Gads 2020: tūkstošgades un viņu pandēmijas virtuves hronikas

Mēs sazinājāmies ar tūkstošgadīgajiem, kuri runāja par savu kulinārijas ceļojumu, kas sākās pandēmijas laikā un ar laiku ir kļuvis labāks

Tūkstošgades cilvēki, kuri sāka gatavot ēdienu pandēmijas slēgšanas laikā, stāsta mums vairāk par savu pieredzi. (Avots: Sachin Nagaraj/Jayaa Auplish; izstrādājis Gargi Singh)

Vainojiet to pandēmijā vai uzskatiet to par svētību, taču ēdiena gatavošana kļuva par nepieciešamību, jo daudzu mēnešu laikā bija ierobežojumi pusdienot un/vai pasūtīt ēdienu. No slavenības vienkāršiem cilvēkiem šogad visi izmēģināja spēkus dažādos ēdienos. Lai gan daži to darīja piespiedu kārtā, daudzi citi šo procesu izbaudīja un pat apņēmās kļūt par regulāru un apgūt sarežģītības. No viena ēdiena pagatavošanas līdz veselas maltītes pagatavošanai ģimenei gads mācīja tūkstošgadīgajiem, kā kļūt neatkarīgam.

palma, kuras dzimtene ir Florida

Es ķēros pie ēdiena gatavošanas, jo biju skeptisks par ēdienu no restorāniem, sacīja 30 gadus vecais Sačins Nagaradžs, kurš gatavo ēdienu pats katru dienu un laiku pa laikam draugiem un brālēniem. Interjera dizainera pirmais ēdiens bija vermicelli kesari, saldums, ko viņš bērnībā labprāt ēda. Man patīk gatavot ēdienu, jo tas rada gandarījuma sajūtu, ka esmu gatavojusi pati savu maltīti, sacīja Nagarajs, kura tunča čukka un Bangaloras aitas gaļa ir kļuvusi par labāko likmi viņa ģimenei un draugiem. indianexpress.com .

Sachin Nagaraj gatavo gan veģetāros, gan ne veģetāros ēdienus. (Avots: Sachin Nagaraj)

Nagaraj ir mācījies no savas mātes, drauga, kurš aizraujas ar ēdienu gatavošanu, un no YouTube. Es uzzināju, ka mums ir svarīgi izmēģināt jaunas lietas, un man ēdiena gatavošana izrādījās laba. Tāpēc nekad nav par vēlu, dalījās Nagarajs, kurš gatavo ēdienu starp darba grafiku no mājām Chennai.

Sačins Nagaradžs pagatavoja pirkstu laizīšanas Chettinad Mutton Curry. (Avots: Sachin Nagaraj)

Arī šogad gatavošanas iespējas maksimāli izmantoja 24 gadus vecā Džaja Auplisa. Pavārmāksla mani nekad nav ieinteresējusi. Parasti mani gatavoja vecāki vai mūsu mājas palīdzība. Taču draugu un ģimenes Instagram ieraksti mani iedvesmoja gatavot šogad, sacīja Deli bāzētā satura speciāliste.

Sākot ar vienkāršu sēņu zupu, ko baudīja viņas piecu cilvēku ģimene, Auplish tagad var sakult daudzas klasiskās uzkodas.

Jayaa Auplish atklāja savu mīlestību uz ēdienu gatavošanu un cepšanu, iedvesmojoties no ģimenes un interneta. (Avots: Jayaa Auplish)

Es neteiktu, ka neskaitāmi ēdieni, bet noteikti daudzi no tiem. Lai minētu dažus, es gatavoju biryani, kebabus, dal, nūdeles, picu, samosas, kachori un daudzus citus garšīgus kārumus. Iedvesmojoties no vecākās māsas un vecākiem, Auplish ir izmēģinājusi arī cepšanu. Reiz es mēģināju pagatavot auzu kūku, kas neizdevās labi. No otras puses, manu šokolādes Oreo-Nutella kūku ir novērtējuši ģimene un draugi. Pēdējo mēnešu laikā esmu ļoti aizrāvusies ar ēdienu gatavošanu un cepšanu. Tas ir gan saviļņojoši, gan apmierinoši. Tas dod man brīvību ļauties un eksperimentēt ar jaunām sastāvdaļām, sacīja Auplish.

Jayaa Auplish jaunā atrastā mīlestība uz cepšanu ir visiem redzama. (Avots: Jayaa Auplish)

Bet arī ēdiena gatavošanai ir sava daļa izaicinājumu.

Es mēģināju pagatavot aitas gaļas balto kariju uz kokosriekstu bāzes, un tas izrādījās super-pikants; Pievienojot zaļos čili, es biju pārāk pašpārliecināts-gūta mācība, sacīja Nagarajs, kurš trīs ēdienu maltītei pavada divas trīs stundas, bet vienkāršiem ēdieniem-pusstundu.

Sachin Nagaraj Tuna Chukka iekaroja daudzas sirdis. (Avots: Sachin Nagaraj)

25 gadus vecajam Dhwanit Gupta-kuram darbs ir bijusi svarīga dzīves sastāvdaļa-slēgšana viņam deva iespēju aktīvi gatavot ēdienu. Agrāk mājās gatavoja ēdienu mana mamma vai mūsu mājas palīdzība. Tā kā laikā nebija palīdzības blokāde , mājsaimniecības darbi tika sadalīti vienādi, sacīja Džammu uzņēmējs.

Dhwanit Gupta mīl pārsteigt savu māti ar saviem gatavošanas eksperimentiem. (Avots: Dhwanit Gupta)

Tā kā rajma ir ziemeļu specialitāte, viņš vispirms to mēģināja. Es mēģināju gatavot rajmu, bet tas nebija ēdams. Mana ģimene bija pietiekami salda, lai to apēstu. Es divas reizes pievienoju sāli, un karijs nebija kārtīgi sajaukts, atcerējās Gupta, kura pamatus ir ieguvusi no mātes un interneta.

Tā kā viņa mātei patīk redzēt viņu gatavot, Gupta ir sajaukusi dažādus gardumus, piemēram, saag un makki roti, kas izrādījās pārsteidzoši. Turklāt tas dod man iespēju izpētīt dažādus gardumus. Tas man dod tik daudz miera. Noteikti turpināšu gatavot. Pašlaik viņš vidēji aizņem divas līdz trīs stundas.

Tātad, kādas ir mācības?

Pacietība ir garšīga ēdiena atslēga. Virtuvē ir svarīgi veikt vairākus uzdevumus, piemēram, pirms plīts ieslēgšanas sagatavot sastāvdaļas, iepriekš sasmalcināt dārzeņus. Vissvarīgākais - izmetiet atkritumus un ēdiena gatavošanas laikā uzturiet virtuvi tīru, sacīja Gupta, kura gatavo ēdienu sešiem cilvēkiem.

Auplish, kura noliek malā savu tālruni, lai izvairītos no uzmanības novēršanas ēdiena gatavošana , teica: It kā jums vajadzētu koncentrēties, ja vēlaties, lai jūsu ēdieni izrādītos garšīgi.

Un labākā daļa par gatavošanas sākšanu? Papildus norādīšanai, ka ēdiena gatavošana kā aktivitāte, kas uzlabo uzmanību un radošumu, kas ir terapeitiska, gan Nagaraj, gan Auplish norādīja, ko paaudzes vienmēr ir uzskatījušas - ēdiens ir sirds vārti. Pārtika patiešām apvieno cilvēkus. Ir prieks vērot, kā mani mīļie bauda ēdienu, ko es gatavoju, sacīja Auplish. Piekrītu Nagaraj, man vienmēr ir paticis, kad kāds gatavo labu ēdienu un mani baro. Lomu maiņa ir tikpat lieliska, kur es varu gatavot un pabarot cilvēkus.

Uzsverot, ka ēdiena gatavošana ir svarīga prasme ikvienam, Auplish teica, ka viņai ir daudz vieglāk ēst veselīgāku ēdienu, kad gatavoju pati. Pirms dažām dienām es redzēju interesantu video par to, kā padarīt neveselīgu pārtiku veselīgu. Tāpēc es tagad domāju, ka mēģināšu veselīgā veidā pagatavot neveselīgus ēdienus, piemēram, kartupeļus, ceptu vistu, māmiņas utt., Viņa pieminēja.