Diwali receptes: 4 īpaši šefpavāra Sanjeev Kapoor ēdieni

Chajanee Chakli līdz banānam Halwa Burfi, festivāla labumu gatavošanai mājās ir savs šarms.

Kas gatavo šo Diwali?

Tradicionālajiem saldumiem un uzkodām ir būtiska nozīme, runājot par Diwali, un svinības ir vienkārši nepilnīgas bez mājās gatavotas lietas. Šoreiz atzīmējiet svētkus, ļaujoties dažiem saldiem un pikantiem kārumiem.

Šeit ir dažas šefpavāra Sanjejeva Kapūra receptes.

BHAJANEE CHAKLI

istabas augi, kas izskatās pēc palmām

Sastāvdaļas
2 ēdamkarotes - Nutralite
Sāls - pēc garšas
1 tējk - ķimenes pulveris
1 tējk - sarkanais čilli pulveris
Eļļa-cepšanai

Bhajanee miltiem
4 tases - rīsi
1 glāze - sadalīts melns grams bez ādas (urad dal)

Metode
* Bhajanee miltiem atsevišķi apgrauzdējiet rīsus un melno gramu. Pilnībā atdzesējiet un sasmalciniet atsevišķi līdz pulverim. Abus miltus izsijā un samaisa.
* Ielieciet bhajanee miltus bļodā. Pievienojiet Nutralite, sāli, ķimenes pulveri un čilli pulveri un labi samaisiet. Sadaliet maisījumu uz pusēm. Paņemiet pusi un mīciet mīkstu mīklu ar 1½ tasi ūdens. Kad mīkla ir izlietota, izveidojiet mīklu no atlikušajiem miltiem.
* Ielieciet nelielas maisījuma daļas čakli veidnē un izspiediet vairākas čakli uz plastmasas loksnes. Sildiet pietiekami daudz eļļas nelīpošā kadai līdz mēreni karstai.
* Cepiet čakli līdz gaiši zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Nosusiniet uz absorbējoša papīra un nolieciet malā, lai atdziest. Uzglabāt hermētiskā traukā.

METHI MATHRI

zaļš un melns svītrains kāpurs ar dzelteniem plankumiem

Sastāvdaļas
2 tases - rafinēti milti (maida)
Sāls - pēc garšas
1 1/2 tējk - Carom sēklas (ajwain)
1 ēdamkarote - žāvētas grieķu lapas (kasoori methi)
5 ēdamkarotes - Nutralite
Eļļa-cepšanai

Metode
* Bļodā ņem miltus, pievieno sāli, carom sēklas un kaltētas grieķu lapas un labi samaisa.
* Pievienojiet Nutralite un labi samaisiet. Pievienojiet pietiekami daudz atdzesēta ūdens un mīciet cietu mīklu. Pārklājiet un atpūtiniet mīklu 15 minūtes.
* Sadaliet 24 vienādās bumbiņās un nedaudz izlīdziniet. Plāni izrullējiet mazos purīšos un salieciet uz pusēm un pēc tam vēlreiz salieciet, lai izveidotu trīsstūri. Vienā stūrī pielīmējiet krustnagliņu, padarot to par paanu. Viegli ieduriet tos ar dakšiņu, lai matrisi nepaceltos kā puri.
* Sildiet pietiekami daudz eļļas kadai. Iebīdiet mathris un cepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Nosusiniet uz absorbējoša papīra un pilnībā atdzesējiet. Pasniedziet vai uzglabājiet hermētiski noslēgtās formās.

ŠOKOLĀDE UN RIEKTS KARANJI

Sastāvdaļas:
1 1/2 glāzes - rafinēti milti (maida)
3 ēdamkarotes - tīra ghee
Eļļa-cepšanai

Pildījums
1 1/2 tase - rīvēta tumšā šokolāde
1 1/4 tase - sasmalcinātas mandeles
1 1/4 tase - sasmalcināti valrieksti
1 1/2 tase - rīvēta mawa/khoya
2 ēdamkarotes - bez cukura

Metode
* Ielieciet miltus dziļā bļodā. Pievienojiet ghee un pievienojiet 2-3 ēdamkarotes atdzesēta ūdens vai atdzesēta piena. Mīciet vidēji mīkstu mīklu, pievienojot vairāk atdzesēta ūdens vai piena. Sadaliet mazās bumbiņās un ļaujiet tām atpūsties, pārklātas ar mitru drānu.
* Lai pagatavotu pildījumu, bļodā sajauc khoya/mawa, bez cukura, valriekstus, mandeles un šokolādi. Atdzesējiet to ledusskapī apmēram 10 minūtes. Mīklas bumbiņas izrullē nelielos apaļos purī. Novietojiet puri uz darba virsmas; samitriniet tās malas.
* Novietojiet pildījumu centrā un salieciet vienu puri pusi pār otru. Nospiediet malas, lai tās aizzīmogotu, un dekoratīvā veidā vēl vairāk savērpiet malas ar pirkstu galiem. Vai arī nogrieziet malas ar zobainu griezēju. Jūs varat arī pagatavot karanji, izmantojot veidni.
* Uzglabājiet karanji ledusskapī 30-40 minūtes.
* Kadā uzkarsē pietiekami daudz eļļas. Dziļi apcepiet karanjis, dažus vienlaikus, līdz gaiši brūnai. Nosusiniet uz absorbējoša papīra. Pasniedziet karstu vai ļaujiet tiem atdzist līdz istabas temperatūrai un uzglabājiet hermētiskā traukā.

melns zirneklis ar svītru aizmugurē

BANANA HALWA BURFI

Sastāvdaļas
1 glāze - sasmalcināti nogatavojušies Nendrabale banāni
1 glāze - rīvēta khoya/mawa
1 1/2 tase - bez cukura
1 1/2 tase - rupji malti Indijas rieksti
Ghee - ieeļļošanai
1 1/4 tase - piens

Metode
* Ieeļļojiet taisnu sānu paplāti ar nedaudz gī. Uzkarsē nelīpošu pannu, pievieno banānus un khoya/mawa un vāra uz vidējas uguns, regulāri maisot, lai maisījums nedeg.
* Pagatavojiet, līdz ghee sāk izdalīties no maisījuma. Pievienojiet bez cukura un Indijas riekstu pulveri un samaisiet. Turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, līdz maisījums kļūst bagātīgi brūns.
* Pievienojiet pienu un vāriet, līdz tas sāk atstāt pannas malas. Ielejiet maisījumu ietaukotā paplātē, izlīdziniet virsmu un nolieciet malā, lai atdziest.
* Sagriež vajadzīgās formās un pasniedz.