Populārākas Posts
Gaļas veidi: Gaļas saraksts ar nosaukumu, attēlu un citu
Daudzi gaļas veidi ir cilvēku galvenā diēta kopš laika sākuma. Populārākie sarkanās gaļas veidi ir liellopu gaļa, jērs un cūkgaļa. Vispopulārākais baltās gaļas veids ir mājputni, un vistas gaļa ir iecienītās gaļas saraksta augšgalā. Sarkanās gaļas un baltās gaļas kategorijās ietilpst arī tādas gaļas veidi kā kaza, pīle, brieža gaļa un truši.
Sabalansēta uztura ietvaros daudzi gaļas veidi ir noderīgi jūsu veselībai. Gaļas uzturvērtība liecina, ka baltā un sarkanā gaļa ir labi olbaltumvielu, vitamīnu un uzturvielu avoti.
Ir arī zināmas bažas par ietekmi, ja uzturā lieto pārāk daudz sarkanās gaļas vai pārstrādātas gaļas. Tomēr ir arī labi atcerēties, ka gaļas sagriešana un sagatavošanas metode var ievērojami ietekmēt to, cik veselīga jums ir vārīta gaļa.
Šajā rakstā jūs uzzināsiet par visizplatītākajiem gaļas veidiem, kurus varat iegādāties. Jūs uzzināsiet arī par veselīgāko gaļas veidu un to, vai jums vajadzētu uztraukties par gaļas lietošanu.
melna blaktis manā mājā
Lai gan zivis tiek klasificētas kā gaļas veidi, daži cilvēki to uzskata par atsevišķu kategoriju. Neatkarīgi no klasifikācijas, jūras veltes ēšanas priekšrocības šajā rakstā nav apskatītas.
Kas ir gaļa?
Īsāk sakot, gaļa ir definēta kā dzīvnieka ēdamās daļas, ko izmanto cilvēku uzturā. Gaļa var ietvert dzīvnieka gaļu, taukus, muskuļus un subproduktus. Subprodukti ir tādas dzīvnieka daļas kā aknas, nieres un mēle, kuras bieži lieto vai lieto kā daļu no receptes. ( 1 )
Pārstrādāta gaļa ir gaļas veids, kuru lielākā daļa veselības ekspertu iesaka ierobežot jūsu uzturā. Pārstrādāti gaļas veidi ir desas, salami, gaļas konservi un bekons.
Sarkanā gaļa pret balto gaļu
Divas galvenās gaļas kategorijas ir baltā gaļa un sarkanā gaļa. Kāda ir atšķirība starp abiem?
Parasti gaļas veidi “sarkanā gaļa” ir sarkani pirms vārīšanas un dažreiz pēc vārīšanas. Gaļa, piemēram, liellopa, jēra un brieža gaļa, ir sarkana tāpēc, ka tajās ir daudz olbaltumvielu, ko sauc par mioglobīnu. Tas ir ar dzelzi bagāts proteīns, kas dažiem gaļas veidiem piešķir sarkanu krāsu. ( divi )
Cūkgaļa tiek klasificēta arī kā sarkanā gaļa, jo tajā ir lielāks mioglobīna līmenis nekā baltajā gaļā, piemēram, vistas gaļā. Cūkgaļa ir gaišākas krāsas nekā liellopu gaļa un vārot kļūst ļoti gaiša, bet tā joprojām ir sarkanā gaļa.
Baltās gaļas veidi, piemēram, daži mājputnu veidi, satur mazāk mioglobīna, tāpēc to krāsa ir balta. Tomēr, tā kā mioglobīns rodas muskuļos, viņu kājās un augšstilbos ir tumšāka gaļa no vistas un tītariem.
# 1 Gaļas veids: balta gaļa
Apskatīsim dažādus gaļas veidus, kas ietilpst kategorijā “baltā gaļa”, sākot ar vienu no populārākajiem gaļas veidiem - vistu.
Cālis
Gaļas veids: Vistas gaļa
Vistas ir visizplatītākais putns vai mājputnu veids, kas tiek patērēts. Iemesls, kāpēc vistas ir tik populāras, ir saistīts ar tās daudzpusību un zemu tauku saturu. Patiesībā daži saka, ka vistas gaļa ir viens no populārākajiem baltās gaļas veidiem pasaulē.
Lai pagatavotu vistu patēriņam, varat to grilēt, cept, tvaicēt, cept vai cept. Protams, ceptā vistas gaļa satur daudz kaloriju, pateicoties paaugstinātajam tauku saturam.
Vistas krūtiņa tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām gaļas izvēlēm, ko varat iegādāties. Piemēram, 3 oz. (85 g) vistas krūtiņas porcija satur 170 kalorijas un tikai 7 g tauku. Šis porcijas lielums satur arī 25 g olbaltumvielu un nedaudz dzelzs. ( 3 )
Citi vistas gaļas izcirtņi satur vairāk kaloriju. Piemēram, 3 oz. stilba spilventiņš satur 180 kalorijas, augšstilbā ir 210 kalorijas un spārnā 240 kalorijas.
Vistas priekšrocības
Vistas patēriņa priekšrocības ir tādas, ka tā ir lētāka gaļas forma un satur mazāk tauku nekā liellopa gaļa. Vistas ir arī labs olbaltumvielu avots ar gandrīz tādu pašu olbaltumvielu daudzumu kā liellopa gaļa. ( 4 , 5 )
Bažas par vistu
Viena no galvenajām bažām par vistu ir inficēšanās iespēja ar baktēriju patogēniem. Mājputnu gaļa var saturēt Salmonella un E. coli kas var izraisīt gastroenterītu. ( 6 )
Tas ir viens iemesls, lai nodrošinātu stingru higiēnu, gatavojot vistu patēriņam. Lai samazinātu infekcijas risku, pārliecinieties, ka vistas gaļa ir rūpīgi pagatavota, un pēc vistas gaļas apstrādes nomazgājiet rokas un virsmas.
Šķiet, ka cāļu labturība ir svarīga arī patērētājiem. Viens pētījums atklāja, ka cilvēki, nosakot, kāda veida vistas gaļu pirkt, novērtēja vistas labturību virs pašizmaksas. ( 7 )
Turcija
Gaļas veids: Turcija
Turcija ir liels mājputnu putns, kas ietilpst tajā pašā baltās gaļas kategorijā kā vistas gaļa. Gaļa no tītara ir nedaudz tumšāka gaļa nekā vistas gaļa, bet satur mazāk kaloriju.
Runājot par populāriem baltās gaļas veidiem, tītars nav tik populārs kā vistas gaļa. Turcijas gaļa, īpaši krūts, ir sausāka nekā vistas gaļa; tomēr abi šie mājputnu putni ir lieliski liesās olbaltumvielu avoti.
3 oz. (85 g) tītara krūts porcijā ir 160 kalorijas, augšstilbam, stilbiņam un spārnam ir nedaudz vairāk. Līdzīgi kā vistas gaļa, arī tītars ir lielisks veselīgu olbaltumvielu avots, un tajā ir daudz B grupas vitamīnu. ( 3 , 4 )
Protams, runājot par tītara un vistas gaļas salīdzināšanu, tītars iznāk lielāko izmēru ziņā. Vidējais tītara putna svars ir aptuveni 3,6 kg, savukārt standarta broileru svars var būt tikai 2,7 kg (6 lb) vai mazāks.
Tītara priekšrocības
Daudzi tītara gaļas ēšanas ieguvumi ir līdzīgi vistas gaļas ieguvumiem. Turcijas krūts, stilbiņš un spārni ir lielisks liesās olbaltumvielu avots. Turcija ir arī salīdzinoši lēta, tāpēc tā ir uzturvielām bagāta pārtika, kas nemaksā ļoti dārgi.
Bažas par tītaru
Būdams mājputnu gaļas veids, tītari ir pakļauti arī infekcijas patogēnu glabāšanai. E. coli , Salmonella, un Listeria infekcijas ir saistītas ar piesārņotu tītara gaļu.
Tāpēc, gatavojot un gatavojot tītaru, tāpat kā ar vistu, ievērojiet stingras higiēnas prasības.
Pīle
Gaļas veids: Pīle
ziedi un attēli un vārdi
Vēl viens putns baltās gaļas kategorijā ir pīle. Kaut arī pīles gaļa ir nedaudz tumšāka nekā vistas vai tītara gaļa, tā joprojām ir iekļauta kā balta gaļa.
Pīļu gaļa tiek plaši izmantota ķīniešu virtuvē, un Pekinas pīle ir populārs ēdiens. Citi pīles ēšanas veidi ir krūts grauzdēšana ar ādu vai pīles subproduktu gaļas izmantošana pīles pastētei.
Tāpat kā ar citiem mājputnu veidiem, pīļu gaļa ir labs olbaltumvielu avots, kā arī daudzas citas uzturvielas. 100 g pīles krūts ar noņemtu ādu satur 4,5 mg dzelzs, 13,9 mg selēna un 186 mg fosfora. Šīs uzturvērtības ir no 20% līdz 25% no ieteicamās dienas devas (RDI). ( 5 )
Pīles priekšrocības
Pīle ir laba veselīga gaļa, kas jālieto, jo tā ir barības vielām bagāta gaļa. Vārīta pīle ir arī labs antioksidantu avots. Faktiski vienā pētījumā tika konstatēts, ka grauzdēta pīles gaļa satur vairāk antioksidantu nekā nevārīta gaļa. ( 6 )
Bažas par pīli
Sagatavojot putnu mājās vārīšanai, ir ļoti maz bažu par pīli. Tomēr, ja gatavojat pīli mājās, pirms ēšanas noteikti noņemiet ādu, lai samazinātu šī sulīgā putna piesātināto tauku saturu.
Ja jums patīk Pekinas pīle (saukta arī par “Longailendas pīli”), tad uzmanieties, vai jums nav pievienotas sastāvdaļas. Piemēram, Pekinas pīle var saturēt augstu nātrija, tauku un nātrija glutamāta (MSG) līmeni.
Zoss
Gaļas veids: zoss
Cits baltās gaļas veids ir zoss; tomēr tas nav viens no populārākajiem mājputnu veidiem, un to var būt grūti atrast.
Tāpat kā lielākajai daļai mājputnu veidu, arī zosu gaļā, noņemot ādu, ir daudz olbaltumvielu un maz tauku. Vārīta zoss ir arī labs B6 vitamīna, niacīna, riboflavīna un B12 vitamīna avots. Zoss satur arī daudz dzelzs, kālija, cinka, vara un selēna. ( 7 )
Tāpat kā pīļu gaļā, pirms ēšanas noņemiet ādu, lai samazinātu piesātināto tauku saturu šajā putnā.
# 2 Gaļas veids: sarkanā gaļa
Dažādi sarkanās gaļas veidi joprojām ir vieni no populārākajiem gaļas veidiem uz planētas. Sarkanā gaļa parasti satur vairāk piesātināto tauku nekā baltā gaļa un līdz ar to vairāk kaloriju.
Izplatīts sarkanās gaļas veids ir pārstrādāta gaļa.
Apskatīsim sīkāk daudzos neapstrādātās sarkanās gaļas piemērus.
Liellopu gaļa
Gaļas veids: Liellopu gaļa
Liellopu gaļa ir visbiežāk patērētais sarkanās gaļas veids.
Tiek izmantoti dažādi liellopa gaļas izcirtņi dažāda veida steiks , no maltas liellopa gaļas tiek gatavoti hamburgeri, un liellopa gaļas gabali ir labi sautējumi. Patiesībā daži liellopa gaļas steiku veidi, piemēram, fileja, ierindojas maigāko gaļas izcirtņu sarakstā.
Teļa gaļa ir arī sarkanās gaļas veids, bet atšķirībā no vecāku liellopu gaļas tā ir teļu gaļa.
Sarkanā gaļa jums patiešām ir laba, ja to lieto mērenībā. Piemēram, liellopu gaļa ir viens no labākajiem dzelzs, B12 vitamīna un cinka avotiem. ( 8 )
Ja izvēlaties veselīgāko liellopu gaļas veidu, kuru iegādāties, šķiet, ka daži pētījumi liecina, ka labākais ar zāli barota liellopa gaļa. 100 g maltas ar zāli barotas liellopa gaļas satur 19 g olbaltumvielu un 12 g tauku, no kuriem tikai 5 g ir piesātinātie tauki. Šis liellopu gaļas veids ir arī labs omega-3 taukskābju un linolskābes avots. ( 9 , 10 )
Sarkanās gaļas priekšrocības
Lai gan lielākā daļa veselības ekspertu brīdina par pārmērīgu sarkanās gaļas lietošanu, vai šāda veida gaļai ir kādas priekšrocības?
Kā jau minēts, liellopu gaļa ir bagātīgs olbaltumvielu un barības vielu avots. Faktiski tas ir viens no labākajiem pieejamiem dzelzs avotiem.
Nacionālā veselības dienesta ārsti saka, ka liellopu gaļa var būt daļa no veselīga uztura. Tomēr ir svarīgi izvēlēties liellopa gaļas izcirtņus un skatīties porcijas lielumu. ( vienpadsmit )
Bažas par sarkano gaļu
Kaut arī taukainā sarkanajā gaļā ir holesterīns, nav pierādījumu, ka mērenas liesas gaļas porciju lietošana palielina sirds un asinsvadu slimību risku. Pētījumi, šķiet, norāda, ka briesmas slēpjas pārstrādātā gaļā. ( 12 )
Vēl viena rūpes par sarkanās gaļas gatavošanu ir gatavošanas metodes. Liellopa gaļas sasmalcināšana augstā temperatūrā var izraisīt vairāku kancerogēnu toksīnu veidošanos, tādējādi palielinot noteiktu vēža risku. ( 24 )
Cūkgaļa
Gaļas veids: Cūkgaļa
Cūkgaļa faktiski tiek klasificēta kā sarkanā gaļa sakarā ar mioglobīna līmeni gaļā. Tas ir pat tad, ja svaiga cūkgaļa ir gaišākas krāsas nekā liellopu gaļa un vārot kļūst ļoti gaiša.
Pateicoties lētajām izmaksām un augstajam olbaltumvielu saturam, cūkgaļa ir viens no populārākajiem gaļas veidiem pasaulē. Tāpat kā lielākajā daļā gaļas izcirtņu, arī cūkgaļas precīzs uzturvērtības saturs mainās atkarībā no griezuma veida.
Piemēram, 3 oz. (85 g) grauzdētas cūkgaļas filejas porcijā var būt tikai 3,5 g tauku. Tāda paša izmēra vārītas cūkgaļas karbonādes porcijā ir 11 g tauku, bet spārēs ir 21 g tauku. Tāpat kā visu veidu sarkanās gaļas gadījumā, arī cūkgaļa ir labs olbaltumvielu un dzelzs avots. ( 13 )
melns kukainis ar knaiblēm galvā
Cūkgaļas priekšrocības
Viena no cūkgaļas priekšrocībām ir tā, ka tā ir lēta gaļas sagriešana, kurai ir uztura ziņā blīvs profils.
Cūkgaļa ir arī bagāta ar svarīgiem vitamīniem un minerālvielām, kas nepieciešamas labai veselībai. Piemēram, 100 g cūkgaļas filejas porcijā ir augsts tiamīna, niacīna un B6 vitamīna līmenis. Šīs ir svarīgas uzturvielas labai enerģijas metabolismam un sirds un asinsvadu veselībai. ( 14 , piecpadsmit )
Faktiski vienā pētījumā tika konstatēts, ka liesās cūkgaļas aizstāšana ar liellopu gaļu un vistas gaļu samazināja ķermeņa svaru. Tātad, šķiet, ka pētījumi parāda, ka mērena liesa cūkgaļa nav sliktāka par liellopu vai vistas gaļu. ( 16 )
Bažas par cūkgaļu
Tā kā dažos cūkgaļas izcirtņu veidos ir daudz tauku, pārāk daudz to ēdot, var rasties augsts holesterīna līmenis un sirds slimības. Cūkgaļā ir arī daudz omega-6 taukskābju, un tas var izraisīt nelīdzsvarotību ar omega-3.
Cūkgaļa ir arī pakļauta piesārņojumam ar parazītiem un baktēriju patogēniem. Tātad, pirms ēšanas ir svarīgi pārliecināties, ka cūkgaļas izcirtņi ir rūpīgi pagatavoti. ( 17 , 18 )
Jēra un aitas gaļa
Gaļas veids: Jērs
Daudzi jēra gaļas liesu gaļu uzskata par vienu no veselīgākajiem sarkanās gaļas veidiem, ko varat ēst. Jēra gaļa ir svarīgs visu neaizvietojamo aminoskābju un augstas kvalitātes olbaltumvielu avots.
Aita ir līdzīga jēra gaļai, bet vienīgā atšķirība ir tāda, ka aita ir pieaugušu aitu gaļa.
Viens no iemesliem, kāpēc jērs ir veselīga gaļas izvēle, ir tas, ka jērus parasti audzē dabiski. Aitas nobarojas, ēdot zāli, un tās parasti baro ar dabīgu, veselīgu uzturu.
3 oz. (85 g) vārītas jēra porcija satur 20 g olbaltumvielu, kas ir 42% no jūsu RDI. Šajā jēra porcijā ir tikai 8,6 g tauku - puse no tiem ir nepiesātinātie tauku veidi. Jērs ir arī labs B12 vitamīna, niacīna un riboflavīna avots. ( 17 )
Ir svarīgi atcerēties, ka jēra tauku saturs starp izcirtņiem ir ļoti atšķirīgs. Lai izvēlētos veselīgāko jēra gaļas izcirtni, no muguras un kājas izvēlieties plānākus griezumus. Jēra gaļas izcirtņos no ribām vai pleca var būt ievērojami vairāk kaloriju nekā liesās šķēlēs ar apgrieztiem taukiem.
Jēra gaļas priekšrocības
Daudzi jēra ieguvumi izriet no tā, ka tos parasti baro ar zālēm ganībās. Daudziem patērētājiem tas ir ētiskāks veids, kā audzēt dzīvniekus gaļai, nevis lielas intensīvas lauksaimniecības metodes.
Tāpat kā visu veidu sarkanā gaļa, arī jērs ir svarīgs olbaltumvielu, vitamīnu, minerālvielu un citu uzturvielu avots.
Bažas par jēru
Viens no trūkumiem, ja uzturā ēdat vairāk jēra gaļas, ir izmaksas. Jērs mēdz būt dārgāks nekā cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa. Uzmanieties arī no tauku daudzuma un mēreni ēdiet liesos izcirtņus, pārliecinoties, ka tie nav plosīti augstā temperatūrā, lai novērstu kancerogēnu toksīnu veidošanos.
Kazas gaļa
Gaļas veids: Kaza
Kazas gaļa ir piemērs vienam no veselīgākajiem sarkanās gaļas veidiem, kuru jūs varat iegādāties, jo tajā ir mazāk tauku nekā liellopu gaļā.
Kaut arī ASV un Ziemeļeiropā to reti ēd, kazas gaļa ir viena no populārākajām gaļām Vidusjūras, Āfrikas un Tuvo Austrumu valstīs. Kazas gaļa tiek pasniegta sautējumos, grauzdēta, grilēta un karija.
dažāda veida čūsku augi
Sakarā ar to, ka tajā ir mazāk kaloriju nekā cūkgaļā un liellopu gaļā, bet vienāds olbaltumvielu daudzums, kazas gaļa tiek uzskatīta par veselīgu gaļas izvēli.
Kazas gaļas uzturvērtība parāda, cik laba ir šī gaļa. 3 oz. (85 g) kazas gaļas porcija satur tikai 122 kalorijas un 2,5 g tauku. Bet jūs joprojām saņemat 23 g olbaltumvielu šajā vidēja lieluma porcijā. Arī kazas gaļā ir vairāk dzelzs, salīdzinot ar liellopu gaļu, vistu un cūkgaļu. ( 18 )
Kazas gaļas priekšrocības
Galvenais ieguvums no kazas gaļas ēšanas cūkgaļas vai liellopa gaļas vietā ir tas, ka tā jums ir daudz veselīgāka. Gaļā ir mazāk holesterīna un tauku, un tai ir labāks uztura profils nekā lielākajai daļai citas gaļas.
Tā kā mēs saņemam padomu par neveselīgu sarkanās gaļas veidu samazināšanu, varbūt mums liellopu gaļu vajadzētu aizstāt ar veselīgākiem izcirtņiem, piemēram, kazu.
Brieža gaļa
Gaļas veids: brieža gaļa
Brieža gaļa ir briežu gaļas veids, kas jums ir ļoti veselīgs, jo to klasificē kā liesu sarkanu gaļu.
Kaut arī brieža gaļa ir veselīgāko sarkanās gaļas veidu sarakstā, tā augstās izmaksas daudziem cilvēkiem var likt to ēst. Briežu gaļa ir arī pilna aromāta, neskatoties uz to, ka tajā ir ļoti maz tauku.
Salīdzinot tā uzturvērtību, ir viegli saprast, kāpēc brieža gaļa ir veselīga sarkanās gaļas izvēle. 3 oz. (85 g) brieža gaļas porcija satur 25 g olbaltumvielu, bet tikai 127 kalorijas un tikai 2 g tauku. Mazāk nekā 1/2 tauku satura ir piesātinātie tauki. Brieža gaļa ir bagāta ar visiem B grupas vitamīniem un satur daudz nepieciešamo minerālvielu. ( 19 )
Brieža gaļas priekšrocības
Galvenie iemesli, kāpēc ēst brieža gaļu, ja to varat atļauties, jau ir minēti. No visiem sarkanās gaļas veidiem brieža gaļa ir viena no veselīgākajām. Citu veidu sarkanās gaļas aizstāšana ar brieža gaļu ir laba izvēle mūsu veselībai labvēlīgajā vecumā.
Bažas par brieža gaļu
Galvenais iemesls, kāpēc cilvēki neēd daudz brieža gaļas, ir tā augsto izmaksu dēļ.
Trušu gaļa
Gaļas veids: Trusis
Trusis ir liesas sarkanās gaļas veids, kurā ir daudz olbaltumvielu un barības vielu.
Neskatoties uz to, ka truši ir veselīga gaļas izvēle, daudzās valstīs to reti lieto. Truši tiek klasificēti kā medījumu gaļa, kaut arī trušus gaļas dēļ audzē arī vietējā tirgū. Gaļa no trušiem rada garšīgu sautējumu, kurā ir maz kaloriju.
Trušu uztura profils atklāj, ka tas jums ir labāks par liellopu vai cūkgaļu. 3 oz. (85 g) sautētas trušu gaļas porcijā ir tikai 147 kalorijas un mazāk nekā 3 g tauku. Tomēr jūs saņemat 28 g olbaltumvielu kopā ar labu vitamīnu un minerālvielu daudzumu. ( divdesmit )
Trušu priekšrocības
Trušu gaļa ir viens no labākajiem B12 vitamīna avotiem, ko varat iegūt. Nelielā porcijā (85 g) ir gandrīz visas jūsu B12 vitamīna ikdienas vajadzības. Gaļā ir arī daudz dzelzs (23% RDI), fosfora (20% RDI), cinka (13% RDI) un selēna (18% RDI). Šie ir daudzi vitamīni, kas nepieciešami veselīgai imūnsistēmai un veselām asins šūnām. ( divdesmitviens , 22 )
Bažas par trušiem
Savvaļā noķertie truši var pārnēsāt slimību, ko sauc par tularēmiju. Šo slimību var nodot cilvēkiem, kuri ēd nepietiekami termiski apstrādātu trušu gaļu. ( 2. 3 )
Saistītais raksts: