Kartupeļu veidi: galīgais ceļvedis dažādiem kartupeļu veidiem un to lietošanai

Ir tūkstošiem kartupeļu veidu, kas ir visu veidu un izmēru. Dažiem kartupeļu veidiem, piemēram, Russet vai Idaho, ir cieti saturoša struktūra un tie ir labi mīcīšanai, cepšanai un cepšanai. Citiem kartupeļu veidiem, piemēram, sarkanajām šķirnēm, ir vaska izjūta, un tie ir labi piemēroti vārīšanai un pasniegšanai salātos. Dažādu krāsu kartupeļi, piemēram, purpursarkanās šķirnes, ir kartupeļu veids, kam ir vēl vairāk ieguvumu veselībai nekā parastajiem universālajiem kartupeļiem.

Saldie kartupeļi, piemēram, japāņu saldie kartupeļi (kuriem ir sarkana miza) un Hannas saldie kartupeļi, patiesībā nav “īsti” kartupeļi.

Izvēloties apmēram 4000 kartupeļu šķirņu, vajadzētu būt sava veida kartupeļiem, kas atbilst ikviena gaumei. Kartupeļi (saukti arī par spudiem) ir arī viena no daudzpusīgākajām saknēm dārzeņi . Jūs varat baudīt daudz dažādu veidu kartupeļu biezeni, vārītu, ceptu, tvaicētu vai ceptu.

Neskatoties uz slikta repa iegūšanu lielā ogļhidrātu satura dēļ, kartupeļi faktiski ir labs uzturvielu avots.

Šajā rakstā jūs uzzināsiet par populārākajiem pieejamajiem kartupeļu veidiem. Jūs arī uzzināsiet, kāpēc šie ēdamie bumbuļi jums ir noderīgi.

Kartupeļu veidi (ar attēliem un nosaukumiem)

Kartupeļu šķirnes ( Solanum tuberosum ) var turpmāk iedalīt 3 galvenajās kategorijās, atkarībā no to tekstūras vārot. Šī ir svarīga informācija, ja vēlaties zināt, kā savai receptei izvēlēties labāko kartupeļu veidu.

Cietes veida kartupeļi

Kā norāda viņu nosaukums, cietes kartupeļu šķirnēs ir daudz cietes. Cietes kartupeļiem, piemēram, Idaho Russet, vārot, tie ir pūkaini. Tas padara šos 'miltu' kartupeļu veidus lieliskus cepšanai, mīcīšanai, cepšanai vai vārīšanai.

Vaska kartupeļi

Vaskveida kartupeļu šķirnēs ir daudz mazāk cietes un vairāk mitruma nekā cietes veida bumbuļos. Tā kā tiem ir stingra mīkstums un tie pēc formas pagatavošanas labi notur formu, tie ir labi piemēroti grauzdēšanai, vārīšanai vai kartupeļu salātu pagatavošanai.

Universālie kartupeļu veidi

Kartupeļu šķirnes ar vidēju cietes, cukura un mitruma līmeni ir universāli kartupeļu veidi. Kartupeļu šķirnes, piemēram, Yukon Gold un Marcy, labi saglabā savu formu, un vārot tās ir pūkainas. Šāda veida universālie bumbuļi ir piemēroti lietošanai lielākajā daļā recepšu.

Kartupeļu veidi: dažādas kartupeļu šķirnes (ar attēliem un nosaukumiem)

Apskatīsim sīkāk dažus no tūkstošiem dažādu kartupeļu veidu, kurus varat izmantot ēdiena gatavošanai:

Russet (cietes tipa kartupeļi)

Kartupeļu veids: Russet kartupelis

Russet kartupeļi (saukti arī par Idaho kartupeļiem) ir viena no populārākajām kartupeļu šķirnēm. Šie cieti saturošie kartupeļu veidi ir diezgan lieli un tiem ir ovāla forma. Kartupeļiem ir tumša 'rūsaina miza', kas var būt no gaiši brūnas līdz tumši brūnai krāsai.

Cepot, vārot vai grauzdējot, Russet kartupeļu šķirnes kļūst gaišas un pūkainas. Russet kartupeļi ir arī viens no populārākajiem un labākajiem kartupeļu veidiem, ar kuru var pagatavot frī kartupeļus. ( 1 )

Arī Russet Idaho kartupeļi ir lieliska kartupeļu biezeni, jo tie labi absorbē pienu un sviestu.

Russet kartupeļu uzturvērtība ir diezgan iespaidīga. Piemēram, viens liels cepts Russet kartupelis (300 g) ar ādu satur 38,6 mg C vitamīna, kas ir 64% no ieteicamās dienas devas (RDI). Kartupelim ir arī vairāk nekā puse no jūsu B6 vitamīna RDI, un tas ir bagāts ar citiem B grupas vitamīniem. ( divi )

Russet kartupeļi ar mizu satur arī 64 g ogļhidrātu, no kuriem 7 g ir pārtikas šķiedrvielas. Tas nozīmē, ka, apēdot vienu lielu ceptu kartupeli, tiek iegūti 28% no ikdienas šķiedrvielu nepieciešamības. Kartupeļos ir arī daudz kālija, magnija, dzelzs, kalcija, mangāna un vara. ( divi )

Tikai Russet kartupeļu šķirnes ir gandrīz 200! ( 1 )

Raseta Burbanka

Burbank Russet kartupeļi ir vispopulārākās Russet šķirnes. Šim “miltu” kartupelim ir balta mīkstums, kas pārklāts ar tumši brūnu ādu. Tā kā tie ražo tik labus kartupeļus, Burbanks ir tāds kartupelis, kuru izvēlas izmantot daudzas ātrās ēdināšanas vietas.

Reindžers Rasets

Šim lielajam, iegarenajam Aidaho kartupeļu tipam ir brūna miza un balta mīkstums. Ranger Russets tiek novāktas sezonas beigās un tiek izmantotas galvenokārt kā cepti kartupeļi vai kartupeļi.

Umatilla Raseta

Umatilla Russet kartupeļi ir gari un iegareni, ar tumši dzeltenbrūnu ādas krāsu un baltu līdz dzeltenu mīkstumu. Šīs Russet kartupeļu šķirnes ir populāri kartupeļu veidi saldētu kartupeļu pagatavošanai.

Saldie kartupeļi un jamss (cieti saturoši kartupeļi)

Saldie kartupeļi nav “īsti” kartupeļi

Saldie kartupeļi ( Ipomoea kartupeļi ) nav īsts naktssveces kartupelis Solanum tuberosum šķirne. Saldie kartupeļi, piemēram, japāņu saldie kartupeļi un Hannah saldie kartupeļi, ir cietes bumbuļi no Ipomoea kartupeļi augs. Salīdzinot ar parastajiem kartupeļiem, saldajiem kartupeļiem ir neregulāra, gara iegarena forma. Ir arī simtiem saldo kartupeļu šķirņu, kuras tiek kultivētas dažādās valstīs.

Jamss ir vēl viens ēdamais cietes bumbuļaugs, ko kultivē daudzos tropu un mērenā reģionā ar daudzām šķirnēm. Dažās ASV daļās jams tiek dēvēts arī par saldajiem kartupeļiem, lai gan tie nav saistīti. Piemēram, daži cilvēki atsaucas uz japāņu saldo kartupeli kā japāņu jamsu.

Saldākās kartupeļu saldākās šķirnes ir tās, kurām ir dziļi oranža mīkstums. Šie ir arī veselīgākie kartupeļu veidi, jo tiem ir augsts antioksidantu līmenis. Saldie kartupeļi ir unikāls cieti saturošs sakņu dārzenis, kam piemīt pretiekaisuma, antioksidanta un pretaptaukošanās īpašības. ( 3 )

Ir arī saldo kartupeļu šķirnes ar baltu, dzeltenu, violetu un pat sarkanu mīkstumu.

Visiespaidīgākais saldo kartupeļu uztura aspekts ir to A vitamīna saturs. Viens liels cepts saldais kartupelis (180 g) satur milzīgus 692% no jūsu A vitamīna RDI. Saldie kartupeļi ir arī bagātīgi C vitamīna (59% no jūsu RDI), B6 ​​vitamīna (26% no jūsu RDI), kālija, (24% no jūsu RDI un mangāna (45% no jūsu RDI). ( 4 )

Liels saldais kartupelis satur arī 37 g ogļhidrātu, no kuriem 6 grami ir šķiedrvielas un 11 grami ir cukurs.

Violetie saldie kartupeļi ir veselīga šķirne “kartupeļu”, kas jāpievieno diētai dārzeņā esošo antociānu dēļ. Antociāni ir antioksidantu veids, kas piešķir tumšiem augļiem un dārzeņiem krāsu. ( 5 )

Saldo kartupeļu šķirnes : Beauregard, Jewel un violets

Beauregard saldo kartupeļu šķirne

Sarkanās krāsas Beauregard tips ir visplašāk kultivētais saldais kartupelis Amerikas Savienotajās Valstīs. Šis ir universāls saldais kartupelis, kas ir piemērots cepšanai, mīcīšanai, cepšanai vai vārīšanai. Beauregard saldajiem kartupeļiem ir spilgti oranža mīkstums un garšīga salda garša.

Jewel saldo kartupeļu šķirne

Dārgakmeņu saldo kartupeļu šķirnēm ir oranža vai vara krāsas miza ar dziļu oranžu mīkstumu. Daži cilvēki saka, ka dārgakmeņu saldie kartupeļi nav tik garšīgi kā Beauregard šķirnes.

Violetie saldie kartupeļi

Pievienojot purpursarkanos saldos kartupeļus ēdienreizēm, tiek pievienots uzturs, krāsa un daudz aromāta. Violetajiem saldajiem kartupeļiem ir stingra, violetas krāsas mīkstums, kam ir zemes salda garša. Lai pagatavotu kartupeļus, kartupeļu biezeni vai ceptus saldos kartupeļus, varat izmantot purpursarkanos saldos kartupeļus.

Uzziniet par daudziem saldo kartupeļu veidi .

Sarkanie kartupeļi (kartupeļu vaskaina šķirne)

Kartupeļu veids: sarkanais kartupelis

Parasti sarkanajām kartupeļu šķirnēm ir mazāk cietes un tās ir mazākas nekā to cietes kolēģiem. Tā kā šīs sarkanās kartupeļu šķirnes vārīti labi turas kopā, tās ir lieliski piemērotas grauzdēšanai vai sasmalcināšanai salātu ievietošanai.

Salīdzinot ar Russet vai universālajiem kartupeļiem, sarkanajiem kartupeļiem ir saldāka garša. Ja jūs gatavojat tos ar ādu, jūs ne tikai palielināsiet šķiedrvielu daudzumu, bet arī maltītei pievienosiet kādu spilgtu krāsu.

kādi augi atrodas tuksnesī

Ja jūs vēlaties samazināt ogļhidrātu daudzumu, sarkanie kartupeļi var būt veselīgāki nekā Russet kartupeļi. Sarkano kartupeļu šķirņu uzturvērtība liecina, ka tajās ir nedaudz mazāk ogļhidrātu un kaloriju nekā cietes kartupeļos. Tāpat kā lielākajai daļai kartupeļu šķirņu, arī ēdienu gatavošana un ēšana ar sarkanām mizām dod jums vairāk vitamīnu, šķiedrvielu un barības vielu nekā mizojot. ( 6 )

Red Bliss vaska kartupeļi

Red Bliss kartupeļu tipam ir gluda sarkana miza, kas pārklāj baltu mīkstumu. Tā kā āda ir diezgan plāna, jūs varat pagatavot un ēst Red Bliss kartupeļus mizā. Red Bliss šķirnes nav vislabākās kartupeļu biezeņa pagatavošanai, jo tajās ir maz cietes. Tie ir lieliski sagriezti, sasmalcināti vai sagriezti kubiņos gratinos vai salātos.

Franču pirksti

Franču pirksti ir sarkanā vaska kartupeļu veids, kas dažreiz atgādina lielu tauku pirkstu formu. Viņu rožu krāsas gludā āda pārklāj dzeltenīgi baltu mīkstumu, kam ir izteikta vaska sajūta. Tāpat kā lielākajai daļai vaska veida kartupeļu, franču pirksti labi saglabā formu, kad tiek cepti, cepti, vārīti vai grauzdēti.

Sarkanais Pontiac

Sarkano Pontiac sauc arī par Dakota Chief un tas ir garšīgs sarkano kartupeļu šķirne. Šāda veida sarkanajiem kartupeļiem ir tumši sarkana miza un balta mīkstums. Tāpat kā ar visiem kartupeļu veidiem, ja jūs to gatavojat ar mizu, noteikti rūpīgi noberziet ādu.

Sarkanā Norlande

Sarkanās Norland kartupeļu šķirnes ir mazi sarkanie kartupeļu veidi ar iegarenu formu. Šie vaska kartupeļi lieliski iekļaujas salātos. Atkarībā no ādas krāsas ir arī dažādi sarkano Norlandu veidi. Piemēram, tumši sarkanā Norland ir populārs šī sarkanādainā kartupeļa veids.

Baltais kartupelis (universāls kartupeļu veids)

Kartupeļu veids: baltais kartupelis

Pateicoties daudzpusībai, baltie kartupeļi ir populāri izmantojamo kartupeļu veidi. Baltos kartupeļus ir labi izmantot plašā gatavošanas diapazonā.

Atšķirībā no Russet kartupeļiem, baltajiem kartupeļiem ir gaiša miza un zemāks cietes līmenis. Tomēr viņiem joprojām ir pietiekami daudz cietes, lai šie bumbuļi būtu labi mīcīšanai, vārīšanai, tvaicēšanai, cepšanai un cepšanai.

Salīdzinot baltos kartupeļus ar sarkanajiem kartupeļiem un Russet šķirnēm, tiem ir līdzīgs uztura saturs. Piemēram, 100 g ceptu balto kartupeļu ir 21 grami ogļhidrātu, tikpat, cik Russets. Tāpat kā visas kartupeļu šķirnes, arī universālie kartupeļi ir labi vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu avoti, ja to lieto kopā ar mizu. ( 7 )

Jukona zelta kartupeļi

Yukon Gold kartupeļu mīkstums ir dzeltens

Kartupeļu mīļotājiem Yukon Gold šķirnēm ir dzeltena mīkstums, un tās ir ideāls kartupeļu veids, ar kuru gatavot. Yukon Gold kartupeļiem ir labs cietes un mitruma līdzsvars. Viņiem ir pietiekami daudz cietes, lai pagatavojot tie būtu gaiši un pūkaini, bet tomēr saglabātu saldumu. Šīs kartupeļu šķirnes ir piemērotas vārīšanai, tvaicēšanai, cepšanai un cepšanai.

Māris Kartupelis

Mārcijas kartupelis ir vēl viens labs, visapkārt kartupelis, kas ir labs dažādās receptēs. Mārčija bumbuļiem ir ovāla forma, kas ir nedaudz saplacināta. Miza ir gaiša, salīdzinot ar Russet kartupeļiem, un gaļīga ir gaiši dzeltena krāsa.

Universāls līdakas kartupelis

Līdakas kartupeļi ir vieni no visbiežāk izmantotajiem kartupeļiem kartupeļu čipsu pagatavošanai. Līdakas kartupeļu bumbuļi ir apaļi, un to gaišajai ādas krāsai ir pārslaina virsma.

Augstākais kartupelis

Šai baltajai “izcilajai” kartupeļu šķirnei ir ļoti gaiša miza, kas klāj balto mīkstumu. Augstas kvalitātes kartupeļiem ir ļoti augsta raža, kas padara tos par populāru universālo kartupeļu šķirni.

baltā roze

Dažreiz to sauc par Amerikas milzu, baltās rozes kartupeļu veids ir liels, garš balts kartupelis, kura raža ir augsta. Šiem baltmīkstajiem kartupeļiem ir salīdzinoši zems cietes saturs un vaskaina tekstūra. Tie ir labi piemēroti vārīšanai, pēc tam apvienošanai ar pienu un sviestu, lai iegūtu garšīgu krēmveida misu.

Violeti kartupeļi (universāli)

Kartupeļu veids: violets kartupelis

Violetie kartupeļi ir ārkārtīgi veselīgs kartupeļu veids, kuram ir visa parasto kartupeļu uzturvērtība. Tomēr augstais antocianīnu līmenis šajā kartupeļu šķirnē padara to par bagātīgu antioksidantu avotu. Tas padara purpura kartupeļus par vienu no veselīgākajiem kartupeļu veidiem, ko varat ēst.

Pētījumos atklāts, ka purpursarkano bumbuļu antioksidantu līmenis ir atkarīgs no to atšķirīgajām krāsām. Piemēram, tumši purpursarkanās vai melnās kartupeļu šķirnēs ir vairāk antocianīnu nekā gaišos purpursarkano kartupeļu toņos. ( 8 )

Violetie kartupeļi ir rets kartupeļu veids, ko redzēt uz pusdienu šķīvja. Ja jūs nekad neesat izmēģinājis purpursarkanu kartupeļu šķirni, jūs varat patīkami pārsteigt tā garša un krāsa. Violetā mīkstums būs arī lielisks sarunu punkts jūsu maltītes laikā.

Adirondack Blue: purpura kartupeļu veids

Violeto kartupeļu Adirondack šķirnes

Violeto kartupeļu Adirondack šķirnes ir ovālas vai bumbieru formas, un to mizai un mīkstumam ir zili violeta krāsa. Jūs varat izmantot šīs purpursarkano bumbuļu šķirnes, lai pagatavotu purpura biezeni, čipsus, kartupeļus, ceptus kartupeļus vai salātus. Atšķirībā no dažām citām purpura kartupeļu šķirnēm vārīšanas laikā šie kartupeļi saglabā violeto krāsu.

Violets kartupelis

Violets kartupelis

Šī ir zila-violeta kartupeļu šķirne, ko kultivē Francijā un izmanto franču gardēžu virtuvē. Šāda veida iegareniem purpura kartupeļiem ir tumši violeta gandrīz melna miza un tumši violeta mīkstums. Viņu āda ir bieza, un viņi labi saglabā formu. Ēdiena gatavošanā viņi saglabā violeto krāsu un tiem ir riekstu garša.

Jauni kartupeļi

Dažreiz tos dēvē par “kartupeļiem zīdaiņiem”, jaunie kartupeļi ir jaunāki, pilnībā audzēti kartupeļi. Jauni kartupeļi parasti ir pieejami no aprīļa līdz jūlijam. Tā kā tās ir jaunākas kartupeļu šķirnes, cietei nav bijis laika veidoties. Tas nozīmē, ka jaunie kartupeļi ir saldāki un mazāk cieti saturoši nekā citi kartupeļu veidi.

Labākais veids, kā baudīt jaunus “mazuļu” kartupeļus, ir tos 10 minūtes vāra veselus un pievienot sviestu vai olīveļļu. Jaunos kartupeļus varat izmantot kā gardu piedevu vai kartupeļu salātos.

Kādi ir kartupeļu pirkstu veidi?

Pirkstu kartupelim ir maza, gara iegarena forma

Pirksti ir neparasts kartupeļu veids to mazās, garenās iegarenas formas un nedaudz saritinātā gala dēļ. Ir vairākas pirkstu šķirnes, kas ir baltas, sarkanas un dzeltenas krāsas. Dīvainās formas un grumbu dēļ daudzi cilvēki šos dīvainos kartupeļus dēvē.

Daži populāri pirkstu veidi, ieskaitot franču pirkstu, krievu banānu, zviedru zemesriekstu pirkstu un rožu somu ābolu.

Kas ir sīki kartupeļu veidi?

Kā norāda viņu nosaukums, sīki kartupeļi ir maza izmēra bumbuļu veidi. Tā kā tās ir mazas kartupeļu šķirnes, tās gatavo ātrāk. Petite kartupeļu miza un mīkstuma krāsa ir līdzīga cita veida kartupeļiem.

Kā izvēlēties pareizo kartupeļu veidu

Ideāla kartupeļu veida izvēle savai receptei ir atkarīga no kartupeļu šķirnes. Tātad, kuri ir labākie kartupeļi, ko izmantot, gatavojot ēdienu?

Ja vēlaties izveidot garšīgus veselīgus ceptus kartupeļus vai kartupeļu biezeni, tad labākie ir Russets vai baltie kartupeļi. Šie kartupeļi ir lieliski piemēroti cepšanai vai vārīšanai to lielā cietes satura dēļ. Cietie kartupeļu veidi vārot mēdz zaudēt formu un kļūt pūkaini.

Labākā kartupeļu šķirne salātiem, zupām un sautējumiem ir vaska veida kartupeļu veidi, kas saglabā savu formu. Daži cilvēki vasaras sākumā mīl izmantot jaunus kartupeļus kā daļu no garšīgiem, veselīgiem salātiem. Citu veidu sarkanie vaska kartupeļi ir lieliski piemēroti pievienošanai citiem ēdieniem, ja vēlaties, lai kubi, šķēles vai gabali saglabātu savu formu.

Kartupeļu sagatavošana dažādos veidos - pulksteņrādītāja virzienā no augšas pa kreisi: cepta, biezeni, cepta, grilēta

Kā uzglabāt kartupeļus

Ir svarīgi pareizi uzglabāt kartupeļus, lai tie nenokļūtu slikti vai neizraisītu toksīnus.

Kartupeļi ir naktssveces ģimenes locekļi un, ja tos uzglabā gaišos apstākļos, tie kļūs zaļi. Zaļā krāsa ir toksiska ķīmiska viela, ko sauc par solanīnu un kas attīstās, pakļaujot gaismai.

Labākais veids, kā uzglabāt kartupeļus, ir vēsā, tumšā vietā starp 50 ° F un 65 ° F (10 ° C un 18 ° C). Glabājot kartupeļus temperatūrā, kas zemāka par 40 ° F (4 ° C), ciete pārvēršas par cukuru. Tā rezultātā tiek iegūts saldāks kartupeļu veids; tomēr tie var sadedzināt vieglāk, ja cepšanas laikā tos cepat vai kļūstat pelēcīgi. Tas ir viens iemesls, kāpēc kartupeļus neglabāt ledusskapī.

Lasīt vairāk: Saldo kartupeļu veidi: japāņu, Hanna, Džersija un citi