Navratri īpašās receptes: Dahi-wale Aloo līdz Khatta-Meetha Pumpkin, 3 ēdieni, ko pievienot ēdienkartei

Ēdienu gatavošana ar neskaitāmajiem ierobežojumiem nav viegls uzdevums, tāpēc mēs piesaistījām ekspertu, lai palīdzētu.

Veselīgas, viegli pagatavojamas un garšīgas – šīs receptes atbilst Navratri ēdienkartei. (Attēlā: Dahi-wale aloo)

Vai jūs gavējat Navratris? Runājot par badošanos, mēs domājam ievērot daudzus noteikumus un noteikumus, gatavojot maltītes šīm deviņām dienām. Lai gan ir milzīgs alternatīvu saraksts, kad runa ir par Navratri draudzīgu ēdienu gatavošanu, var kļūt nogurdinoši katru dienu ēst veselīgu un vienkāršu ēdienu, kamēr daudzi jūsu draugi (īpaši, ja viņi ir bengālie, kas svin Durga Puja) ārā pusdienot.

Nu, neuztraucieties. Mēs saņēmām šefpavāru Rajesh Singh, Chef de Cuisine, Varq, viesnīcā The Taj Mahal Hotel, Ņūdeli, kurš ir iedevis trīs īpašas Navratri receptes, lai šonedēļ pievienotu jūsu ēdienkartei šo garšīgumu.

identificēt koku pēc lapas

Sāciet gatavot!

DAHI VELA ALOO

Sastāvdaļas
2 – Vidēja lieluma kartupeļi
1 glāze - Jogurts
1 glāze - ūdens
1 tējk – ķimenes/džera
1/4 tējk – kurkuma pulveris/haldi
1 tējk – fenheļa pulveris
1/2 tējkarotes Garam masala pulvera
1/2 collas - ingvers
1/4 tējk – sausais ingvera pulveris
1 ēdamkarote – eļļa vai gī
Akmens sāls - pēc garšas

Metode
* Vispirms uzvāra kartupeļus. Nomizo un sagriež kubiņos.
* Uzkarsē eļļu. Vispirms apcep ķimenes.
* Tad pievieno ingveru un apcep dažas sekundes.
* Pievienojiet kubiņos kartupeļus. Sautē 2-3 minūtes
* Tad pievieno visus sausos garšvielu pulverus. Kārtīgi samaisiet un minūti sautējiet.
* Pievienojiet jogurtu un samaisiet. Pievienojiet ūdeni un vēlreiz samaisiet. Garšojiet ar sāli.
* Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes, līdz mērce sabiezē.

KHATTA MEETHA ĶIRBIS

cik kartupeļu veidu ir

Sastāvdaļas
400 g - ķirbis
1 tējk – ķimenes
1/4 tējk – grauzdēta ķimenes pulveris
1/4 tējk - melnie pipari
1/2 tējk – sausais mango pulveris
1 ēdamkarote - Eļļa
1-2 tējk - cukurs
Akmens sāls vai sendha namak – pēc garšas

Metode
* Ķirbi nomizo un sasmalcina.
* Pannā sakarsē eļļu.
* Vispirms sasmalciniet ķimeņu sēklas.
* Pievienojiet ķirbi, cukuru un sāli.
* Samaisiet un pārklājiet pannu un sautējiet ķirbja gabaliņus, līdz tie ir mīksti.
* Nav nepieciešams pievienot ūdeni, jo ķirbis gatavosies no savas sulas.
* Ja ūdens izžūst, pievienojiet apmēram 2-3 ēdamkarotes ūdens un pagatavojiet ķirbi.
* Regulāri pārbaudiet un, ja ūdens turpina žūt, pievienojiet vēlreiz dažas ēdamkarotes ūdens.
* Ķirbis nedrīkst kļūt mīksts.
* Pievieno mango pulveri un vāra uz lēnas uguns minūti.
* Pēdējais pārkaisa ar grauzdētu ķimeņu pulveri un melno piparu pulveri.
* Dekorē ar koriandra lapiņām un pasniedz.

NAVRATRA SPECIAL PLAINTAIN KOFTAS

Sastāvdaļas
Par koftas
2 – Neapstrādāti banāni, vārīti 3 glāzēs ūdens līdz mīksti
3 ēdamkarotes – paneer, rīvēts (pēc izvēles)
2 ēdamkarotes – koriandra lapas, smalki sagrieztas
Sāls - pēc garšas
Eļļa – koftas dziļai cepšanai

Mērcei
1 – liels tomāts, biezenī
1 tējkarote – zaļā čili-ingvera pasta
1/4 tējk – kurkuma pulveris
1 šķipsniņa – Ķimenes pulveris
10 – Indijas rieksti, kas 15 minūtes iemērc 1/4 tases piena un samalti līdz pastai
1 ēdamkarote – Svaigs krējums, dekorēšanai (vai malai/piena virsū)
Sāls - pēc garšas
2 ēdamkarotes - eļļa
Koriandra lapas – dekorēšanai

Metode
* Nogrieziet jēlbanānu galu. Katru neapstrādātu banānu sagrieziet divās daļās. Nelobīt ādu. Uzvāriet tos 4 tases ūdens kopā ar 1/2 tējkarotes kurkumas pulvera uz lēnas vai vidējas liesmas. Tas aizņems aptuveni 20-30 minūtes atkarībā no neapstrādāto banānu lieluma.
* Ievietojiet nazi neapstrādātā banānā un, ja tas iet cauri gludi, tad tas tiek pagatavots līdz mīkstam. Izslēdziet siltumu un noteciniet ūdeni. Atdzesējiet un nomizojiet neapstrādātus banānus un sarīvējiet tos.
* Bļodā pievienojiet rīvētu neapstrādātu banānu, rīvētu paneeru, zaļo čili pastu, koriandra lapas un mazu kartupeļu biezeni un sāli. Maisījumu labi samaisa, lai varētu veidot mazas laima lieluma bumbiņas (koftas). Pagatavojiet pēc iespējas vairāk mazu koftu un atstājiet to malā.
* Uzkarsē eļļu dziļai cepšanai. Kad eļļa ir karsta, samaziniet liesmu līdz vidējai un viegli ievietojiet bumbiņas karstajā eļļā.
* Cepiet līdz zeltaini brūnai nokrāsai un izņemiet bļodā, kas izklāta ar absorbējošu papīru.
* Palieciet malā un pagatavojiet mērci.
* Lai pagatavotu mērci, gatavošanas traukā uzkarsē eļļu. Pievienojiet kanēļa standziņu un kardamonu un ļaujiet tam izputināt.
* Pievieno zaļo čili pastu un sautē 1 minūti.
* Pievienojiet kurkumas pulveri, ķimenes pulveri un sāli un samaisiet.
* Pievieno tomātu biezeni un vāra 8 minūtes. Pievienojiet Indijas riekstu pastu un vāriet 3 minūtes.
* Pievienojiet 1 un 1/2 tasi ūdens un uzvāra. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns 7-8 minūtes vai līdz tas sasniedz vēlamo karija konsistenci. Izslēdziet siltumu.
* Lai pasniegtu kofta kariju, ievietojiet koftas dziļā bļodā un pārlejiet mērci uz koftas, līdz tas ir iegremdēts. Ļaujiet nostāvēties 7-10 minūtes un pasniedziet siltu.
* Dekorē ar svaigu krējumu un svaigām koriandra lapiņām.