katls: jūras veltes ar britu pieskaņu – Pathare Prabhu virtuve un kultūra

Pathare Prabhus, kas tiek uzskatīts par vienu no agrākajiem pilsētas iedzīvotājiem, ir atšķirīga virtuve - lai gan galvenokārt sastāv no jūras veltēm, tā atšķiras no Maharaštras piekrastes reģionu virtuves.

Soumitra Velkar gatavo Pathare Prabhu delikateses un aicina cilvēkus nogaršot viņa ēdienu.

REIZI mēnesī Soumitra Velkar savā rezidencē rīko 'uznirstošo logu', aicinot cilvēkus baudīt ēdienus, kas ir unikāli viņa Pathare Prabhu kopienai. Pathare Prabhus, kas tiek uzskatīts par vienu no agrākajiem pilsētas iedzīvotājiem, ir atšķirīga virtuve - lai gan galvenokārt sastāv no jūras veltēm, tā atšķiras no Maharaštras piekrastes reģionu virtuves.

Tā kā daudzi kopienas locekļi bija nodarbināti ar britiem, ir ēdieni, kas ietver cepšanu. Es aicinu cilvēkus, izmantojot sociālos tīklus, un parasti rīkoju pusdienas sešiem, mana pusdienu galda lielumā, lai cilvēki saprastu mūsu kulinārijas tradīciju, saka Velkars. Svētdien viņš pagatavoja sešus ēdienus, tostarp bombil bhaji un garneļu pīrāgu, ko viņš sauc par tradicionālā britu aitu pīrāga masala versiju. Viņš skaidro, ka agrākos laikos, kad nebija elektrisko cepeškrāsnīšu, sabiedrība cepa, piepildot milzīgus traukus ar smiltīm, kas iegūtas no jūras piekrastes Girgaumā, kur uzturējās lielākā daļa dalībnieku.

Kopienai ir pavārgrāmata, kuras pirmā publikācija notika pirms vairāk nekā 150 gadiem. To sauc par Gruhini Mitra, un to rakstījis Lakšmi Dhurandhars. Viņš saka, ka tā ir kā kulinārijas Bībele Pathare Prabhu mājsaimniecībām. Velkars saka, ka kopā ar ēdienu viņš saviem apmeklētājiem stāsta par kopienas vēsturi, izsekojot tās pirmsākumus Patanā un Džunagarā.

Dažādos vēsturiskos ierakstos, uz kuriem atsaucas kopiena, teikts, ka tās locekļi dzīvoja Radža Bimbas pakļautībā Patanā 11. gadsimtā, bēga uz dienvidiem līdz ar dinastijas maiņu 13. gadsimtā un galu galā apmetās uz dzīvi Kelve Mahimā un Vasai piekrastē. Maharaštra. Citas versijas apgalvo, ka vārds Pathare ir cēlies no Pratiharu dinastijas, kas valdīja devītajā gadsimtā.

Restaurators Rahuls Velkars, kurš arī pieder pie kopienas, stāsta, ka viens no lielākajiem pilsētas zemes īpašniekiem Narajans Dinanathji Velkars, kurš bija arī pirmais Indijas pašvaldības komisārs, piederēja Pathare Prabhu kopienai.

Viņš ziedoja savu zemi kopienas locekļiem māju celtniecībai, kas stāv līdz mūsdienām. Kopienu saista komitejas, tostarp Pathare Prabhu Charities, sacīja 51 gadu vecais vīrietis.