Junior Kuppanna strādnieku klases vistas karija spēcīgais šarms

Vistas Pallipalayam, milzīgs mīļākais Koimbatorā, ir vienkāršs, nepretenciozs un neaizmirstami pikants.

Vistas Pallipalayam un kviešu dosas. (Avots: Team Express FOODie)

Pirms pāris mēnešiem, ceļojuma uz Kimbatoru priekšvakarā, mēs jautājām Coimbatore Food Group dalībniekiem Facebook par vienu ēdienu, kas mums būtu jāēd viņu pilsētā. Atbildes svārstījās no biryani ar aitas piparu chukka Kovai Biryani; ghee masala dosa pie Sree Annapoorna; un lauku vistas zupa viesnīcā Kannapa uz bulciņas porotta SMS viesnīcās un čilli porota un kafija restorānā Aaryas. Tomēr viens ēdiens, kas pastāvīgi parādījās ieteikumos, bija vistas Pallipalayam, īpaši tas, kas pieejams viesnīcā Junior Kuppanna, uz kuru mēs devāmies patīkamā vakarā.

Lasīt vairāk

• Pagatavojiet haleemu, klasisku Ramadāna delikatesi
• Indieši mīl visu veidu gaļu: tā saka RGI aptauja
• Sāciet savu nedēļu ar šo gardo mango piena kokteiļa recepti
• Sidharth Malhotra par Deli kaislību, veselīgu veģetāro ēdienu, gulab jamun un marinētu gurķi: intervija ar pārtiku
• Mighty Small Cafe un Bar Food Review: Kā izdzīvot ģimenes apmeklējumos tirdzniecības centrā Noidā

Cālis Pallipalayam ir nosaukts pēc tāda paša nosaukuma pilsētas, kas atrodas netālu no Erodes un aptuveni 100 km attālumā no Coimbatore. Starp citu, Junioru Kuppannu pirms sešdesmit gadiem izveidoja kāds Kuppusvāmija kungs Erodē, un šodien tā ir diezgan labi pazīstama ķēde, kas atrodas lielākajā daļā Tamil Nadu pilsētu.

Tās kompaktajā ēdienkartē ir uzskaitīti spēcīgi gardumi, piemēram, paipalu cepetis; mazuļu smadzenes (aitas gaļa); kalakki omlete un vanjaram (redzētājs) mazuļi; un ir arī tās slavenā aitas biryani. Restorāns, kas atrodas Avinashi Road, ir plašs un tīrs, un no lielākās daļas galdu paveras skats uz modernu virtuvi. Uz sienām ir sienas gleznojumi, kas attēlo bukoliskas idilles, darbinieki pieņem pasūtījumus planšetdatoros un ēdiens tiek pasniegts gan tērauda plāksnēs, gan planšētu lapās.

Mēs pasūtām vistas Pallipalayam kopā ar kviešu dosām, un, kad tas nonāk mūsu galdā, ēdiens, sauss ēdiens ar vistas gabaliņiem un sausiem sarkaniem čilli, izskatās kā ikdienišķa lieta. Un, tieši tā tas ir. Anonīms autors par Opos receptēm uzskata, ka tas ir pamatoti, ka Pallipayalam ir strādnieku šķiras karijs, kuram piemīt liels aromāts, bet tiek izmantotas vienkāršākās garšvielas un gatavošanas metodes.

Viņš turpina piebilst: Šīs receptes gars slēpjas spartiešu vienkāršībā - vienkāršas garšvielas un vienkārša pagatavošana ir šī karija iezīmes un norāda uz receptes izcelsmi strādnieku klasē. Receptes, kas prasa grauzdēšanu/malšanu, ir pretrunā ar šīs tēmas garu. Strādniekiem nebija piekļuves šādam aprīkojumam! Darbinieki, uz kuriem viņš atsaucas, iespējams, ir strādnieki, galdnieki un citi dažādi strādnieki, kuri darba meklējumos devās no Pallipayalam uz lielākām pilsētām, piemēram, Coimbatore, un šie vīrieši un sievietes izgudroja aromātisku kariju, ko varēja pagatavot ar ļoti mazām sastāvdaļām. gājiens.

Pallipalayam būtībā ir ļoti maz eļļas, daudz sausu sarkano čilli, šalotes, ingvera ķiploku pastas un kokosriekstu gabaliņi. Jūs rūdāt sausos čilli un sautējat to kopā ar šalotes un ingvera ķiploku pastu. Jūs pievienojat vistas gaļu, nedaudz sāls un kurkuma, bet beigās dažas rīvētu kokosriekstu un karija lapas. Aptuveni piecas līdz septiņas minūtes vēlāk esat pabeidzis.

Pallipayalam Junior Kuppanna paliek uzticīgs tradicionālajai receptei, un tas ir neaizmirstami pikants sasniegums. Mums īpaši patika kraukšķīgie, maigi saldie kokosriekstu gabaliņi, kas īslaicīgi palīdzēja iztukšot sarkano čilli uguni. Vistas Pallipalayam, iespējams, nav no Coimbatore, taču tas ir pelnījis mīlestību, ko tā saņem no saviem ēdienus mīlošajiem pilsoņiem.

Saņemiet vistas Pallipalayam recepti šeit.