Šīs jūsu ikdienas rotas versijas ir veselīgākas un tikpat garšīgas

Daudzgraudu rotis ar zemu kaloriju daudzumu ir veselīga alternatīva kviešu plātsmaizēm.

Lai gan katrā štatā ir sava roti versija, šķiedrvielu kviešu roti lēnām tiek aizstāti ar roti, kas izgatavoti, izmantojot prosas miltus (piemēram, rudzu, kas ir attēlā iepriekš), ar tiem, kas ir redzami kaloriju pulksteņos.

Roti, kuru izcelsme ir meklējama Vēdu laikmets , ir ēsts, svētīts un svinēts visā valstī. Lai gan katrai valstij ir sava roti versija-piemēram, rīsu miltu bāzes akki roti Andhra Pradeshā, bajra rotlo Gujaratā un tikkara, kas izgatavota Radžastānā ar kukurūzas miltiem-kviešu roti, kas ir štāpeļšķiedrām Lielākajā daļā Indijas mājsaimniecību kaloriju pulksteņi tiek lēnām aizstāti ar rotis, kas izgatavots, izmantojot prosas miltus.

Augu fizioloģe un pavārgrāmatu nindzja G Padma Vijay savā nesen izdotajā grāmatā “Indiešu maize — visaptverošs tradicionālās un inovatīvās Indijas maizes ceļvedis” skaidro, ka neraudzētās rotas tiek gatavotas ar pērļu prosu vai bajru Maharaštrā, Gudžaratā, Radžastānā un Karnatakā. Plakanmaizes, kas izgatavotas no miltiem, ir veselīgākas nekā tās, kas gatavotas ar rafinētiem miltiem. Tas ir tāpēc, ka tie ir veseli graudi un līdz ar to tiem ir lielāka uzturvērtība, jo klijas, dīgļi un endosperma ir neskarti, saka Vijay.



Bajra rotis ir ziemas pirmās nepieciešamības preces, kuras tiek pagatavotas bez eļļas, bet tiek pasniegtas ar ghee smērējumu. Khakra, kraukšķīgās gudžaratu uzkodas, arī tradicionāli tiek pagatavotas, izmantojot bajru, lai gan šodien tirgū ir populāras kviešu un nachni šķirnes. Jowar jeb sorgo miltus izmanto plātsmaižu pagatavošanai, ko Maharaštrā ēd vasarā ar pitlu, gramu miltu kariju. Raagi jeb pirksta prosa ir populāra arī Maharaštrā un Karnatakā.



Šeit ir dažas veselīga rotis receptes:

kā es varu zināt, kāda veida zāle man ir

Rudzu partija
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes; Gatavošanas laiks: 6 min



Rudzu roti ir neraudzēta, novatoriska plātsmaize, kas ir nedaudz kraukšķīga.

Metode:

* Izmantojiet 1 glāzi rudzu miltu un izveidojiet mīklu un izrullējiet rotis.



austrumu redbud vs oklahoma redbud

* Izrullējiet rotis 4 collu apļos.

* Cep tos uz nelipīgas pannas uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

* Pasniedziet tos karstus ar sīpolu šķēlītēm, laima daiviņām, biezpienu un jebkuru kariju.



Uzturvērtības 1 roti
Kalorijas: 187,0kcal; Ogļhidrāti: 40,9g; Olbaltumvielas: 4,3g; tauki: 0,7g; Minerālvielas: 1,0g; Šķiedra: 7,4g.

Sada bajra roti Gujaratā sauc arī par bhakri. (Avots: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (pērļu prosa plātsmaize)
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes; Gatavošanas laiks: 6 minūtes

Sada bajra roti ir neraudzēta, tradicionāla plātsmaize Radžastānā un Maharaštrā, kur to sauc par bhakri. Gudžaratā to sauc par bajri no rotlo un Karnatakā tas ir sajje roti.



Metode:
* Pagatavojiet mīklu, veidojiet rotis.
* Novietojiet roti uz ietaukotas plastmasas loksnes un apgrieziet to uz karstas tavas, kas tiek turētas uz vidējas uguns, lai roti uzslīdētu uz tās.
* Kad pamatne ir nedaudz apcepusies, vienmērīgi aplej virsmu ar 1 ēdamkaroti ūdens un pagaidiet, līdz ūdens iztvaiko.
* Apgrieziet roti un apcepiet otru pusi.
* Uzpūš roti, ja vēlaties, liekot tieši uz uguns, piemēram, phulkas.
* Katru roti apsmērē ar 1/2 tējkarotes gī no abām pusēm.
* Pasniedziet tos karstus ar ķiploku čatniju un jebkuru kariju vai dalu.

Uzturvērtības 1 roti
Kalorijas: 203 kcal; Ogļhidrāti: 33,8g; Olbaltumvielas: 5,8g; Tauki: 5,0g; Minerālvielas: 1,2g; Šķiedra: 0,6 g.

punduru raudošo koku zona 4
No rudziem, bajra un jau (attēlā augšā), jau rotis pulkstenis viszemākais kaloriju skaits.

Jau Roti (miežu plātsmaize)
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes; Gatavošanas laiks: 6 min

Jau roti ir neraudzēta, novatoriska plātsmaize, kas bagāta ar šķīstošām šķiedrām.

Metode:
* Izmantojiet 1 glāzi miežu miltu un pagatavojiet 2 roti tāpat kā parastam čapatti, bet neapsmērējiet tos ar eļļu.
* Pasniedziet tos karstus ar sīpolu šķēlītēm, laima daiviņām, biezpienu un jebkuru kariju.

Uzturvērtības 1 roti
Kalorijas: 168 kcal; Ogļhidrāti: 34,8g; Olbaltumvielas: 5,8 g; Tauki: 0,65g; Minerālvielas: 0,6g; Šķiedra: 1,9g.

Receptes pieklājīgi “Indijas maizes - visaptverošs ceļvedis tradicionālajām un novatoriskajām Indijas maizēm” (Westland, Rs 495), autors G Padma Vijay.