Tējas veidi: tējas šķirnes ar garšu, kofeīna saturu un daudz ko citu

Visu veidu īstā tēja nāk no auga lapām Camellia sinensis . Melnā tēja, zaļā tēja, baltā tēja un oolong tēja ir tikai daži populāru tēju veidu piemēri no vienas lapas. No šīm tējas šķirnēm tējas ražotāji var izveidot tējas ar unikālu garšu, krāsu un aromātu. Atkarībā no tējas lapu apstrādes veida tējai var būt atšķirīgs kofeīna līmenis.

Tēju galvenokārt audzē Āzijas valstīs, piemēram, Ķīnā, Indijā, Šrilankā, Nepālā un Taivānā. Populārākie melnās tējas veidi ir Darjeeling un Assam, kas nāk no Indijas, un Ceilona no Šrilankas. Ķīna ir pasaulē lielākā tējas ražotāja, kur Lapsang souchong un zaļās tējas šķirnes ir ļoti populāras.

Daudzu veidu tējas, gan no Camellia sinensis augu un augu izcelsmes uzlējumi tiek patērēti, lai gūtu labumu no veselības.

Tējas veidi

Pirms mēs aplūkojam daudzās pieejamās tējas šķirnes, ir svarīgi nošķirt “īstās tējas” un “zāļu tējas”.

Vienīgās tējas šķirnes, kas tiek klasificētas kā īstā tēja, ir tās, kas izgatavotas no Camellia sinensis augs. Melnā tēja, oolong tēja, zaļā tēja un baltā tēja ir vienīgie patiesie tējas veidi.

Tēja satur arī kofeīnu. Pētījumos ir atklāts, ka pagatavotā baltā, melnā un zaļā tēja var saturēt no 14 līdz 61 mg kofeīna uz 6 oz. pasniegšana. Ļaujot tējai pagatavot ilgāku laiku, palielinās kofeīna saturs. ( 1 )

Tējas lapās faktiski ir vairāk kofeīna koncentrācijas nekā kafijas pupiņās. Tomēr kafijas pagatavošanai izmanto vairāk kafijas pupiņu nekā tējas pagatavošanai izmantotās lapas. Tas nozīmē, ka tasē kafijas ir vairāk kofeīna nekā melnajā, oolong, tējā vai baltajā tējā. ( divi )

Lai gan tehniski tā nav klasificēta kā īsta tēja, zāļu tējas ir ļoti populāras, jo tās nesatur kofeīnu. Populāro zāļu tēju sarakstā ir tādas kā kumelīšu tēja, ingvera tēja, rooibos tēja un piparmētru tēja. Šīs augu uzlējumus gatavo, augu lapas, ziedus, saknes vai mizu ievietojot karstā ūdenī.

Apskatīsim sīkāk 6 galvenos tējas veidus, sākot ar populārāko dzērienu pasaulē - melno tēju.

Melnā tēja

Melnā tēja ir visbiežāk patērētais tējas veids. Faktiski melnā tēja ir visbiežāk patērētais dzēriens uz planētas, izņemot ūdeni.

Visu veidu melnā tēja tiek pagatavota, pakļaujot tējas lapas gaisam. Šis process izraisa lapu oksidēšanos un kļūst brūna līdz melna, un to sauc arī par lapu fermentāciju. Pēc tam brūnās tējas lapas silda, žāvē un sasmalcina. ( 3 )

Melnajā tējā ir vairāk kofeīna nekā oolong, zaļajā vai baltajā. Viens 8 oz. tasi melnās tējas satur no 25 līdz 48 mg kofeīna. ( divi )

Ķīna, Indija un Šrilanka (agrāk pazīstama kā Ceilona) ir pasaulē lielākās melnās tējas ražotājas. Dažādi melnās tējas veidi parasti tiek nosaukti pēc reģiona, no kura tie ir.

Piemēram, Darjeeling tējai no Indijas ir gaiši brūna krāsa ar ziedu un augļu aromātiem un garšu. Assam tēja, arī no Indijas, ir tumšāka tējas šķirne ar intensīvāku krāsu un garšu. Cilvēki parasti bauda Assam melno tēju karstu ar piena šļakatām, lai līdzsvarotu garšu.

Ceilonas tēja no Šrilankas ir vidēja vai stipra melnās tējas šķirne atkarībā no vārīšanas procesa. Šim tējas veidam ir vieglas citrusu garšas, un tas bieži ir tējas veids, ko izmanto ledus tējas pagatavošanai.

Ir daudz melnās tējas šķirņu, kas nāk no Ķīnas. Dianhongas tēju no Juņņas provinces dažkārt sauc par “sarkano tēju”, un tai ir spēcīgs aromāts un pilnīga garša, kas ir nedaudz savelkoša.

Melnās tējas šķirnes nozīmē, ka lielākā daļa cilvēku var atrast tējas veidu, kuru viņiem patīk dzert. Dažas melnās tējas tiek arī sajauktas, lai izveidotu dažāda veida tēju ar atšķirīgu garšu un aromātu. Vēlāk rakstā varat lasīt par sajaukto melno tēju veidiem, piemēram, Earl Grey tēju, Chai tēju un brokastu tējām. ( 4 , 5 )

Pu’er tēja

Pu’er tēja (arī uzrakstīta kā pu-erh) ir tējas veids, kuras izcelsme ir Junanas provincē Ķīnā, un tiek ziņots, ka tai ir daudz veselības ieguvumu.

Pu’er tēja ir divu veidu - neapstrādāta pu’er tēja un nogatavināta vai nogatavināta pu’er tēja. Lai pagatavotu neapstrādātu šķirni, tējas lapas tūlīt pēc novākšanas apstrādā ar augstu temperatūru. Tas atbrīvojas no fermentiem lapās, kas parasti oksidējas. Neapstrādātu pu’er tēju parasti lieto kā zaļās tējas veidu.

Nogatavinātu pu’er tēju sauc par pēcfermentētu tēju. Tējas lapas no assamica daudzveidība Camellia sinensis augu žāvē saulē un pēc tam iespiež “kūkā”. Šai kūkai ir atļauts dabiski novecot, ja tajā attīstās polifenoli, kuriem piemīt antioksidanta aktivitāte. Tēja tiek izturēta daudzus gadus, un dažas no dārgākajām pu’er tējas šķirnēm tiek izturētas līdz 50 gadiem. ( 6 )

Pu’er tēja, tāpat kā visu veidu melnā un zaļā tēja, satur kofeīnu. Kofeīna daudzums pu’er tējā mainās atkarībā no novecošanās procesa.

Neapstrādātas pu’er tējas garša un aromāti ir līdzīgi zaļajai tējai. Nogatavināta vai nogatavināta pu’er tēja atgādina melnās tējas garšu un izskatu ar tēju, kurai ir tumši sarkana krāsa.

Pu’er tēju var iegādāties lapu formā, tējas maisiņos vai mazās tējas kūkās. Dažas novecojušās pu’er tējas šķirnes ir vieni no dārgākajiem tējas veidiem pasaulē.

Zaļā tēja

Zaļā tēja ir nefermentētas tējas veids un ir viens no populārākajiem tējas veidiem pasaulē.

Zaļo tēju ražo, žāvējot svaigi noplūktas tējas lapas saulē, krāsnīs vai uz pannām. Daži zaļās tējas veidi tiek apstrādāti arī tvaicējot. Iesaistītās apstrādes metodes neļauj zaļās tējas lapām oksidēties, un tās saglabā visus veselīgos polifenolus. ( 7 )

Kad zaļā tēja izžūst, tējas meistari sarullē lapas mazās bumbiņās, kas atgādina pērles. Citas žāvēšanas metodes rada zaļās tējas veidus, kas izskatās kā mazi zari.

Salīdzinot ar melno tēju, zaļajā tējā ir nedaudz mazāk kofeīna vienā glāzē un tikai 25 - 29 mg kofeīna 8 oz. tējas.

Ir vairākas zaļās tējas šķirnes, visām ar atšķirīgu aromātu un garšu.

Viens no populārākajiem zaļās tējas veidiem ir Sencha zaļā tēja no Japānas. Daži cilvēki Sencha tējas garšu raksturo kā augļu un ziedu ar zālāju nokrāsu. Tēja parasti ir gaiši zaļā krāsā. Sencha tējai ir daudz šķirņu, piemēram, Fukamushi Sencha un Hachijuhachiya Sencha.

Viens no zaļās tējas veidiem, kas atgādina pērles, ir šaujampulvera tēja no Ķīnas. Šāda veida tējai ir spēcīgāka garša nekā citām zaļās tējas šķirnēm. Šī tēja ar spēcīgu sitienu rada zaļo tēju ar dūmu, zālaugu garšu.

Citi zaļās tējas veidi ir Gyokuro zaļā tēja no Japānas, Longjing (Dragon Well) un Lapsang souchong zaļās tējas no Ķīnas un japāņu matcha tēja.

Zaļā tēja ir ļoti veselīgs dzēriens, kas saistīts ar vēža profilaksi, svara zaudēšanu un uzlabotu sirds un asinsvadu veselību. Hārvardas Medicīnas skolas pētnieki ziņo, ka zaļā tēja ir labs flavonoīdu avots, kas palīdz mazināt iekaisumu un var novērst artēriju plāksnes uzkrāšanos. ( 8 )

Matcha tēja

Matcha tēja ir pelnījusi pieminēšanu sarakstā kā viens no labākajiem zaļās tējas veidiem, ņemot vērā daudzos ieguvumus veselībai.

Lai pagatavotu Matcha tēju, apmēram 2 nedēļas pirms ražas novākšanas tējas ražotāji pārklāj tējas krūmus, lai pasargātu lapas no saules gaismas. Tas ļauj veidot unikālus ķīmiskos savienojumus.

Matcha tēja ir unikāls tējas veids, jo tā nāk kā spilgti zaļš pulveris. Vēl viena unikāla šīs japāņu tējas šķirnes iezīme ir tā umami garša. Lielākā daļa cilvēku raksturo Matcha tējas garšu kā saldu, “zālaugu”, kas pēc dažu teiktā garšo kā spināti vai kviešu zāle.

Labākais Matcha tējas veids, ko patērēt, ir augstākās klases šķirne.

Šī japāņu zaļās tējas šķirne ir bagātīgs katehīnu avots - antioksidanta veids zaļajās tējās ar daudzām priekšrocībām veselībai. Faktiski pētījumi ir parādījuši, ka Matcha tējā ir 137 reizes vairāk katehīnu nekā Ķīnas zaļajā tējā. ( 9 )

Oolong tēja

Oolong tēja ir daļēji fermentēta tēja no Ķīnas, kurai ir vieglas ziedu garšas.

Saskaņā ar dažiem pētījumiem oolonga tēja ir vispopulārākā tējas šķirne, ko patērē Ķīnā. Pēc tējas lapu novākšanas tās mīkstina, lai notiktu oksidēšanās, pēc tam žāvē un velmē. Atšķirībā no melnās tējas apstrādātā oksidēšanās tiek apturēta, lai palīdzētu aizsargāt tējas lapas fermentus.

Oolong tējas parasti ražo Yunnan, Fujian un Guangdong provincēs Ķīnā. Atkarībā no oksidācijas procesa, oolong tēju var ražot dažādos veidos.

Oolong tēja pēc kofeīna satura ir līdzīga zaļajai tējai; tomēr dažās šķirnēs var būt vairāk kofeīna. Salīdzinot ar zaļo tēju, oolong tējai ir zemāks katehīnu līmenis. ( 9 )

Parasti oolong tējām ir gaiša dzintara vai gaiši zaļa krāsa ar ziedu aromātiem.

Tāpat kā cita veida tējas gadījumā, ir vairākas oolong tējas šķirnes atkarībā no tējas novākšanas reģiona un ražošanas procesa.

Piemēram, “Phoenix”, daudzveidīga oolong tēja, ir bagātīga, pilnīga tēja, kurai ir ziedu aromāti un kuras garša ir līdzīga ziedošajām orhidejām. Oolong tēja “Iron Goddess of Mercy” ir viena no vislabākās kvalitātes ķīniešu tējām, un tās garša ir līdzīga medum un ziediem. Piena oolong tēja (Jin Xuan) nāk no Taivānas kalniem, un tai ir izteikta dabiska sviesta, piena garša.

Oolong tējai ir daudz zaļās tējas priekšrocību, bet tai ir vieglāka un mazāk rūgta garša nekā melnās tējas šķirnēm. ( 10 , vienpadsmit , 12 , 13 )

Phoenix oolong tēja

Baltā tēja

Baltā tēja ir tējas veids, kuru pārstrādā ļoti maz, kā rezultātā iegūst gaišas krāsas tēju ar izsmalcinātu ziedu garšu. Kopumā labas kvalitātes baltās tējas šķirnes ir dārgākas nekā zaļā, oolong vai melnā tēja.

No uzskaitīto tēju šķirnēm baltā tēja ir unikāla ar to, ka tiek izmantotas tikai jaunas lapas un pēc tam žāvētas saulē. Ražas sākumā agrā pavasarī ir tikai dažas dienas, kad var salasīt baltas lapas.

labi augi slēgtiem terārijiem

Sakarā ar to, ka apstrāde ir maza, baltā tēja saglabā vairāk antioksidantu nekā zaļā vai melnā šķirne. Lai gan parasti tiek uzskatīts, ka baltā tēja satur mazāk kofeīna nekā zaļā tēja, vienā pētījumā faktiski tika konstatēts, ka baltajā tējā ir vairāk kofeīna nekā parastajā vai zaļajā tējā. ( 14 , piecpadsmit )

Divas galvenās baltās tējas šķirnes ir sudraba adatu tēja un baltā peonija. Šāda veida baltā tēja tiek pagatavota, izmantojot tējas auga pumpurus, ar balto peoniju šķirni izmantojot arī jaunās lapas.

Baltā tēja ir viens no maigākajiem tējas veidiem, kad runa ir par aromātu un aromātu. Tēja ir gaiši dzeltena pēc izskata un tai piemīt maigi ziedu aromāti. Tējai ir dabiski salda garša, kas, lietojot karstu, ir ļoti atsvaidzinoša.

Baltā tēja, tāpat kā citas tējas šķirnes, satur spēcīgus antioksidantus, kas ir noderīgi jūsu veselībai. Baltās tējas lietošana ir saistīta ar to, ka palīdz novērst sirds slimības, samazina osteoporozes risku, uzlabo kognitīvās spējas un kavē dažus vēža veidus. ( 16 , 17 )

Dardžilingas baltā tēja

Sablendētas tējas veidi

Ir divu veidu jauktā tēja - dažādu veidu melnās tējas sajaukšana, kas tiek izmantota tējas maisiņos, vai pievienojot tējai dabiskas garšas, lai izveidotu aromātiskas tējas.

Tējas garša, garša, aromāts un krāsa var atšķirties no ražas līdz ražai atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem. Viens no tējas sajaukšanas iemesliem ir konsekventas tējas kvalitātes ražošana, kas tiek pārdota tējas maisiņos. Tējas ražotāji sajauc vairākas melnās tējas šķirnes, lai izveidotu tējas maisījumus, kuru garša vienmēr ir tāda pati kā iepriekšējā partijā.

Cits sajauktās tējas veids ir pievienot ziedus, zaļumus, ēteriskās eļļas vai citas dabīgas sastāvdaļas, lai mainītu tradicionālās tējas garšu.

Ērls Grejs tēja ir aromātiska melnā tēja, kas ir aromatizēta ar bergamotes ziediem vai ēteriskajām eļļām. Parasti Indijas Darjeeling tējas šķirnes tiek izmantotas kā šāda veida tēja. Tam ir dabiska gaismas garša, un tas nepārsniedz bergamotes garšu.

Brokastu tēja ir populārs stipras tējas maisījums, kas ir Ceilonas, Asamas un Kenijas tēju maisījums. Kā norāda nosaukums, brokastu tējas maisījumi ir paredzēti lietošanai no rīta. Spēcīgi izturīgie aromāti un kofeīna saturs palīdz dažiem cilvēkiem pamosties.

Čai tēja ir populārs aromātisks tējas veids, kas apvieno Indijas tējas, piemēram, Assam vai Darjeeling, ar garšvielu maisījumiem. Kanēlis, kardamons, ingvers, pipari, krustnagliņas un zvaigžņu anīss ir garšvielu piemēri, kurus varat atrast dažādās čai tējas šķirnēs.

Jasmīna tēja ir populārs tējas veids, kas aromatizēts ar jasmīna ziedu aromātu. Parasti kā tējas bāzi izmanto zaļo tēju, tomēr tiek izmantota arī baltā tēja un melnā tēja. Tas piešķir zaļās tējas šķirnēm patīkami atsvaidzinošu smaržu un garšu.

Čai tēja

Zāļu tējas veidi

Zāļu tēja ir termins, ko lieto, lai aprakstītu bez kofeīna, karstā ūdens uzlējumus, izmantojot augu daļas, kas nav no tējas auga Camellia sinensis . Zāļu tējas bieži tiek patērētas tieši to ieguvumu dēļ veselībai vai kā karstu “tēju”, kas nesatur kofeīnu.

Šeit ir saraksts ar dažiem populārākajiem zāļu tēju veidiem (uzlējumiem):

Kumelīšu tēja ir augu uzlējums no kumelīšu auga lapām un / vai ziediem. Tāpat kā visu veidu ziedu tējas, arī kumelīšu tējai ir patīkams ziedu aromāts un viegla patīkama garša. Kumelīšu tēja ir laba, lai palīdzētu jums atpūsties, mazināt stresu, labāk gulēt un uzlabot gremošanu.

Rooibos tēja (sarkanā krūma tēja) ir viena no populārākajām bezkofeīna “tējas” šķirnēm, kas nāk no Dienvidāfrikas. Sarkanā krūma tējai ir dabisks saldums ar nedaudz pikantu garšu. Rooibos tēja ir ļoti veselīga, jo tā satur veselību veicinošus savienojumus (polifenolus). ( 18 )

Ingvera tēja ir ārstnieciskās tējas veids, kas pagatavots, ievadot svaigu ingvera sakni vai sajaucot ingvera pulveri karstā ūdenī. Ingvera tēja ir gaiši dzeltens dzēriens, kam ir pikanta garša, kas atsvaidzina jūsu aukslēju. Dzert ingvera tēju ieteicams, ja jums ir gremošanas problēmas vai lai mazinātu iekaisumu.

Kurkuma tēja ir pretiekaisuma tējas veida piemērs. Jūs gatavojat kurkuma tēju, sasmalcinot vai sarīvējot svaigu kurkumu vai pievienojot kurkuma pulveri un ļaujot tai dažas minūtes ievilkties karstā ūdenī.

Aveņu lapu tēja ir populāra veselīga tēja bez kofeīna, kas ir pildīta ar antioksidantiem. Pirms aveņu auga lapas tiek patērētas karstā ūdenī. Ir pierādīts, ka aveņu lapu tēja dod labumu grūtniecēm un palīdz atrisināt gremošanas problēmas. ( 19 , divdesmit )

Piparmētru tēja ir viens no populārākajiem zāļu tēju veidiem tās atsvaidzinošās īpašības dēļ. Piparmētru tēja ir plaši pieejama tējas maisiņu vai brīvu žāvētu lapu veidā. Ja savā dārzā audzē piparmētru, jūs varat nogriezt pāris lapas un ievietot verdošā ūdenī, lai pagatavotu savu tēju. ( divdesmitviens )

Kanēļa tēja ir pikanta tējas veids, kas palīdz uzlabot imunitāti un mazināt iekaisumu. Jūs varat viegli pagatavot zāļu kanēļa zāļu tēju, 15 minūtes uz pannas ar ūdeni uzvārot kanēļa standziņu. Pēc siltuma noņemšanas ļauj ievilkties 20 minūtes.

Nātru tēja ir cita veida augu lapu infūzija, kurai ir labums veselībai. Tējai, kas pagatavota no “dzeloņains nātru lapām”, ir gaiša zāles garša, kas atsvaidzina jūsu garšas sajūtas.

Pienenes tēja ir “tējas” veids, kurā tiek izmantota pienenes sakne vai lapas, kas iesūcas karstā ūdenī.

Moringa tēja ir Indijas zāļu tējas veids, kas tiek gatavots no moringa lapām. Jūs varat iegādāties šāda veida tēju pulvera veidā un pēc tam karoti pievienot karotei.

Lakricas sakņu tēja ir garšīgs zāļu tējas veids, kas dabiski nesatur kofeīnu. Jūs varat iegādāties lakricas sakņu tējas maisiņus, lakricas sakņu pulveri vai izmantot svaigu lakrica sakni.

Kumelīšu zāļu tēja