Pusnakts kodumi Moolchandā

Moolchand Parantha nakts pārvēršas par dienu, kad apmeklētāji pulcējas pēc iecienītākajiem labumiem.

Patrons bauda maltīti Moolchand Parantha Ņūdeli. (Amitas Mehras ekspresfoto)

Ir pagājis pusnakts, un mēs esam rindā ar diviem riteņbraucējiem un autorikša šoferi pirms telas, kas pasniedz paranthas. Pašlaik ir pieejamas tikai divas šķirnes-aloo un aloo-pyaaz-, taču neviens neaiziet bez šķīvja. Citās pilsētas ēdināšanas vietās ir nolaisti slēģi, un lielākā daļa ielu ir tumšas un klusas.

zaļā un melnā kāpurķēžu identifikācija

Telpa zem metro stacijas Moolchand rosās. Moolchand Parantha ir ēdiena, ēstuves un ceļa posma nosaukums. Divas ēstuves un dažāda veida telas visu dienu rosās ar gardumiem, galvenokārt paranthas, bet arī picām. Šī tela tomēr ir paredzēta tikai parantām. Thela ir apkārtnes galvenās ēstuves Moolchand Parantha priekštecis. Tas atdzīvojas stundu pēc pusnakts.

Atlikušajā dienas daļā lielāko daļu pūļu piesaista Moolchand Parantha un vēl viena labi apgaismota ēstuve ar nosaukumu Sanjay Chur Chur Naan. Kafejnīca blakus tiem izskatās salīdzinoši pamesta. Thela ir vieta, kur 80. gados sākās stāsts par Moolčandu Parantu. Pirms trim gadiem mēs atklājām lielo ēstuvi, bet thele mein emocionālo pieskārienu hai (Mēs esam emocionāli par thela). Ēdnīcu mums ir jānoslēdz pulksten 23.30, bet mēs sākam pārdot no thela vēl pusstundu pēc tam, stāsta Deepak Khattar, Moolchand Parantha īpašnieks.

Darba dienas tuvu pusnaktij Moolchand Parantha ir iepakota. Viena grupa valkā mugursomas virs baltiem krekliem. Viņi ir mazumtirdzniecības vietas pārdošanas komanda DLF promenādē Vasant Kunj, aptuveni 14 km attālumā, un ir ieradušies šeit svinēt. Es ierados šeit kopā ar ģimeni, kad man ir laiks. Viņi izmanto pareizo masala daudzumu un dod veselu porciju Amul galda sviesta. Paranhas ir arī par saprātīgu cenu; 50 Rs, šeit jūs varat saņemt pienācīgu maltīti, saka Ravindra Chaturvedi par šīs vietas izvēli tirdzniecības centra restorānos.

Citi pusdienotāji ir dažādi - no mājsaimniekiem līdz Google vadītājiem un koledžas studentiem. Virtuves galdi ir pārpildīti ar pildījuma paplātēm-sieru, čilli ķiplokiem, malto vistu, aloo-gobhi, aloo, sojas pupām un zirņiem. Katru šķīvi pavada marinēts gurķis, dhaniya chutney un sviesta iepakojums, kas pārliecina pārstāt skaitīt kalorijas. Izvēlētie dzērieni ir kulhars - māla krūzes, kas Deli ir retums -, un populārs saldais ēdiens ir phirni.

Mums ir dažādas garšas lassi, sākot no zemenēm, upenēm un mango līdz žāvētiem augļiem, saka Khattar. Sanjay Chur Chur Naan, cita starpā, ir pieejamas Aloo Pyaz Chur Chur Naan un Nutrela Chur Chur Naan, kā arī picas un sojas čapa. Dzērieni ir no badam piena līdz anjeer ki lassi. Katra virtuve ir pievienota ēdamvietai, lai gan lielākajā daļā vakaru cilvēki atrodas ārpusē, ap automašīnām un velosipēdiem, un šķīvji atrodas uz sēdekļiem un pārsegiem.

ziemcietes, kas zied visas vasaras garumā

Šeit ir droši, un es ierodos šeit kopā ar savu ģimeni, saka Hiteshi Arora, kura ir pārvērtusi Scooty sēdekli par paranthas galdu. Šis posms ir labi apgaismots, un tajā ir pusdienotāji, autovadītāji un rikšotāji. Es strādāju visu nakti, tāpēc ēdu paranthas. Tas ir garšīgi, veselīgi un sātīgi, saka Sunils Kumars, kurš vada automašīnu. Riteņbraucēji, lai izbaudītu aizraušanos, gāja garām Hanas tirgum, taču apstājās šeit, jo nekur citur nejūtat Moolchand Parantha garšu.