Aizmugurējais deglis: biešu čatnijs, kas jums patiks

Labākais veids, kā ēst dārzeņu, kas jums nepatīk - piemēram, bietes - ir pārvērst to par čatniju

Pasniedziet biešu čatniju ar rīsiem, rotis, dosas vai idlis. Jūs pat varat to pagatavot grilētā siera sviestmaizē. Izmantojiet asu sieru, piemēram, Čedaras vai kūpinātu gouda, kas labi kontrastēs ar čatnija saldskābo garšu. (Fotoattēls: Pooja Pillai)

Šīs nedēļas sākumā es paskatījos uz ļoti apetītiskajiem palak dal un rīsiem, kas bija iekļauti dienas pusdienu ēdienkartē, un sapratu, ka es nekādā veidā nevarētu to ēst bez vismaz viena elementa, kurā būtu nedaudz oomph. Es rakņājos pa ledusskapi, lai atrastu kaut ko tādu, ko varētu pārvērst par ātru subzi, kad ieraudzīju divas bēdīga izskata bietes, kuras bija ignorētas jau vairāk nekā nedēļu. Patiesībā es tos biju iegādājies pats, lai gan neatceros, ko domāju, kad tos paņēmu un pievienoju pārpildītajam grozam. Lieta tāda, ka man ļoti nepatīk bietes. Tas ir zemes saldums, kas ir tas, kas uzrunā lielāko daļu fanu, ir tas, kas mani nobiedēja par to, tādēļ, ja man tas kādreiz ir jāēd, es dodu priekšroku tam, ka tas ir pagatavots ar daudz ķiploku vai marinēts etiķī, lai tas nedaudz garšo mazāk biešu-y.

Tā kā gandrīz jebkuru dārzeņu var pārvērst par čatniju - kā es uzzināju pirms daudziem gadiem, kad viens no manas mammas draugiem man pasniedza satriecošu kāpostu čatniju -, tas notika ar bietēm manā ledusskapī. Čatnijs izrādījās nedaudz saldskābs, un, pateicoties daudz ķiploku un čilli, arī asam un karstam. Kopumā tieši tādam, kādam jābūt čatnijam. Patiesībā man tas tik ļoti patīk, ka lielāko daļu es noslīpēju, kad nākamajā dienā brokastīs bija dosas.

Gandrīz jebko, ieskaitot bietes, var pārvērst par čatniju. (Fotoattēls: Pooja Pillai)

Sastāvdaļas

Bietes, mizotas un sarīvētas - 1
Eļļa - 1 ½ ēdamk
Ķimenes sēklas - ½ tējk
Asafoetida - šķipsniņš
Birojs deva - 1 tējk
Chana dal - 1 tējk
Ķiploki, sasmalcināti-5-6 pākstis
Žāvēti sarkanie pipari-5-6
Tamarinda mīkstums (bez sēklām un kauliņiem) - 1 tējk
Sinepju sēklas - 1 tējk
Sāls, pēc garšas

Metode

Tamarinda mīkstumu iemērc apmēram 2 ēdamkarotes karsta ūdens

mazs brūns un balts zirneklis

Uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas un pievieno ķimenes sēklas. Kad viņi sāk mainīt krāsu un pop, pievienojiet urad dal un chana dal. Cepiet līdz zeltainam, tad pievienojiet asafoetida, kam seko ķiploki.

Kad ķiploki ir zeltaini, pievienojiet kaltētos sarkanos čilli. Kad tie sāk uzpūsties, pievienojiet rīvētu biešu un cepiet, līdz tā ir gatava. Tam nevajadzētu ilgt vairāk kā 10 minūtes. Pievienojiet šķipsniņu sāls, lai paātrinātu gatavošanas procesu.

Kad bietes vārītas, izslēdziet liesmu un ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam pievienojiet tamarinda ūdeni biešu maisījumam un sasmalciniet to pastā. Padariet to tik gludu, cik vēlaties, pievienojot ūdeni pēc vajadzības.

Visbeidzot, pievienojiet sāli (pēc vajadzības) un papildiniet ar sinepju sēklu rūdīšanu.

maza melna un dzeltena vabole

Pasniedz ar rīsiem, rotis, dosas un idlis. Es to vēl neesmu izmēģinājis, bet man ir aizdomas, ka šis čatnijs labi iederēsies Indijas stila grilētā siera sviestmaizē. Izmantojiet asu sieru, piemēram, Čedaras vai kūpinātu gouda, kas labi kontrastēs ar čatnija saldskābo garšu.

[The Back Burner ir emuārs, kurā tiks runāts par visu ēdienu (protams, ar receptēm)]