Garšīgākie un aizraujošākie siera veidi, par kuriem nezinājāt

Siers ir viens no populārākajiem piena produktu veidiem uz planētas. Ir daudz dažādu siera šķirņu, no kurām izvēlēties. Ir garšīgi cietie sieri, piemēram, parmezāns vai grana-padano, mīkstie sieri, piemēram, mocarella, burrata vai fetas siers, un maigi nogatavināti sieri, piemēram, Camembert. Sieru sarakstā iekļauti tādi populāri veidi kā Čedars, Gouda un Kolbijs, kurus katru dienu izbauda miljoniem cilvēku.



Lai arī visās siera šķirnēs tiek izmantotas kopīgas sastāvdaļas, siera apstrādes veids nosaka siera galīgo tekstūru, garšu un izskatu. Dažiem siera veidiem ir maiga un sviesta garša, savukārt dažiem cietajiem sieriem ir asas, riekstu garšas.



Siera veidi (siera kategorijas un piemēri)

Lai gan ir simtiem siera šķirņu, galvenie siera veidi ir sadalīti 6 kategorijās:

  • Ciets siers. Cieto sieru sarakstā ir populāri veidi, piemēram, Parmezāns , Pecorino un Grana-padano siers
  • Stingrs siers (puscietais siers). Šajā siera kategorijā ietilpst tādi sieri kā Čedars , Gouda , Provolone , un Marmors siers
  • Zilā pelējuma siers piemēram, Rokfora , Gorgonzola , Stiltons , un Dāņu Zils (Danablu) siers
  • Mīkstais siers. Šajā siera kategorijā ietilpst plašs sieru klāsts, piemēram, Brī , Kamemberts , Mozarella, Burrata , un Feta siers
  • Svaigs siers piemēram, Vasaras māja siers, Krēms siers un Svaigs siers
  • Kazas siers

Siers ir garšīgs pārtikas veids

Siers satur daudz piesātināto tauku, kas daudziem cilvēkiem liek izvairīties no šī gardā ēdiena veids . Tomēr, izvēloties iecienītāko siera veidu, ir veselīgas iespējas. Ir arī labi atcerēties, ka siers ir labs olbaltumvielu, kalcija un citu uzturvielu avots.



Šajā rakstā jūs uzzināsiet par daudzajiem dažādiem siera veidiem un to, kuras ir veselīgas izvēles iespējas.

Cieto sieru veidi (ar attēliem un nosaukumiem): cieto sieru saraksts

Cietais siers ir ļoti stingrs siers, kam ir zems mitruma saturs un bagātīgas, dziļas, dažreiz riekstu garšas.

Cieto sieru kategoriju var iedalīt divās apakškategorijās: cietie sieri (piemēram, Grana-Padano vai Parmezāns) un puscietie sieri (piemēram, Čedars vai Gouda).



Lai pagatavotu cieto sieru, lielākā daļa sūkalu tiek iztukšota no biezpiena. Tad siers tiek veidots lielā apaļā cilindrā, ko sauc par kravas automašīnu. Novecošanas procesā, kas var ilgt no 2 līdz 36 mēnešiem, uz siera cilindra izveidojas bieza miza.

melnas bugs ar spārniem mājā

Pateicoties novecošanās procesam, vairāk mitruma iztvaiko un siera garša pastiprinās, kad siera cilindrs sacietē.

Lai iegūtu veselīgākus cieto sieru variantus, meklējiet šķirnes, kurās ir maz tauku un nātrija.



Šeit ir īss dažādu cieto sieru veidu saraksts:

Parmezāna siers (Parmigiano-Reggiano)

Parmezāns ir viens no populārākajiem cieto sieru veidiem, un to bieži izmanto itāļu ēdienos un plānā veidā sagriež uz Cēzara salātiem.

Parmigiano-Reggiano attiecas uz parmezāna siera veidu, kas nāk no Parmas, Redžo un Boloņas provincēm Itālijā. Šis gaiši dzeltenais cietais siers tiek saukts par “sieru karali”, un tam ir spēcīga riekstu garša ar nedaudz graudainu tekstūru.



1 oz. cietā parmezāna siera porcija satur 7 gramus tauku, 10 g olbaltumvielu un 336 mg kalcija. Šī mazā porcija dod jums 33% no ieteicamās kalcija dienas devas (RDI). ( 1 )

Siera veids: Parmezāns vai Parmigiano-Reggiano

Parmigiano-Reggiano vai Parmesan ir itāļu cietais siers ar graudainu tekstūru un augļu riekstu garšu

Pecorino Romano

Pecorino Romano ir itāļu cietā siera šķirne, kas izgatavota no aitas piena un kurai ir sāļāka garša nekā parmezānam. Romieši sāka gatavot šāda veida sieru vairāk nekā pirms 2000 gadiem, padarot to par vienu no vecākajiem siera veidiem pasaulē.

Oriģinālajam Pecorino Romano ir daudz barīgāks un intensīvāks aromāts nekā “Romano” sieriem, kas izgatavoti no govs piena. Cilvēki šīs siera šķirnes garšu raksturo kā sviestainu ar sāļu asu garšu.

1 oz. porcija Pecorino satur 9 g tauku, 8 g olbaltumvielu un 200 mg kalcija. Tātad, ja jūs meklējat veselīgāku sieru, parmezāns ir nedaudz veselīgāks. Vai arī jūs varētu meklēt Romano siera šķirnes ar zemu tauku saturu un zemu nātrija saturu. ( divi )

Siera veids: Pecorino Romano siers

Pecorino Romano ir populārs cietais, sāļais itāļu siers, kas gatavots no aitas piena

Appenzellers

Appenzeller ir Šveices cietais siers, kas tiek gatavots no govs piena un ir vecumā no 3 līdz 6 mēnešiem.

Tāpat kā daudziem Šveices siera veidiem, arī Appenzeller ir mazas bedrītes, kas veidojas novecošanās procesā. Appenzeller, kas izturēts 3 mēnešus, ir ar maigu garšu, turpretim vairāk nekā 6 mēnešus izturētajam sieram ir asa aromāts un asa garša.

Šim cietajam Šveices sieram ir līdzīga uzturvērtība kā citiem cietajiem sieriem šajā sadaļā.

Cietā siera veids: Appenzeller siers

Appenzeller siers ir ciets govs piena siers

Citi cieto sieru veidi: cieto sieru saraksts

Cieto sieru sarakstā ir arī tādas populāras šķirnes kā:

  • Mančego ir cieta siera veids no Spānijas, kas izgatavots no aitas piena un kam ir salda riekstu garša.
  • Grana Padano ir itāļu cietā siera veids, kura tekstūra ir līdzīga Parmigiano-Reggiano, bet ar maigāku garšu.
  • Grujere ir garšīgs cieta Šveices siera veids, kas labi kūst un ko bieži izmanto grauzdētās sviestmaizēs un franču zupās. Šis ir populārs Šveices cietais siers, kas izgatavots no krēmveida govs piena un tiek nogatavināts daudzus mēnešus.
Cietā siera veidi: Manchego siers no Spānijas, Grana-Padano, kas ir itāļu siers, Gruyère, kas ir garšīgs Šveices siers

Cietā siera veidi: Manchego siers no Spānijas, Grana-Padano un Gruyère, kas ir garšīgs Šveices siers

Stingra siera veidi (vidējs vai puscietais siers)

Siers ar vidēji cietu vai puscietu tekstūru ietver dažus no populārākajiem sieriem pasaulē.

Gandrīz visām cietā siera šķirnēm ir labs tekstūras, garšas un mitruma līdzsvars. Lielākā daļa cieto sieru ir vecumā no 1 mēneša līdz 6 mēnešiem. Tāpat kā cieto siera šķirņu gadījumā, jo ilgāk tās tiek izturētas, jo intensīvākas garšas kļūst.

Daži populāri vidēji cieta siera veidi, piemēram, Gouda un Edam, tiek izturēti sarkanā mizā. Citi puscietie sieri, piemēram, Čedars vai Sarkanais Lesteris, labi izkausē un ir nedaudz drupināti.

Čedaras siers

Čedaras siers ir slavenākais angļu siers, un tas ir arī novērtēts kā pasaulē populārākais siers.

Čedars tiek ražots Anglijas pilsētā ar tādu pašu nosaukumu un tiek izturēts Čedaras aizas alās. Lai piešķirtu tai atšķirīgu oranžu krāsu, Čedaram pievieno dabiskas krāsas, piemēram, annatto vai papriku. Tomēr Cheddar ir arī gaiši dzeltenā vai vidēji dzeltenā krāsā.

Čedaras siera šķirņu ir gandrīz tikpat daudz, cik ir sieru.

Tāpat kā visās siera šķirnēs, Čedarā ir labs kalcija daudzums ar 1 oz. porcija, kas satur 20% no jūsu kalcija RDI.

Ja jums patīk šī populārā siera veida garša, bet vēlaties veselīgākas iespējas, tad jūs varat iegādāties zema tauku satura vai pat beztauku Čedaras sieru.

Sarkanais siers Red Leicester dažreiz tiek tirgots kā Red Cheddar.

Populārā angļu siera veids: Čedars

Čedars ir slavens angļu siers, un tas ir arī novērtēts kā pasaulē populārākais siers

Gouda siers

Siers ar sarkanu mizu, visticamāk, ir Gouda, kas ir populārs daļēji ciets maigs, dzeltens siers, kura izcelsme ir Nīderlandē.

Ir vairāki veidi, kā pagatavot šo maigās garšas sieru. Siera ražotāji izmanto kazas, govs vai aitas pienu, lai izveidotu savu sieru ar saldu un riekstu garšu. Gouda tiek nogatavināts sarkanā ādas vaskā no jebkura mēneša līdz 3 gadiem.

Novecošanās process ietekmē arī Gouda siera krāsu. Jaunāki siera veidi ir gaiši dzelteni, turpretī izturētas šķirnes ir tumši dzeltenas un tām ir intensīvāka garša.

Siera veids: Gouda (pusciets maigs, dzeltens siers)

Gouda ir populārs pusciets maigs, dzeltens siers

Marmora siers

Marmora siers savu nosaukumu ieguvis no baltā un oranžā marmora efekta šajā sierā.

Apelsīnu un balto sieru ražo, izmantojot apelsīnu Čedaras un baltā Čedaras biezpienu. ASV oranžs / balts siers ar nosaukumu Colby-Jack un tiek ražots, izmantojot līdzīgu procesu.

Marmora siera attēls - maigs, ciets, balts un apelsīnu siers

Marmora siers ir maigs, ciets, balts un apelsīnu siers, kas izgatavots no divām Čedaras siera šķirnēm

Citi vidēji cietie un puscietie sieri

Puscieto sieru sarakstā ir arī tādas populāras šķirnes kā:

  • Kolbija siers ir Čedaras sieram līdzīgs siers, kas tiek ražots ASV. Kolbija sieram ir maigāka tekstūra un maigāka garša, salīdzinot ar angļu Čedaras sieru.
  • Ementālis siers no Šveices ar gaiši dzeltenu krāsu un maigu riekstu garšu ir slavens ar caurumiem, kas veidojas novecošanās procesā.
  • Wensleydale ir angļu siers, kas ir labs piemērs garšīgam stingram sieram ar drupinātu tekstūru. Wensleydale sieram bieži ir pievienoti augļi, piemēram, dzērvenes vai žāvēti aprikozes, kas arī piešķir šim gaišās krāsas sieram interesantu izskatu.
  • Sarkanā Lesterā ir ļoti populārs sarkanais angļu siers, kam ir drupināta tekstūra. Sarkanajam Lesteram nobriest arī sierā sarkanā miza. Novecotam Lesteras sieram (saukts arī par Lesteršīras sieru) ir riekstu garša.
  • Halloumi siers cēlies no Kipras un ir labs siera veids grilēšanai vai cepšanai. Tam ir diezgan sāļa garša un tas ir lielisks kalcija avots. Tas ir puscietais siers, ko var pagatavot no govs, aitas vai kazas siera.
Vidēji cietu un puscietu sieru veidi: ementālis siers, Colby siers, Wensleydale siers, sarkanais Lesteras siers

Vidēji cietu un puscietu sieru veidi: ementālis siers, Colby siers, Wensleydale siers, sarkanais Lesteras siers

Mīkstās siera šķirnes

Mīkstā siera veidus parasti nosaka pēc krēmveida tekstūras un gardas sviesta garšas. Gatavošanai parasti neizmanto mīkstos sierus.

Daudzi mīksta siera veidi satur mazāk tauku nekā stingras siera šķirnes, piemēram, Čedars vai Edams (kuru tauku saturs var būt līdz 55%).

Parasti mīkstajam sieram ir maigāka garša nekā dažiem asajiem cietajiem sieriem vai zilās pelējuma sieriem.

Apskatīsim divus populārākos mīkstā siera veidus - Brie un Camembert.

Brī

Brie ir viens no visvairāk iemīļotajiem franču siera veidiem, kas izgatavots no govs piena, un tam ir maiga garša ar piezemētiem mājieniem.

Brie tiek nogatavināts, apstrādes laikā izmantojot siera kultūru, un pēc tam to iztur 4 vai 5 nedēļas. Tas palīdz piešķirt Brie raksturīgo balto ēdamo pelējuma mizu, kas arī palīdz saglabāt šī mīkstā siera formu.

Parasti lielākā daļa siera dēļu ietver Brie, jo tas labi sader ar vīnogām, augļiem, šķiņķi un vīnu.

Tāpat kā daudziem sieriem ar pilnu tauku saturu, arī Brie ir labs olbaltumvielu, kalcija un citu uzturvielu avots.

Brie ir mīksts, krēmīgs un gluds siers, kas izgatavots no govs

Brie ir pazīstamākais franču siers. Tas ir mīksts, krēmīgs un gluds siers, kas izgatavots no govs piena. Tam ir gaiša krāsa ar nelielu pelēcīgu nokrāsu zem baltas pelējuma mizas

Kamemberts

Camembert ir plaši pazīstams mīkstā franču siera veids, ko tradicionāli ražo Francijas Normandijas reģionā.

Viena no Camembert un Brie atšķirībām ir tā, ka Camembert ir veidots mazākos plakanos cilindros nekā Brie. Kamamberam nogatavojoties, tam izveidojas bieza miza un tam ir asāks aromāts nekā Brie.

Camembert ir garšīgs siers, ko ēst silti. Ceptas Kamemberta kārtas ir ar krēmīgu tekstūru, kas sagriež tajā mīkstu un krēmīgu sieru. Kamemberts ir arī kategorijā “baltais pelējuma siers”.

Camembert ir garšīgs franču siers ar baltu mizu un mīkstu, mitru interjeru

Camembert ir mitrs, krēmīgs, populārs mīksts nogatavināts siers, kas izgatavots no govs piena

Citi mīkstā siera veidi

Daži citi populāri mīkstā siera veidi var būt šādi:

  • Saint-damase ir mīksts nogatavināts siers ar vieglu krēmīgu tekstūru un izteiktu koksnes aromātu. Tas tradicionāli tiek ražots Kanādā.
  • Feta siers ir mīksts, balts drupināts siers, kas izgatavots no kazas vai aitas piena un tradicionāli ir daļa no tā Grieķu virtuve .
Feta ir mīksta siera veids

Feta ir mīksta siera veids

Pusmīkstie siera veidi (ar attēliem un nosaukumiem)

Var būt grūti atšķirt siera šķirnes, kas tiek klasificētas kā “mīkstais siers” vai “pusmīkstais” siers.

Parasti siera veidi, kurus raksturo kā pusmīkstus, atrodas starp stingriem sieriem, piemēram, Čedaras sieru, un mīkstajiem sieriem, piemēram, Brie.

Mocarellas siers

Mozzarella, iespējams, ir viens no populārākajiem siera veidiem pasaulē, jo to parasti lieto lielākajā daļā picu un lazanjas.

Tradicionālā Mozzarella siera pagatavošanas metode ir bifeļu piena izmantošana. Tas maigajam baltajam sieram piešķir asu, krēmīgu garšu. Salīdzinot ar govs piena šķirni, Mozzarella no govs piena ir mazāk garšas un saldākas garšas nekā īstajai bifeļu Mozzarella.

Viena iezīme par Mozzarella ir tā, ka tā labi kūst un kļūst ļoti “izstiepta”.

Šo gardo pusmīksto sieru varat ēst arī atsevišķi vai kopā ar svaigiem tomātiem, nedaudz olīveļļas un svaigiem garšaugiem.

Daži ražotāji izmanto arī aitas vai kazas pienu, lai izveidotu svaigu Mozzarella sieru. Mozzarella bumbiņas tiek pārdotas sālījuma vai sūkalu ūdens paciņās, lai saglabātu svaigumu un noturētu formu.

Mīkstā siera veids: Mozzarella siers

Mozzarella ir tradicionāls svaigs vai nenogatavināts itāļu siers, kas izgatavots no bifeļu piena. Tam ir piena, maiga un maiga garša.

Havarti siers

Havarti ir maigas garšas pusmīksts siers no Dānijas, kam ir krēmveida konsistence un gaiši dzeltena krāsa.

Havarti tiek pārdots arī kā izturēts siers, kas joprojām saglabā gludu sviesta konsistenci, bet tam ir asāka, sāļa garša.

Kad jāizvēlas veselīgs siers, Havarti siers ir līdzīgs Čedaras sieram. Ēdot to saprātīgā daudzumā, var iegūt daudz olbaltumvielu un kalcija. Jums vienkārši jāskatās porcijas kā 1 oz. porcija satur 6,5 gramus piesātināto tauku. ( 3 )

Jūs varat arī izvēlēties veselīgāku Havarti veidu, ko sauc par vieglo Havarti sieru, kuram ir daudz zemāks tauku saturs.

Havarti vai krēms Havarti ir pusmīksts, maigs un krēmīgs dāņu siers

Havarti vai krēms Havarti ir pusmīksts, maigs un krēmīgs dāņu siers. Šis siers tiek gatavots, izmantojot govs pienu, un tiek izmantots kā galda siers

Port Hi

Port Salut ir daļēji mīksta govs piena siera veids, kura izcelsme ir Francijā un kam ir izteikta oranžas krāsas miza, kas pārklāj gaiši dzeltenu sieru.

Atšķirībā no citiem šīs kategorijas sieriem, kuriem ir ļoti maigi aromāti, Port Salut ir nogatavināts siers ar spēcīgu aromātu. Tomēr garša ir ļoti maiga, salīdzinot ar aromātu, un daudzi to bauda siera mīļotājiem.

Port Salut ir pusmīksts siers

Port Salut ir pusmīksts siers, kas pagatavots, izmantojot govs pienu. Tam ir apelsīnu miza un maiga garša

Zilā pelējuma siera veidi (ar attēliem un nosaukumiem)

Izvēloties gardas siera šķirnes, neviens nevar sadalīt viedokli tik daudz kā zilās pelējuma sieri.

Zilo pelējuma sieru atklāja nejauši, kad siers tika atstāts alā netālu no Rokforas ciema Francijā. Dabiski augošā pelējuma ( Penicillium roqueforti ) alā bija apsēduši sieru. Par laimi, siers joprojām bija ēdams, un tam bija izveidojusies asa, asa garša.

Mūsdienās lielākajai daļai pelējuma zilo sieru tiek izmantots tāda paša veida pelējums, lai izsmalcinātajam sieram piešķirtu garšu un krāsu.

Šis siera veids ar baltu un zilu krāsu, asu aromātu un garšu ir daudziem cilvēkiem iegūta garša. Lielākajai daļai zilo pelējuma sieru ir drupināta tekstūra un sviesta konsistence. “Pelējuma” siera garša var būt no maigas un maigas līdz asai un asai.

Siera riteņu nogatavošanās prasa no 3 līdz 6 mēnešiem, un tiek iespiesti iesmi, lai pelējums pelēkā krāsā pārvērstu sieru zilā krāsā.

Lai gan jūs varētu uztraukties par “pelējuma” siera ēšanu, ir daži pierādījumi, ka tam var būt labums veselībai. Vienā pētījumā tika atklāts, ka pelēks zilajos sieros var uzlabot sirds un asinsvadu veselību un kavēt holesterīna veidošanos. ( 4 )

Rokfora

Roquefort ir oriģināls zilā pelējuma siers, un francūži to ļoti vērtē kā garšīgu sieru. Faktiski francūži Roquefortu dēvē par “siera karali”.

Lai to oficiāli sauktu par Rokfortu, sieram jābūt gatavotam no aitas piena un pēc tam nogatavojies Rokforas-Sur-Soulzonas alās.

Tāpat kā lielākajai daļai zilo sieru, arī Roquefort ir siera veids ar intensīvu zemes garšu, kas var būt asa un asa. Šis puscietais siers arī labi sabrūk, un to var ēst atsevišķi, kopā ar augļiem vai izmantot receptēs.

Roquefort, Gorgonzola, Bleu d

Rokfora ir viens no pasaulē pazīstamākajiem zilajiem sieriem

Gorgonzola

Gorgonzola ir lielisks drupināta itāļu zilā pelējuma siera piemērs ar gaiši zilu un baltu marmora efektu.

Runājot par garšu un aromātu, Gorgonzola patiešām iesaiņo perforatoru.

Spēcīgākais Gorgonzola garšas veids ir Piccante Gorgonzola, kas izturēts no 6 līdz 12 mēnešiem. Šim zilajam sieram ir drupināta tekstūra un asa garša. Intensīvas garšas dēļ labākais veids, kā izmantot šāda veida zilo pelējuma sieru, ir kopā ar citiem pārtikas produktiem.

Dolce Gorgonzola ir maigāka šī pelējuma siera šķirne. Tam ir maiga tekstūra un patīkami ēst kopā ar riekstiem, vīnogām vai medu.

Gorgonzola ir zilā siera veids

Gorgonzola ir dzeltenais itāļu zilais siers, kas gatavots no govs piena

Stiltons

Stiltons ir viens no labākajiem zilā pelējuma siera angļu veida piemēriem un nāk no tāda paša nosaukuma pilsētas.

Stiltonam ir maigāka garša, salīdzinot ar citiem zilajiem sieriem. Tomēr tā joprojām saglabā drupanu tekstūru un tai ir izteikta zemes sēņu krēmveida garša.

Stiltons ir slavens angļu siers

Stiltons ir slavens angļu siers

Dānijas zils

Danish Blue ir slavenākais zilo pelējuma siers no Dānijas. Tas ir izgatavots līdzīgi Rokfortai, taču aitas piena vietā izmanto govs pienu. Tā rezultātā rodas stipras garšas drupans siers, kam ir balta krēmkrāsas krāsa un cauri tam plūst zilas svītras.

Salīdzinot ar citiem šīs kategorijas zilās pelējuma sieriem, Danish Blue ir maigāka aromāta nekā Gorgonzola, bet asāka garša nekā Roquefort.

Dānijas zilā drupa salātos vai baudīšana uz krekeriem ir vispopulārākie šī aromātiskā siera veida izmantošanas veidi.

Dānijas zilais siers (pazīstams arī kā Danablu) ir zilās dzīslas siers

Dānijas zilais siers (pazīstams arī kā Danablu) ir spēcīgs, pusmīksts zilās dzīslas siers, kas izgatavots no govs piena.

Citi zilā pelējuma siera veidi

  • Svētais Agura zils ir krēmveida zilais siers no Francijas, kuram ir maiga, tomēr pikanta garša. Šāda veida sieru var izmantot kā smērvielu, un tas arī labi kūst.
  • Oregonas zils tiek ražots ASV un ir līdzīgs Rokforas sieram. Izgatavo arī Rogue Creamery, kas ražo šo sieru Oregonzola - drupans siers, kas līdzīgs Gorgonzolai.
Saint Agur ir dzīslots zilais siers, kas izgatavots no pasterizētas govs

Saint Agur ir dzīslots zilais siers, kas izgatavots no pasterizēta govs piena

Baltā pelējuma siers

Lielākā daļa siera veidu kategorijā “Baltā pelējums” ir arī mīkstie sieri. Brie un Camembert ir slavenākie baltā pelējuma siera veidi.

Svaiga siera šķirnes (ar attēliem un nosaukumiem)

Svaigu sieru ražo ar tādām pašām pamatsastāvām kā cietais siers un mīkstais siers.

Atšķirība no svaigā siera ir tā, ka tie nav izturēti vai nogatavināti tāpat kā citas siera šķirnes. Šis siera ražošanas process rada baltu sieru ar maigu garšu.

Dažiem svaigā siera veidiem ir gluda un krēmīga tekstūra, kas ļauj to viegli izplatīt uz krekeriem, bagelēm vai grauzdiņiem. Citām svaigā siera šķirnēm, piemēram, biezpienam, ir graudaina struktūra ar mazāku tauku saturu.

Biezpiens

Biezpiens ir lielisks dabiski zema tauku satura veselīga siera piemērs, kuru ir lieliski ēst, ja vēlaties zaudēt svaru.

Biezpiens var būt viens no veselīgākajiem sieriem, ko varat ēst. Piemēram, viena veida beztauku biezpiens satur tikai 1 gramu tauku 4 oz. (113 g) porcija. Šai porcijai ir tikai 72 kalorijas un tā satur 12 g olbaltumvielu, kas ir ceturtā daļa no jūsu olbaltumvielu RDI. ( 5 )

Biezpiens ir arī ļoti universāls siera veids, un to var pievienot salātiem, jogurtiem, pankūkām un ceptiem ēdieniem.

melnas ovālas bugs mājā
Biezpiens ir mīksts svaigais siers

Biezpiens ir maigs svaigais siers ar maigu garšu

Krējuma siers

Krējuma sieru ražo, apvienojot pienu un krējumu, lai izveidotu mīkstu, smērējamu sieru ar bagātīgu krēmveida garšu.

Krējuma siers kļuva par populāru siera veidu, kad piena saimniecības Filadelfijā sāka ražot šo balto svaigo sieru. Faktiski krējuma sieru bieži dēvē par “Filadelfijas sieru”.

Krējuma sieru parasti izmanto sviestmaizēs, izklāj uz bagelēm, izmanto kā mērci un, protams, galveno siera kūkas sastāvdaļu.

Runājot par veselīga siera izvēli, krējuma siers var nebūt viens no labākajiem. Piemēram, ēdamkarote krējuma siera (14,5 g) satur gandrīz 5 gramus tauku un mazāk nekā gramu olbaltumvielu. ( 6 )

Protams, jūs varat izvēlēties arī krējuma siera šķirni ar zemu tauku saturu vai pat beztauku versiju.

Krējuma siera veids

Krējuma siera veids

Ricotta siers

Vēl viens populārs svaigais siers ir Ricotta, kam ir krēmīga tekstūra un kas ir veselīgs siera veids. Ricotta var pagatavot no govs, aitas vai bifeļa piena.

Ricotta ražo, karsējot sūkalas un pēc tam koagulējot, veidojot drupu izskatu siera veidu. Daži Ricotta veidi tiek arī cepti, raudzēti vai sālīti, lai uzlabotu garšu un tekstūru.

Viens no iemesliem, kāpēc Ricotta ir kļuvis par tik iecienītu svaigo sieru, ir tas, ka tas ir pildīts ar olbaltumvielām. Piemēram, ½ glāze rikotas (124 g), kas izgatavota no vājpiena, satur 14 gramus olbaltumvielu, kas ir 28% no jūsu RDI. Porcijas lielumam ir 171 kalorija un nedaudz mazāk par 10 gramiem tauku. Tomēr tas satur arī daudz kalcija, fosfora un cinka. ( 7 )

Ricotta ir mīksts krēmveida itāļu siers

Ricotta ir itāļu sūkalu siers

Citi svaigā siera veidi

  • Maskarpones siers ir vēl viens svaigais siers no Itālijas, kuram ir maiga krēmveida tekstūra, kas līdzīga krējuma sieram. Mascarpone tiek izmantots daudzos itāļu desertos, piemēram, tiramisu un siera kūkā.
  • Burrata ir līdzīgs mocarellai, bet, atverot šķēlēs, no tā izdalās mīksts krēmveida siers.
  • Fetas siers .
  • Mocarella .

Populāras kazas siera šķirnes

Kazas siera šķirnes ir populāras Vidusjūras valstīs. Lielākajai daļai kazas sieru veidu ir asa, asa garša, un tiem ir dažādas tekstūras.

Daži kazas siera veidi ir cieti un stingri, piemēram, dažas Chèvre šķirnes. Citi ir mīksti un drupināti, piemēram, fetas siers (kas ir arī svaigā siera veids). Tomēr kazas siers ir arī zilās pelējuma šķirnēs ar raksturīgām zemes garšu.

Lielākajā daļā kazas siera veidu parasti ir maz laktozes, salīdzinot ar govs pienu, un tie satur fermentus, kas palīdz uzlabot labās zarnu baktērijas. ( 8 , 9 )

Kazas siers

Kazas sieram ir krēmveida un izteikti garša

Kazas piena fetas siers

Vienam no populārākajiem grieķu sieriem, Feta sieram, ir krēmīga, drupināta tekstūra, kas tiek izmantota grieķu salātos, grilēta vai marinēta olīveļļā.

Cilvēki raksturo fetas siera garšu kā garšīgu asu sieru ar sāļu nokrāsu.

Kazas piena fetas siers ir laba iespēja cilvēkiem, kuri nevar ēst sieru, kas izgatavots no govs piena. Lai gan 100 g fetas siera satur 21 g tauku, tikai 14 grami ir piesātinātie tauki. Tas nozīmē, ka fetas siers ir veselīgāks variants nekā daudzi izturēti cietie sieri. ( 10 )

Kaza

Chèvre apraksta populārus franču firmas sieru veidus no kazas piena. Atkarībā no novecošanās procesa, izmantotajām veidnēm un mizām uz siera cilindriem ir vairākas Chèvre šķirnes.

Tāpat kā lielākajai daļai kazas siera, arī Chèvre šķirnēm ir asa, asa garša ar asiem aromātiem.

Citi kazas siera veidi

  • Zilais kazas siers ir līdzīgs citiem zilās pelējuma sieriem ar drupinātu tekstūru, baltu un zilu marmora krāsu un zemes sēņu garšu.
  • Kazas piens Gouda ir klasiskā Holandes siera izvēle, kurai ir kazas siera garša, bet Gouda tekstūra.
  • Kazas brie tiek gatavots līdzīgi kā tradicionālā franču Brie, bet tai ir izsmalcinātāka un atsvaidzinošāka garša.
  • Garrotxa ir cieta siera šķirne no Spānijas, kuras garša nav tik stipra kā citiem kazas sieriem. Garratoxa ir pārklāta ar gaiši dzeltenu mizu, kas pārklāj baltu / dzeltenu sieru, kas garšo garšīgi.

Pārstrādātā siera veidi

Kausētā siera veidi ietver ērtas lietošanai paredzētu atsevišķu siera šķēlīšu un ziežamā siera iepakojumus.

Kausēto sieru gatavo, apvienojot siera biezpienu ar citām sastāvdaļām, piemēram, eļļu, cukuru un sāli. Kausēta siera šķirnes var ietvert dažāda veida Čedaras sieru, Sarkano Lesteru, Gouda, Edam, Colby vai Gruyère.

Tomēr kausētais siers parasti ir daudz zemāks par dabisko sieru, jo tas bieži satur neveselīgas piedevas, aromatizētājus un emulgatorus.

Labākie siera veidi parasti ir dabiski sieri, nevis augsti pārstrādātas šķirnes.

Pārstrādāta siera attēls

Pārstrādāts siers

Iedomātā siera šķirnes

Ir burtiski simtiem šķirņu sieru, no kuriem izvēlēties, ja meklējat izsmalcinātu sieru.

Daži izsmalcinātu sieru veidi varētu būt labi izturētas tradicionālo sieru variācijas. Piemēram, daži Čedaras vai Gouda siera veidi ir izturēti 5 gadus vai pat ilgāk. Tas sieram piešķir stingrāku tekstūru un intensīvāku garšu.

Daži izsmalcināta siera piemēri ietver šādu sarakstu:

  • Montgomerijas Čedars ir nosaukts par “Anglijas Čedaru karali”, un tai ir zemnieciska izskata miza ar gaiši dzeltenu intensīvi aromatizētu sieru.
  • Etivaz ir ciets Šveices siers, par kuru teikts, ka tas ir balstīts uz sākotnējo Gruyère recepti.
  • Boforts D’Ete ir izsmalcināts cietais siers no Francijas, kas ir gaiši dzeltens un ar spēcīgu asu aromātu.
  • Valençay ir balts franču kazas siers, kam ir pelējuma pelēka miza. Šim svaigajam sieram ir svaiga, citrusaugļiem līdzīga garša ar novecojušām šķirnēm, kuru garša ir līdzīga citiem kazas sieriem.

    Iedomāti vai izsmalcināti sieri:

    Izsmalcinātie vai gardēžu sieri: Montgomerijas Čedars, Etivazs, Bofort D'Ete, Valençay

Kāds ir labākais siers?

Siers ir pildīts ar uzturvielām, kas nepieciešamas labai veselībai. Piemēram, lielākā daļa sieru satur labu daudzumu kalcija, olbaltumvielu un citu svarīgu uzturvielu.

Ja vien jūs nepanesat laktozi, dažkārt siera baudīšana kā veselīga uzkoda neradīs nekādas veselības problēmas. Faktiski pētījumi ir parādījuši, ka mērena siera lietošana nepalielina sirds un asinsvadu problēmu risku. ( vienpadsmit )

Tomēr siers satur daudz piesātināto tauku un var saturēt daudz nātrija. Tātad liela daudzuma siera lietošana nav laba jūsu veselībai.

Tātad, labākais siera izvēles veids var būt jebkurš no šajā rakstā minētajiem, jo ​​tie visi ir bagāti ar barības vielām. Tomēr, lai gūtu labumu no siera ēšanas, uzmanieties no porcijas lieluma un izvairieties no kausēta siera.