Apmieriniet savas alkas pēc mango ar šo “saldskābo kartupeļu” recepti

'Apburoša mango un kartupeļu kombinācija. Šī ir obligāta recepte, pirms mango sezona iet prom! ' rakstīja šefpavārs Kunals Kapurs

Pavāram Kunal Kapur ir ideāla mango recepte, ko šodien varat izmēģināt mājās. (Avots: Kunal Kapur/Instagram)

Mango sezona neapšaubāmi ir gada gaidītākā sezona. Cilvēki ar nepacietību gaida, kad varēs nodoties šiem saldajiem un sulīgajiem sezonas augļiem. Tomēr sezona nāk un iet acumirklī. Arī šogad ,. mango sezona ir uz slīdēšanas robežas.

Tādējādi ir pienācis laiks izbaudīt šo gardo augļu pēdējās dienas un izmēģināt savus spēkus, lai izveidotu dažas unikālas un aromātiskas receptes, izmantojot mango.

Ja jums trūkst ideju, šefpavāram Kunal Kapur ir ideāla recepte, ko šodien izmēģināt mājās. Savā Instagram ierakstā viņš dalījās ar “saldskābā kartupeļa” recepti un uzrakstīja “Apburoša mango un kartupeļu kombinācija”. Šī ir obligāti jāizmēģina recepte pirms mango sezonas beigām!

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, kuru kopīgoja Kunals Kapurs (@chefkunal)

Pārbaudiet recepti zemāk:

Sastāvdaļas

*Eļļa - 4 ēdamk
*Asafoetida (Heeng) - ½ tējk
*Sausais sarkanais čilli - 2 nos
*Grieķu sieramoliņa sēklas ( Methi dana ) - 1 tējk
*Nigella sēklas ( Kalonji) - 1 tējk
*Sinepju sēklas ( sarsons dana )- 1½ tējk
*Fenheļa sēklas ( Saunf ) - 1½ tējk
*Karija lapas - zariņš
*Ingvers sasmalcināts - 1 ēdamkarote
*Ķimenes ( jeera ) - 1 tējk
*Neapstrādāts mango sasmalcināts - ½ glāzes
*Sasmalcināts sīpols - 2 ēdamk
*Bērnu kartupeļi (vārīti) - 2 tases
*Sāls - pēc garšas
*Zaļais čilli - 1 nē
*Kurkuma ( haldi )- 1 tējk
*Čilli pulveris ( sarkanais čili ) - 2 tējk
*Mango biezenis (svaigs) - 2 tases
*Melnais sāls - ½ tējk
*Ūdens - 1 glāze

Rūdīšanai

Pārdodu rūķu raudošus vītolus

*Ghee - 2 ēdamk
*Kašmiras čilli pulveris - ½ tējk

Metode

1. Uzkarsē pannu un ielej eļļu. Apkaisa heeng , sausie sarkanie čilli, methi dana, kalonji, sinepju sēklas, ķimenes un fenheļa sēklas. Samaisiet un pievienojiet ingveru, neapstrādātu mango un sīpolus. Pagatavojiet tos 2 minūtes un pēc tam iemetiet vārītos un mizotos mazuļu kartupeļus.
2. Apkaisa sāli, vāra tos 3 minūtes un pēc tam pievieno zaļo čilli kurkumu, čilli pulveri un ātri iemaisa. Pievienojiet svaigi pagatavotu mango biezeni/mīkstumu un ļaujiet to pagatavot, līdz karijs sabiezē. Apkaisa melno sāli un pēc tam pievieno ūdeni. Ātri uzvāra un vāra minūti.
3. Pārbaudiet garšu un garšvielas un izlabojiet to. Garšas atdzīvosies, kad būs līdzsvars starp saldo un skābo, tāpēc nogaršojiet kariju, un, ja jūs domājat, ka tam nepieciešams vairāk salduma, pievienojiet nedaudz cukura, un, ja nepieciešams vairāk skābuma, varat pievienot vairāk sasmalcinātu neapstrādātu mango vai pievienot nedaudz žāvēta mango. pulveris ( amchur ). Izslēdziet uguni un turiet to malā.
4. Svaigā pannā uzkarsē ghi un pievieno čilli pulveri un tad uzreiz pievieno to kartupeļiem. Sajauciet šo ghee un čilli atlaidināšanu un pēc tam noņemiet to pasniegšanas traukā un pasniedziet karstu ar roti, paratha vai rīsiem.

Izbaudi!