Populārākas Posts
Sambar: Vai esat izmēģinājis šīs gardās variācijas?
Laipni lūdzam sambāra plašajā un garšīgajā pasaulē!
Ir daudz veidu sambar. (Avots: Getty Images/Thinkstock) Sauciet to viesnīcas stilā vai klasisks tips , Dienvidindijas virtuves ietvaros turpina eksperimentēt ar dažādību un veidiem, kā sagatavot pazemīgo sambāru. Tiek uzskatīts, ka sambar, dārzeņu, lēcu, tamarinda mīkstuma maisījums kopā ar garšvielām, piemēram, kurkumu un sambar pulveri, ir ne tikai viegli pagatavojams, bet arī barojošs ēdiens, kas nodrošina iespēju baudīt dažādas garšas vienā kumosā. .
Gadījumā, ja jums ir palicis jautājums par daudzajām populārajām sambar šķirnēm; mēs esam jūs aptvēruši. Pārbaudiet tos zemāk:
Idli Sambar vai brokastot stila viesnīca Sambar
Šeit ir viesnīcas stila sambar. (Avots: Getty Images/Thinkstock) Parastās sambar salīdzinoši šķidrā versija, idli-sambar unikalitāte izriet no svaigi samalta sambara pulvera lietošanas, kas ēdienam piešķir garšu un obligātu tomātu lietošanu. Šo šķirni parasti pasniedz ar idli, dosa un vada.
Padomi
*Sambara pulvera pagatavošanai vispirms uzkarsējiet pannā ar biezu dibenu visas garšvielas (sinepju sēklas, koriandra sēklas, Grieķu sēklas, ķimenes sēklas, melnos piparus, chana dal vai lobītu un sadalītu Bengālijas gramu, sausus sarkanos čilli un karija lapas). vāja liesma. Nepārtraukti samaisiet, lai tie nedegtu. Cepiet tos, līdz tie kļūst aromātiski un zeltaini. Ļaujiet tiem atdzist un pēc tam sasmalciniet.
*Tomāti ir galvenā šāda veida sambar sastāvdaļa. Tos izmanto kopā ar dārzeņiem, piemēram, stilbiņu, ķirbi, pelnu ķirbi utt.
*Šāda veida sambariem pārsvarā ir gan toor, gan masoor dal.
Arachuvitta sambar
Arachuvitta tamilu valodā nozīmē “zeme”. Šī klasiskā sambar šķirne ir izgatavota no grauzdētām garšvielām, kas maltas ar svaigu kokosriekstu. Tamilu bramīnu specialitāte, maisījums ir sagatavots bez sīpoliem, ķiplokiem un pat sambara pulvera. To gatavo īpašos gadījumos un parasti pasniedz ar rīsiem.
Padomi
*Tā kā šī šķirne lielākoties ir dārzeņu sautējums, tad sarkano čilli kvalitāte un krāsa nosaka sambar krāsu.
*Cepiet garšvielas (koriandra sēklas, grieķu mizas sēklas, ķimenes sēklas, melnos piparus, chana dal vai lobītas un sadalītas Bengālijas gramus, sausas sarkanās paprikas un karija lapas. Kad tās atdzisušas, sasmalciniet tās ar žāvētu kokosriekstu.
*Šajā preparātā tiek izmantota tamarinda mīkstums, dārzeņi, dāls un malta masala kopā ar sāli un kurkumu.
*Labi samaisiet. Ja sambar izskatās biezs, pievienojiet ūdeni. Ja tas izskatās pārāk plāns, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes rīsu miltu, lai tie sabiezētu.
*Dekorē ar koriandra lapām un pasniedz.
Keralas stila sambara
Sambar ir viens no iecienītākajiem Dienvidindijas ēdieniem. (Avots: Getty Images/Thinkstock) Izgatavots no dārzeņu, svaigi maltas sambar pulvera, lēcu un tamarinda mīkstuma sajaukuma, Kerala stila sambar var baudīt ar tvaicētiem rīsiem.
Padomi
*Ja izmantojat brinjas, vispirms tās sasmalciniet un pēc tam turiet sālsūdenī 10-15 minūtes pirms pievienošanas sambar. Tas nodrošina rūgto sulu ekstrakciju.
*Meklējiet dārzeņu līdzsvaru, lietojot pārāk daudz.
*Cepiet garšvielas un pēc tam sasmalciniet tās ar kokosriekstu un grauzdētiem sīpoliem, lai iegūtu sambar masala pastu.
*Pievienojiet dārzeņus, piemēram, šalotes, brinjalas un tomātus vārītajam toor dal. Pievienojiet ūdeni, kurkuma pulveri un akmens sāli. Pārliecinieties, ka tie ir līdz pusgatavībai, un pēc tam pievienojiet tamarinda mīkstumu, kam seko masala pasta.
*Turiet vāku, līdz visi dārzeņi ir gatavi. Tiklīdz pievienojat rūdīšanu, noteikti aizveriet vāku, lai garša paliktu neskarta.
Tomātu sambar
Ja mājās nav dārzeņu un tikai tomātu pastas, varat ātri pagatavot šo vienkāršo sambaru, kas ļoti labi sader ar idli un dosa, vai pat rīsiem.
Padomi
*Puree 3-4 tomātus.
*Spiediena katlā pievienojiet izskalotu toor dal, tomātu biezeni un sagrieztus sīpolus (jūs varat izlaist sīpolus) kopā ar asafoetida un kurkumu, kā arī ūdeni.
*Spiediena pavārs apmēram 4-5 svilpes.
*Kad spiediens samazinās, pievienojiet tamarinda mīkstumu sagatavotajam maisījumam kopā ar sambar pulveri un sāli.
*Ja ēdat ar idli, varat pievienot vairāk ūdens, lai iegūtu nedaudz plānu konsistenci. Ja ēdat ar rīsiem, ļaujiet tiem palikt bieziem.
*Temperatūra un aizveriet vāku, lai garšas ieplūst.
Udupi stila sambar
Skatiet šo ziņu InstagramZiņa, kuru kopīgoja Sruti kulothungan (@the_globejamun) 2020. gada 28. janvārī plkst. 4:03 PST
Šī populārā šķirne savu nosaukumu ieguvusi no tempļu pilsētas Udupi. Daļēji garšvielu, viegli salda un pikanta sambar, kas pagatavota ar lēcām un svaigi maltu sambar masalu, ir vegānu recepte. Tā ir laba kombinācija ar idli, dosa un tvaicētiem rīsiem.
dzelteni ziedi ar sarkaniem centriem
Padomi
*Recepte neizmanto sīpolus un ķiplokus.
*Sambar saldā garša padara to atšķirīgu no pārējiem nedaudz pikantiem sambariem.
*Cepiet garšvielas: koriandra sēklas, urad dal, ķimenes sēklas, chana dal, Grieķu sēklas, fenheļa sēklas, asafoetida un sausos sarkanos čilli. Pēc atdzesēšanas sajauc tos ar svaigu kokosriekstu, lai pagatavotu sambar masala pastu.
*Šajā receptē tiek izmantoti parastie dārzeņi, piemēram, stilbiņi un burkāni. Bet vispirms tos uzvāra un pēc tam pievieno vārītam un biezeni kopā ar tamarinda mīkstumu un sambar masala pastu.
*Ļaujiet tai vārīties. Pievienojiet jaggery pulveri.
*Pievienojiet rūdīšanu un aizveriet vāku.
Līdzīgi var pagatavot arī sambaru, izmantojot citus dārzeņus, piemēram, sīpolus, okra, brinjal un nakteņa ogas.