Atdzīviniet atmiņas ar tradicionālo sindhi kadi svaigiem aromātiem

Mierinošas pusdienas katrā Sindhi mājsaimniecībā, šī Kadi atgādina mirgojošās atmiņas par manām vairākām dzimšanas dienas ballītēm, kad katru gadu viena un tā pati ēdienkarte nekad neizskatījās vienādi.

sindhi kadi plate, sindhi kadi recepte, sindi kadi recepte, viegla sindi kadi recepte, indian express, indian express newsKadi ir garšīgs, izvēloties dārzeņus. Jūs varat ēst tik daudz dārzeņu, cik vēlaties. (Foto: Shalini Rajani)

Vecāku mājas ir vieta, kur jūs gaida labs ēdiens. Kur galds vienmēr ir krāsu pilns un jūsu bērnības atmiņas tiek atsvaidzinātas ar jūsu iecienītākajām maltītēm. Šajās vienkāršajās izvēlnēs ir kaut kas īpašs. Jo viņiem ir mammas pieskāriens un daudz nostalģijas. Kad divas dienas atpakaļ sasniedzu Aligarhu, es nevarēju atturēties dalīties savos stāstos ar pasauli. Es ļoti izbaudu tradicionālos Sindhi ēdienus, un par labu ēdienu notiek daudz diskusiju.



Sasniedzot, es pateicos sev, ka izturēju savas bailes. Pēdējo trīs mēnešu laikā tas bija pārāk daudz, un tagad es biju gatavs atpūsties savas mierinošās bērnības mājas klēpī. Vismaz tuvāko dienu laikā.



cik bieži es laistu savu kaktusu

Šodien, kad es domāju ar jums visiem padalīties ar kādu recepti, es nolēmu kaut ko tādu, kas taisnīgi ietekmēs manu prāta stāvokli. Es gribēju padalīties ar kaut ko, ko mana mamma gatavo. Un, lai kā es censtos, es nevaru būt tuvu viņas gatavotās slavenās Sindhi Kadi gaumei. Mierinošas pusdienas katrā Sindhi mājsaimniecībā, šī Kadi atgādina mirgojošās atmiņas par manām vairākām dzimšanas dienas ballītēm, kad katru gadu viena un tā pati ēdienkarte nekad neizskatījās vienādi. Piekritīsiet, neviena atmiņa nav tik krāsaina kā tās vienmuļās bērnības dzimšanas dienas.



Sindhi Kadi ēdiena gatavošana netieši nozīmētu papildu mīlestības devas pasniegšanu neatkarīgi no tā, vai tas būtu jūsu īpašajiem viesiem vai kādos īpašos gadījumos. Tā ir vēl viena bloķēšanas recepte. Manā nesenajā e-grāmatā varat atrast daudz citu vienkāršu bloķēšanas recepšu Karantīnas virtuve vietnē Amazon. Lasiet vairāk par Sindhi Kadi soli pa solim recepti.

Ticiet man, šis Kadi ir garšīgs ar savu dārzeņu izvēli. Jūs varat ēst tik daudz dārzeņu, cik vēlaties. Savā ģimenē esmu uzaudzis, ēdot Sindhi Kadi ar daudzām klasteru pupiņām, ziedkāpostiem, stilbiem, okra un citiem sezonas dārzeņiem.



Skābums tiek iegūts ar Tamarind mīkstumu. Bet dažreiz sezonas neapstrādāta mango (ambi) un žāvētas kokuma miziņas sasmalcina lielisku darbu.



Tradicionāli Sindhi Kadi tiek pasniegts kopā ar Sindhi Aloo Tuk (saplacinātiem ceptiem kartupeļu gabaliņiem), bet šodien manas ģimenes bērni lūdza mājās gatavotas kartupeļu vafeles, un mēs pagriezām paplāti pēc saviem ieskatiem.

Tradicionālais SINDHI KADI

Sastāvdaļas: (kalpo 4)



4 ēdamkarotes - gramu milti (Besan)



10-12 Bhindi (Lady Finger/Okra), sagriezts gareniski

10-12 Gwar Phali (klasteru pupiņas)



2 vidēja izmēra kartupeļu gabaliņi



Daži ziedkāpostu ziedi

1 vidēja lieluma baklažānu apaļš



1 vidēja izmēra neapstrādāts mango biezs juliens



3-4 biezas zaļās čilli

2 ēdamkarotes - biezas ingvera juliennes

1 vidēji tomātu gabaliņi

4 ēdamkarotes - saulespuķu eļļa

1 tējk - Methi sēklas (Grieķu sēklas)

1 tējk - sinepju sēklas

2 sausie sarkanie čili (pēc izvēles)

10-15 karija lapas

1/2 tējk - Heeng (Asafoetida)

1 tējk - Kašmiras sarkanā čilli pulveris

1 ēdamkarote-Tamarind pasta (vai 10-12 Kokum Rinds)

1 tējk - kurkuma pulveris (Haldi)

2-3 tases ūdens (ja nepieciešams, vairāk)

Akmensāls pēc garšas

Metode:

1. Dziļā pannā uzkarsē trīs ēdamkarotes eļļas. Pievienojiet sagrieztas okras (bhindi) un apcepiet tās uz vidējas uguns. Jums vienkārši jācep, līdz tiek zaudēta gļotainā tekstūra. Tas prasīs piecas līdz sešas minūtes. Izlejiet lieko eļļu un atstājiet to malā, lai to varētu izmantot vēlāk.

2. Tagad tajā pašā sakarsētā eļļā pievienojiet sinepju sēklas, grieķu mizas sēklas, heeng, karija lapas un kaltētus sarkanos čilli. Kad tie krakšķ un sadalās, ātri pievienojiet gramu miltus (besan) un samaziniet liesmu līdz vidēji zemai.

3. Viegli cepiet besan, līdz tas labi pārklājas ar eļļu un aromāts ir pareizs. Šajā posmā jūs varat pievienot arī kurkuma pulveri. Uzmanieties, lai nepārceptu.

4. Tam pakāpeniski pievieno divas tases ūdens, nepārtraukti putojot, pārliecinoties, ka nav izveidojušies kunkuļi. Pēc sajaukšanas ļaujiet tai vārīties un pēc tam pāris minūtes turiet uz lēnas uguns.

5. Pievienojiet sarkano čilli pulveri, akmeņsāli, visus jūsu izvēlētos veggies, kam seko cepta okra, ingvera juliennes, sagriezti zaļie čilli un tomātu gabaliņi.

Labākais šķidrā zāliena mēslojuma koncentrāts

6. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns pārklāta 10-15 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.

7. Kad tas ir izdarīts, pievienojiet tamarinda mīkstumu un kokuma miziņas, lai pielāgotu skābumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka skābums ar laiku palielināsies. Tātad, nepārsniedziet ar skābām sastāvdaļām.

8. Dekorē ar svaigām koriandra lapām.

9. Pasniedz karstu ar tvaicētiem rīsiem, sindhi papad, vafelēm vai aloo tuk.

Izbaudiet šo mierinošo maltīti, būdami drošībā savās skaistajās mājās.

(Shalini Rajani ir Crazy Kadchi dibinātājs un rīko novatoriskas un veselīgas ēdiena gatavošanas darbnīcas visām vecuma grupām.)