Pilsētas smarža

Kannaujā, UP smaržu galvaspilsētā, tiek īstenotas vairākas vērienīgas iniciatīvas, lai atjaunotu vietējo attāru nozari.

Smaržo pēc mīlestības: Attārs pilsētā tiek izgatavots tradicionālā veidā. (Foto: Faisal Fareed)

Ieejot Bada Bazārā Kannaujā, gaisā virmo daudz aromātu. Tie nāk no desmitiem smaržu veikalu, kas atrodas tirgū. Veikali iznāk no saviem veikaliem, sveicot jūs ar smaržām uz plaukstas locītavām, atgādinot, ka aromāts ir tieši tāds, kāds tas bija Mogulu laikmetā.

Kannautas iedzīvotājiem Utar Pradešā, pilsētā, kas atrodas gandrīz 125 km attālumā no Laknavas, attārs ir viņu dzīves neatņemama sastāvdaļa. Attārs, kas cēlies no persiešu vārda atr, nozīmē aromātu, un Kannaujs, kādreiz valdnieka Harshavardhana galvaspilsēta, jau sen ir pazīstams kā Indijas attāra pilsēta. Mums ir iespēja no augsnes iegūt aromātu, saka smaržu tirgotājs Asims Afaks. Tieši ar šo talantu nodarbojas UP galvenais ministrs Akhilesh Yadav, vadot iniciatīvas, lai izveidotu Kannauj attar kā starptautisku zīmolu.

15. martā, savas valdības ceturtajā gadadienā, Yadav laida klajā četras smaržas ar zīmolu Samajwadi Sugandh, kas tika izstrādāts Kannaujā. Smaržas rada četru pilsētu - Varanasi, Laknau, Agras un Kannaujas - aromātu. Mums vajadzēja divus gadus, lai izpētītu un attīstītu katrai pilsētai raksturīgo aromātu. Kad jūs to nēsājat, jums būs burtiski pilsētas būtība, saka Pushpraj Jain, vadošais smaržu ražotājs Kannaujā, kurš tagad ir ievēlēts par Samajwadi partijas MLC. Tomēr šīs četras smaržas nav pārdošanā, un tās ir jāuzrāda kā ekskluzīvi dāvanu komplekti Itr-Wale galvenā ministra viesiem, jo ​​Yadav ir mīļi pieminēts starp tiem, kuri zina par viņa interesi atjaunot nozari. Štata valdība ir pasūtījusi piecus tūkstošus kastīšu ar šīm smaržām, saka Puneet Jain, kurš izstrādāja šīs smaržas un nesen tās prezentēja Yadav pilsētā Laknau.

Atšķirībā no sintētiskajām smaržām, attars ir paredzēts uzklāt tieši uz ķermeņa un kalpot daudz ilgāk. Kannaujas iedzīvotāji uzskata, ka viņu attāra smarža pulcējas pat tad, ja to valkā tikai viens viesis. Lai gan nav pieejams oficiāls pārskats par smaržu izcelsmi Kannaujā, daži uzskata, ka tie Indijā nonāca mogulu laikā. Citi saka, ka tas radies no askētu prakses, kuri ugunskuru laikā sadedzināja noteiktas saknes un augus. Patīkamā smarža saglabājās vēl ilgi pēc ugunsgrēka nodzīšanas, un entuziasma iemītnieki eksperimentēja ar augiem, līdz spēja atkārtot pareizās notis.

Attar veikals Bada Bazaar Kannaujā. (Foto: Faisal Fareed)

Tomēr Pušprajs saka, ka Kannaujs smaržu izgatavošanas mākslu apguva Mogulu imperatora Jahangira laikā. Viņa sieva Noor Jehan agrāk peldējās ūdenī, kas bija smaržots ar rožu ziedlapiņām. Drīz daži cilvēki sāka iegūt aromātisku eļļu no rožu ziedlapiņām un attīstīja to par mākslu, saka Džains. Noor Jehan un viņas māte personīgi izvēlējās jaunas smaržas, kas izstrādātas Kannaujā, un Jahangir patronizēja nozari viņu dvēseli nomierinošo un novatorisko smaržu dēļ.

Pārsteidzošā daļa ir tā, ka Kannaujs joprojām ievēro gadsimtu veco smaržu iegūšanas metodi. Tas ietver ziedu vārīšanu vara traukā un vēlāk tvaiku kondensēšanu ar aukstu ūdeni. Kannaujā darbojas simtiem šādu vienību, no kurām vismaz 150 vienības darbojas pienācīgā mērogā. Metode ir tradicionāla, un neviena tehnoloģiska iejaukšanās to nav aizstājusi. Vara traukos virs malkas uguns joprojām vāra ziedlapiņas. Daži mēģināja tam izmantot gāzes plīti, taču tas neklikšķināja, stāsta Afaks, kura ģimene smaržu industrijā strādājusi divas paaudzes.

Lai gan tirgos tiek piedāvāts neskaitāms skaits uzbrucēju, Kannauj ražo tikai sešu veidu smaržas. Sarakstā ir roze, bela, mogra, mehndi, hina shamama un mitti. Pati Kannaujas augsne rada aromātu, un mēs to iegūstam, lai padarītu mūsu uzbrucējus. Šamama hina smaržām ir sajaukti vismaz 50 garšaugi, kas nav pieejami Kannaujā, sacīja Pushprajs. Jaunas smaržas tiek izstrādātas, sajaucot šos pamata aromātus. Kamēr mēs pieturamies pie tradicionālās prakses Kannaujā, mēs izmantojam jaunākās tehnoloģijas citās valstīs. Man ir rūpnīcas Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Odisha, Gujarat, Mumbai un Silvasa, un mēs izmantojam jaunākās mašīnas, kas iegādātas no Eiropas un ASV. Bet Kannaujā vecs ir zelts, saka Pušprajs, kuram pieder Pragati Aroma Oil Distillery Private Limited. Tirgotāji vienmēr meklē svaigus ziedus ar augstu eļļas saturu. Labākā roze tiek iegūta no Aligarh-Hathras-Etah jostas, gandrīz 150 km attālumā no Kannaujas. Daži vietējie lauksaimnieki audzē arī ziedus, kurus izmanto mazi spēlētāji.

Var šķist, ka tā ir plaukstoša tirdzniecība, bet inovāciju trūkums ir viens no iemesliem, kāpēc sintētiskās smaržas ir lēcienveidīgas šīs vietējās nozares priekšā. Ja vienas nelielas dabīgo smaržu pudeles cena ir Rs 100, sintētiskās smaržas ir pieejamas tikai par Rs 20. Tam ir labāks aromāts un ilgāks glabāšanas laiks. Cilvēki diez vai var atšķirties, tāpēc dabiskās smaržas kļūst par zaudētājiem, saka Afaq. Sintētiskās smaržas ir pārņēmušas skaistumkopšanas industriju, kā arī tādas mazās nozares kā vīraku kociņu izgatavošana. Ir arī citas problēmas. Zemes īpašumi samazinās un ziedu audzēšana samazinās. Diez vai kāda jauna ģimene tagad uzsāk smaržu tirdzniecību, saka mazais tirgotājs. Tomēr gandrīz 1500 cilvēku ir tieši iesaistīti pilsētas ražošanas vienībās.

Kannauj atkarībā no ziedēšanas sezonas ražo gandrīz 8 000-10 000 barelu smaržu. Katra muca veido 200 litrus attāra. Kannauj smaržas ir atrodamas gandrīz visos valsts štatos, bet tirdzniecību veic tikai daži labi pārtikuši smaržu tirgotāji pilsētā. Lai gan galvenie eksporta galamērķi ir Tuvo Austrumu valstis, Eiropa un ASV, nav precīzi definētu datu tirgus apgrozījuma novērtēšanai. Mēs eksportējam uz gandrīz 50 valstīm un visā Indijā. Tirgus ir vāji organizēts, un mums nav nekādu priekšstatu par kopējo apgrozījumu, saka Džains. Tādi lieli spēlētāji kā viņš ir atvēruši birojus lielākajās pilsētās, piemēram, Mumbajā, lai piesaistītu klientus. Vietējā tirgū lielāko daļu pārdošanas veic pan masala uzņēmumi, kas savos produktos izmanto Kannauj attar.

Tāpēc galvenā ministra iejaukšanās notiek izšķirošā brīdī. Šī nav pirmā reize, kad Yadav izrāda interesi par Kannaujas smaržu industriju. Pagājušajā gadā kopā ar sievu Dimple, kas pārstāv Kannauju Lok Sabhas štatā, Yadav vadīja delegāciju, kurā bija valdības amatpersonas un daži Kannaujas tirgotāji, uz Grasse Francijā, kas tika uzskatīta par pasaules smaržu galvaspilsētu. Tur viņi parakstīja vienošanos, kas ļauj 10-15 pilsētas smaržu tirdzniecības praktiķiem doties uz Grašu, lai mācītos parfimērijas nozarē.

Turklāt Yadav plāno arī izveidot aromātisko parku un muzeju Kannaujā, kas koncentrēsies uz nozares demonstrēšanu tās labākajā gaismā. Amatpersonas apgalvo, ka 8. aprīlī kartītēs ir parka bhoomi pujans. Mēs esam sajūsmā par aromātisko parku Kannaujā. Mēs ceram, ka tas piesaistīs daudznacionālus uzņēmumus, kas izmanto attar savās smaržās, kosmētikā un citos produktos, kuriem tas ir vajadzīgs. Mēs arī izveidosim savas vienības tajā pašā parkā, saka Džains.