Tendenču noteikšana: Sky ir robeža

Pandēmijas laikā maltītes svaigā gaisā kļūst par jaunās viesmīlības nozares seju.

Papildus Grieķijas sajūtām var nopūst arī kovboju saulrietus, ko vislabāk papildina svaiga malkas krāsns pica un komforta deserts lielākajai daļai Biscoff siera kūkas. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Var spilgti atcerēties, ka pirmspandēmijas laikmeta izmēģinājumi ar brīvdabas maltītēm aprobežojās ar ziemas banketiem un pusdienām klubos vai ugunskuram ar klasiskiem ēdieniem.

Kad Lietuvas galvaspilsēta Viļņa gandrīz pirms gada bija paziņojusi par saviem plāniem pārvērst pilsētu par brīvdabas kafejnīcu, tā izraisīja skepsi, bet gadu vēlāk Lietuva kļuva par plakātu bērnu ēdināšanai brīvā dabā, un visa pilsēta pārvērtās par karnevālu un karstie baloni, kas sagaida apmeklētājus, sakot: “Viļņa zvana”.

Turpretī šeit cilvēki bieži vien brīnās, vai ir maltītes svaigā gaisā, vai es ceru, ka tas ir brīvdabas pasākums. Tomēr, neskatoties uz palēnināšanos Covid-19 pandēmijas dēļ, cilvēku gars ir veicinājis viesmīlības nozares un pārtikas un dzērienu vertikāles atdzimšanu. Trīsvienībā cilvēki pavada vairāk laika, lai izlemtu par virtuvi un noieta tirgu, salīdzinot ar pieredzes baudīšanu, un kam tas nepatiktu? Tagad vainaga dārgakmens ir debesu ēdināšanas žanrs, kurā cilvēki iemīlējušies, daļēji pateicoties psihosomatiskiem iekšējiem dialogiem par atklātām un slēgtām telpām, ņemot vērā Covid-19, kā arī reibinošā interjera dēļ. ēdienu, mūziku un eksperimentiem gatavu pūli.

Astoņdesmitajos gados papildus klubiem tā bija Aroma’s Green House un Mount View’s Garden restorāns. Šis ceļojums ir papildinājis daudzas kupejas.

Sahils Bajajs, kurš vada Upstairs klubu Pančkulā, saka: Upstairs Club galvenā ideja bija izveidot jumta restorānu, kas lielā mērā koncentrējas uz kokteiļiem un pasaules virtuvi kopā ar ļoti dabisku estētisku atmosfēru, kur cilvēki varētu sēdēt un atdzist garas stundas, izbaudiet skatu un noskaņu. Tas, kas mūs atšķir, ir atrašanās vieta, mēs atrodamies sestajā stāvā ar skatu uz apkārtējiem Himalajiem. Mēs piedāvājam unikālu privātu ēdināšanu, ko ieskauj zaļumi, kas ir galvenais mūsu norises vietas elements. Mūsu amatniecības kokteiļiem un svētdienas vēlās brokastīm mēs to piedāvājam kā kopienas telpu, kurā mēs sazināmies ar vietējiem šefpavāriem, maizniekiem un cilvēkiem ar dažādu māksliniecisko izcelsmi. virzīt savu darbu un radīt kopienas noskaņu. Augšstāvā esošais klubs ir arī performanču mākslas telpa, kurā mēs rīkojam pasākumus kopā ar Indijas un starptautiskiem māksliniekiem. Ko Timber Trail nodarīja Parwanoo, Upstairs Club ir izdarījis Panchkula.

Kamēr Bajajs darīja savu Pančkulā, Arpit Singh, Prankster zīmola smadzenes pavadīja laiku slēgšanas stāvoklī, lai strādātu pie sava redzējuma īstenošanas ar Piccadalia New Chandigarh, gaidāmajā priekšpilsētas pseidžabi Chhatarpur. Šīs vietas jaunavīgā sajūta ir no daudzajām attēlu pastkartēm, kuras, iespējams, apbrīnoja Santorīni, ar būtiskām baltām konstrukcijām un zili krāsotiem logiem, kā arī iebraucamo kino tieši no 70. gadiem un brīnuma gadu sindroma. Lai gan visi pārējie mūsu restorāni bija slēgti Covid-19 dēļ un es biju mājās, tieši tad es izstrādāju ideju par iebraucamo kinoteātri un kafejnīcu blakus. Pandēmijas laikā sāku braukt ar velosipēdu, tur es satiku savu biznesa partneri Anhadu. Es ar viņu dalījos savās domās par to pašu, un viņš uzreiz nonāca pie šīs idejas. Tādējādi piedzima Piccadalia. Nosaucot notikumu, mēs veicam kūrortu- tropiskie saulrieti un elektriskie kokteiļi ar šķipsniņu vēsa mūzikas pavada jūs tuvu pludmales noskaņām, un vakari šajā skaistajā kafejnīcā piedāvā zvaigžņu gultu, aukstu vēju un mūsu brīnišķīgos gardumus. Kopš vēla pavasara nestabilie pusdienošanas ierobežojumi ir likuši daudziem operatoriem censties ievērot mandātus un atdzīvināt uzņēmējdarbību uz vietas, saka Arpits.

Viņš piebilst: Ēdināšana brīvā dabā ir viens no veidiem, kā droši, sociāli distancēti uzņemt viesus restorānā. Lai tie būtu perfekti sveču nakts datumi, ģimenes pusdienu pieredze vai izklaidēšanās ar draugiem, teātra kafejnīca piedāvā ēdināšanas pieredzi, kas piemērota ikvienai vecuma grupai un gadījumam, tāpēc atsaucība ir bijusi mūsu labā.

Papildus Grieķijas sajūtām var nopūst arī kovboju saulrietus, ko vislabāk papildina svaiga malkas krāsns pica un komforta deserts lielākajai daļai Biscoff siera kūkas.

Chandigarh dara savu, bet ar panašu, un tas mūs noved pie Tulumas, kas pilsētā ienes Meksikas un Antālijas garšu. Jumta restorāna bārā Tulum ir bambusa rotājums ar oglēm, kas ne tikai izceļ picas, bet arī silda kājas, kamēr malko atdzesētu jalapeno margarita kopā ar Guacamole pilnību. Tulumu uz pilsētu ir atvedis Akshay Verma, vīrietis aiz Back Room, bāra, kas aicināja Chandigarh iedzīvotājus nolaist matus bārā un pēc tam atvēsināties ārā ar Viktorijas laikmeta laternām un araukārijas palmām.

Vietas koncepciju un izskatu iedomājās Saanya, mana dzīves partnere, kurai patīk Tulumas pilsēta Meksikā un kuru tā iedvesmoja. Viņai vienmēr patika neapstrādāta, pludmales, jautra, mierīga atmosfēra un viņa domāja, kāpēc gan neatvest to uz pilsētu un radīt unikālu pieredzi. Tas ir ļoti boho, un parāda personalizāciju. Piemēram, mūsu apaļie paklāji tika iedvesmoti no ceļojuma uz Grieķiju un brokastīm vienā jautrā kafejnīcā, kur viņiem bija līdzīgi paklāji. Atsaucība ir bijusi diezgan liela. Mēs to darījām vairāk prieka pēc, cerot, ka tas viss izdosies, taču esam ļoti pateicīgi un svētīti par saņemto atbildi. Tas ir atvērts gaisam, tajā ir vēsa mūzika un noskaņa, daļēji ikdienišķs ģērbšanās tērps visu dienu vai nakti. Mēs vēlamies, lai cilvēki nāk, atpūšas un atpūšas, saka Akshay.

Ēdināšana brīvā dabā ir ļāvusi cilvēkiem, pat ja tikai uz brīdi, novērst pandēmiju, baudot saulrieta kafiju un zvaigžņotus nakts kokteiļus zem zvaigznēm. Šeit ir pusdienošana debesīs.