Populārākas Posts
Šefpavārs Vikass Khanna: Mūsu virtuvei ir nepieciešams vairāk laika, lai nostiprinātos
Michelin zvaigznes šefpavārs atklāj visdīvaināko ēdienu, ko viņš jebkad ir izmēģinājis. Lasiet visu par to un daudz ko citu šeit.
Cilvēki kļūst apzinīgāki attiecībā uz veselību un pārtikas izvēli, saka šefpavārs Vikas Khanna. (Fotoattēli: Vikas Khanna / Instagram; izstrādājis Gargi Singh) Šefpavārs Vikas Khanna nav jāiepazīstina. Michelin zvaigznes šefpavārs ir labi pazīstams visā pasaulē ar savām kulinārijas prasmēm un burvīgo personību (lasi: smaidu). Viņš ir arī autors un filmu veidotājs, un viņš ir atgriezies ar Quaker tīmekļa sērijas trešo izdevumu, Virtuve, Khanna un sarunas. Tātad, kad mēs sazinājāmies ar slaveno šefpavāru, viņš runāja par visu, kas saistīts ar pārtiku: sākot ar tendencēm, Indijas virtuvi pasaules kartē, kā arī atklāja visdīvaināko ēdienu, ko viņš jebkad ir ēdis.
Izvilkumi:
Kā jūs esat sajūsmā par šova jaunāko sezonu?
Es nezinu daudz šovu, jo es ieguldu tik daudz enerģijas restorānos, pētījumos un doktorantūrā, kā arī visā citā darbā, ko daru ar filmām un dokumentālajām filmām. Bet tas ir kaut kas, kas man ir ļoti tuvs sirdij. Tā aizsākums ir manā pusdienu tikšanās reizē ar Indru Nooyi Čennajā. Viņa teica kaut ko pārsteidzošu: Šī saruna par veselību nav vienreizējs notikums, tas ir process. Tas man iespiedās prātā. Es teicu, labi, kad mēs runājam par sarunām, runāsim par veselīgām sarunām, cilvēkiem, kuri izmanto alternatīvas veselīgam dzīvesveidam, un, protams, auzas ir daļa no tā, un Quaker ir tas, kas patiesībā apvieno zīmolu. Tāpēc esmu emocionāls par to.
cik eikalipta koku veidu ir
Kas izrādē ir tik īpašs?
Šis ir visnepatīkamākais šefpavārs, kāds esmu bijis cilvēku priekšā. Tāpēc, ka jūs runājat ar slavenībām un ar cilvēkiem, kuri nav virtuvē, ar kādu, kas nav apmācīts. Tātad, tas man sniedz jaunu skatījumu, lai redzētu, kā lietas var padarīt tik vienkāršu. Tas ir par pareizo paņēmienu izmantošanu.
Šoreiz mums ir tādas zvaigznes kā Shraddha Kapoor ; mums pirmo reizi ir kriketa spēlētājs Shikhar Dhawan un Dienvidindijas slavenība Pērla Mānija.
Skatiet šo ziņu InstagramChrysler and Me Sveika, Ņujorka!!!!!!!!
Ziņa, ko kopīgoja Vikas Khanna (kvikaskhannagroup) 2020. gada 1. martā plkst. 23:29 PST
Tātad, jūs esat fotografējis ar Shraddha. Kāda bija pieredze?
koks ar gaiši rozā ziediem
Shraddha ir tik pozitīva enerģija, un viņa absolūti izgaismo komplektu. Un ziniet, tas bija smieklīgi. Kamēr es gatavoju ēst, viņa mani nepārtraukti traucēja tāpat kā mājās, un, manuprāt, tas bija skaisti.
Jūs esat daudz eksperimentējis ar auzām tīmekļa sērijā. Kas, jūsuprāt, ir labākais auzās?
Kad manā dzīvē ienāca auzas, es sapratu, ka varu tās iemērc ūdenī vai pienā jebkurā diennakts laikā. Ne tikai man, bet arī visu puišu režīms manā virtuvē ir mainījies. Es gribēju runāt par kļūdām, ko es pieļāvu, nepareizi apstrādājot savu ķermeni, lai cilvēki varētu no tā mācīties.
Kas padara auzas par veselīgu un daudzpusīgu brokastu iespēju? Vai varat padalīties ar recepti, ko var viegli pagatavot mājās?
Auzas ir lielisks olbaltumvielu un šķiedrvielu avots, kas galu galā palielina kopējo enerģiju. Auzas ir supergraudi, kurus bieži uzskata par uztura lielvaru un palīdz veidot vispārējo imunitāti.
Es dalīšos ar ļoti vienkāršu recepti, ko izmantoju. Es viegli apgrauzdēšu auzas un tad pievienoju tām nedaudz piena un pievienoju daudz riekstu un augļu. Tā ir mana parasta maltīte, un jūs varat paņemt nelielu trauku un to iesaiņot.
Skatiet šo ziņu InstagramZiņa, ko kopīgoja Vikas Khanna (@vikaskhannagroup) 2020. gada 3. martā plkst. 5:52 PST
Jūs nesen apmeklējāt ASV prezidenta Donalda Trampa banketu pieņemšanu Raštrapati Bhavanā, kur daudzi viesi domāja, ka esat gatavojis ēdienus. Kamēr jūs ar savu tvītu apklusinājāt spekulācijas, vai jūs todien būtu bijis virtuvē – ko jūs būtu apkalpojis POTUS un citus viesus?
Savas karjeras laikā esmu rīkojis daudzas vakariņas augstiem cilvēkiem un guvis daudz mācību. Ikreiz, kad runa bija par diviem vadītājiem no valstīm, bija lieliski būt šefpavāram-apputeksnētājam. Man nācās sarežģīti apprecēties vai sapludināt abu tautu garšu kombinācijas. Mūsdienās šefpavāri ir kā savas kultūras globālie vēstnieki. Tas ļoti labi atspoguļojas šajās valsts vakariņās.
Kura indiešu sastāvdaļa (var būt garšviela, auglis, dārzenis), jūsuprāt, ir nepietiekami novērtēta un kāpēc? Un pārvērtēts?
Man šķiet, ka beila augļi, prosa, Indijas ērkšķogas un pippali pipari ir visvairāk nenovērtētās sastāvdaļas. Piemēram, Indijas ērkšķoga, plaši pazīstama kā amla, ir lielisks c vitamīna avots. Tas var kalpot kā alternatīva, lai ēdieniem pievienotu citrusaugļu noti.
Jūs esat pavārs ar Michelin zvaigzni. Kāpēc, jūsuprāt, Indijas restorāni, neskatoties uz dažiem izciliem šefpavāriem, vēl nav atraduši stingru pamatu Michelin zvaigžņu kartē?
melna blaktis ar dzeltenu galvu
Mūsu virtuve šajā kartē joprojām ir ļoti jauna. Mūsu pēdas joprojām ir ļoti svaigas. Tam nepieciešams vairāk laika, lai nostiprinātos.
Skatiet šo ziņu InstagramPutošanas mašīnas izgudrojums. #FilterCoffee #MotherOfCappaccino
Ziņa, ko kopīgoja Vikas Khanna (vikaskhannagroup) 2020. gada 27. februārī, plkst. 4:45 PST
Kāds ir dīvainākais ēdiens, ko esat mēģinājis?
Man bija interesanta pieredze, ēdot zīdtārpiņus Asamā. Bambusa ogles pulveris čatnija formā Arunačal Pradešā ir vēl viena šāda pieredze.
Kādas pārtikas tendences var sagaidīt 2020. gadā?
Cilvēki kļūst apzinīgāki attiecībā uz veselību un pārtikas izvēli. Sakarā ar to daudzi cilvēki ir sākuši vairāk pētījumu par to, ko viņi patērē. ES domājusuperproduktipiemēram, auzas ne tikai palielina pārtikas uzturvērtību, bet arī var būt garšīgas.
Reģionālā virtuve Indijā ir kļuvusi plaši izplatīta, jo daudzi restorāni gatavo ēdienus, kas gatavoti no vietējām izejvielām. Kas jums sakāms par to pašu?
Šefpavāriem tas ir lielākais gods attīstīt reģionālās virtuves ēdienus. Tas ir patiess Indijas daudzveidības attēlojums. Sākotnēji mēs redzējām daudzus restorānus, kuros tika pasniegti tikai Ziemeļindijas ēdieni, bet šodien es redzu, ka tiek pētīti jauni ēdieni un reģioni, kas ir ārkārtīgi sirsnīgi.
cik daudz veidu mango ir pasaulēSkatiet šo ziņu InstagramZiņa, ko kopīgoja Vikas Khanna (@vikaskhannagroup) 2020. gada 10. februārī, plkst. 7:27 PST
Vai būtu pareizi teikt, ka mūsdienās vairāk indiešu ir atvērti eksperimentiem ar ēdienu/virtuvēm? Kas, pēc jūsu domām, ir izraisījis šīs izmaiņas?
Izmaiņas notiek, kad tiek izveidotas attiecības starp pircēju un piegādātāju. Kad cilvēki būs gatavi maksāt par jauniem ēdieniem vai degustācijas ēdienkartēm, pavāri būs gatavi arī piedāvāt. Pirms daudziem gadiem ēšana ārpus mājas bija greznība, šodien tā ir rutīna. Tādējādi patērētājs meklē jaunas un interesantākas iespējas. Tāda ir pārmaiņu ģenēze.
Daudzas reizes restorāni koncentrējas uz prezentāciju, kas bieži noved pie porciju lieluma samazināšanās. Indijas ēdiens ir saistīts ar dāsnām porcijām, kas kaut kur pazūd. Kā jūs raksturotu šo pārtikas tendenci? Vai tas ir godīgi pret klientiem?
Manuprāt, prezentācija mūsdienās ir ļoti svarīga, taču tas ir atkarīgs no iestādes veida un vīzijas. Pasaule mainās ļoti ātri, un informācija tiek izplatīta acumirklī, tāpēc visa pavāru kopiena visā pasaulē cīnās starp līdzsvaru, sākot no ikdienišķa līdz izsmalcinātai maltītei. Tie ir sadalīti ar smalkām līnijām. Atkarībā no šefpavāra redzējuma tas tiek izlemts, un šodien tirgus ir kļuvis ļoti liels. Sākotnēji mēs ēdām kā grupa saviesīgām sapulcēm, šodien daudzi pusdienotāji ēd, lai gūtu pieredzi. Ja tas tiek darīts godīgi, tas atradīs savas saknes.