Piecas pankūkas, lai sāktu savu dienu

Vai pankūkas ir viens no pasaulē vecākajiem graudaugu ēdieniem? Daudzi pētījumi liecina par to. Šeit ir 5 vienkāršas pankūkas, lai sāktu savu dienu veselīgā veidā.

Dal Chilla (Avots: Sanghamitra Mazumdar)

Vai pankūkas ir viens no pasaulē vecākajiem graudaugu ēdieniem? Daudzi pētījumi liecina par to. Lai gan receptes un sastāvdaļas atšķiras, gandrīz katra valsts ēd pankūkas. Lai gan dažiem tie ir saldi, daudziem patīk pikanti. Bet tie visi ir skaisti, mutes dzirdinoši un sātīgi. Šeit ir 5 vienkāršas pankūkas, lai sāktu savu dienu veselīgā veidā.

1. Dāla čilla

Sastāvdaļas:
Jaukti pākšaugi: 2 tases
Sīpols: 1 (vidējs)
Tomāti: 1 (vidēji)
Zaļie pipari: 2-3
Kurkuma pulveris: mazāk nekā ½ tējkarotes
Čilli pulveris: ½ tējkarotes
Cepamā soda: ½ tējkarotes
Sāls: pēc garšas
Sausais mango pulveris: 1 tējkarote
Eļļa: cepšanai

Sagatavošana:
Pusstundu iemērciet sajauktos pākšaugus un sasmalciniet līdz viendabīgai masai.
Smalki sagrieziet sīpolus, tomātus un čilli un pievienojiet tos garšvielām kopā ar garšvielām un soda un samaisiet, pievienojot ūdeni atbilstoši vēlamajai konsistencei.
Tagad uzkarsējiet režģi (tawa) un ieeļļojiet to ar eļļu.
Paņemiet vienu kausu ar mīklu un vienmērīgi izklājiet uz režģa, piešķirot tai apaļu formu.
Pēc kāda laika apgrieziet to apakšā zeltaini brūnā krāsā.
Kad arī otra puse ir izcepusies, noņemiet to no uguns un atkārtojiet procesu ar pārējo mīklu.
Pasniedz karstu ar piparmētru/koriandra čatniju vai tomātu kečupu.

Piezīme: Mīklas konsistencei jāatbilst jūsu gaumei. Lai gan pusei tases ūdens pākšaugu malšanas laikā un 1 glāzei, sajaucot pārējās sastāvdaļas, vajadzētu būt pietiekamai, jūs varat pielāgot daudzumu atkarībā no vēlamā pankūku biezuma.

2. Utthapam

Utthapam (Avots: Thinkstock Images)

Sastāvdaļas:
Rīsi: 3 tases
Visa Urad Daal (bez ādas): 1 glāze
Grieķu sēklas: ½ tējkarotes
Sāls: pēc garšas
Ūdens: pēc vajadzības
Sīpols: 1 (vidējs)
Tomāti: 1 (vidēji)
Capsicum: 1 (vidēja)

Sagatavošana:
Atsevišķi 3-4 stundas iemērciet rīsu, daāla un Grieķu sēklas.
Tagad atkal sasmalciniet rīsus un daālu atsevišķi, izmantojot ūdeni līdz viendabīgai mīklai. Grieķu sēklas var pievienot malšanai kopā ar rīsiem vai daal.
Glabājiet mīklu siltā vietā visu nakti. Izmantojiet lielu glāzi, jo mīkla fermentēsies un celsies. Pirms lietošanas pievienojiet sāli pēc garšas.
Sagrieziet dārzeņus kubiciņos un turiet malā.
Tagad uzkarsējiet režģi un ieeļļojiet to.
Mīklu vienmērīgi un apaļi izklājiet uz režģa.
Kad augšdaļa vēl ir neapstrādāta, pārkaisa kubiņos sagrieztos dārzeņus un pārklāj to. Pēc minūtes vai divām apgrieziet utthapam un pagatavojiet, līdz dārzeņi ir zeltaini brūni. Pasniedz karstu ar kokosriekstu un sīpolu čatnijiem.

Piezīme: Izmantojiet tikai vārītus rīsus. Jūs varat lūgt “idli rīsus” savā parastajā pārtikas veikalā. Pārliecinieties, ka mīklas konsistence nav pārāk ūdeņaina. Lai ietaupītu laiku, varat izmantot tirgū pieejamo gatavu idli/dosa mīklu. Tradicionāli mīklas pagatavošanai izmanto slīpēšanas akmeni (vai elektrisko akmens dzirnaviņas), un parastās dzirnaviņas parasti nespēj izspiest precīzu nepieciešamo struktūru. Arī tradicionāli izmantotā režģis ir biezāka nekā tās, kuras mēs izmantojam, lai pagatavotu chapatis. Mīkla var pielipt pie parastās tavas. Jūs varat uz tā pagatavot olas dzeltenumu, lai to varētu izmantot utthapam.

3. Okonomiyaki

Okonomiyaki (Avots: Sanghamitra Mazumdar)

Sastāvdaļas:
Milti: 1 glāze
Krājums (vistas/dārzeņi): 2/3 tase
Olas: 2
Kāposti: 4 tases
Pavasara sīpoli: 1 glāze
Vistas bez kauliem (vārītas): 1 glāze
Ingvers: 1 ēdamkarote

NEOBLIGĀTI
Bekons: 2 sloksnes
Garneles (mazas): 4-5 gab
Desa: 1-2 saites

PAPILDI
Majonēze
Tomātu mērce

Sagatavošana:
Kāpostus sagriež plānās šķēlītēs un patur malā.
Bļodā sakuļ miltus un buljonu līdz viendabīgai masai.
Pievienojiet olas, sīpolus, ingveru, garneles un desu un viegli samaisiet, pēc garšas pievienojot sāli un piparus.
Tagad ieeļļojiet karstu režģi un izveidojiet plānu šķēlēs sagrieztu kāpostu gultu. Pievienojiet mīklu kāpostu gultā un izlīdziniet to, izmantojot lāpstiņu.
Pankūkai jābūt apmēram 1,5 cm biezai. Samaziniet liesmu un vāriet līdz stingrai.
Apgrieziet to un pagatavojiet vēl vienu vai divas minūtes.
Pagrieziet to atpakaļ, ja kāpostu puse vēl nav labi brūna. Noņem no uguns un pasniedz karstu ar majonēzi un tomātu mērci.

Piezīme: Šī nav oriģinālā japāņu recepte, bet nezinātājam tai vajadzētu labi darboties kā brokastu izvēlei, ja neesat noskaņots pēc parastās maizes un olām vai dosa-sambhar vai dahi-parantha. Jūs varat izmantot sastāvdaļas pēc savas izvēles. Tā veģetārajai versijai vistu vai speķi var viegli aizstāt ar sēnēm vai citām interesantām lietām.

4. Pankūkas

Crêpes (Avots: Thinkstock Images)

Sastāvdaļas:
Milti: 1 glāze
Olas: 2
Piens: 1 glāze
Sāls: šķipsniņš
Sviests: Pusi tasi
Eļļa: cepšanai

Sagatavošana:
Sakuļ kopā miltus un olas, pakāpeniski pievienojot pienu. Tagad pievienojiet sāli un sviestu un sakuliet līdz viendabīgai masai. Sildiet eļļotu režģi un uzlejiet tam mīklu, izmantojot vienu vidēju kausu katrai krepei. Izklājiet to virs režģa, piešķirot tai apaļu formu. Pagatavojiet, līdz apakšdaļa ir gaiši brūna. Pagrieziet un pagatavojiet otru pusi. Pasniedziet karstu ar medu, putukrējumu, jogurtu ar aromatizētāju vai sagrieztiem augļiem. Pikantajām šķirnēm varat izmantot olu, siera, vistas vai sēņu pildījumu.

ir kokosrieksti zaļi vai brūni

Piezīme: Kraukšķi garšos labāk, ja ļausiet mīklai dažas stundas atpūsties. Sagatavojiet mīklu iepriekšējā vakarā (un turiet to ledusskapī), ja vēlaties, lai krēmi būtu brokastīs.
5. Patishapta

Patishapta (Avots: Sanghamitra Mazumdar)

Sastāvdaļas:
Rava: 2 tases
Maida: 1 un ½ tases
Cukurs: 2 ēdamkarotes
Cepamā soda: ½ tējkarotes
Piens: 3 tases (aptuveni)
Eļļa: cepšanai
Pildījumam:
Khoya/mawa: 2 tases
Cukurs: 4 ēdamkarotes
Rozīnes: 2 ēdamkarotes
Indijas rieksti: 2 ēdamkarotes (sasmalcinātas)

(Avots: Sanghamitra Mazumdar)

Sagatavošana:
Sajauciet ravu un maidu ar 2 glāzēm piena un cukura un atstājiet malā vismaz 2 stundas.
Tagad ielieciet mawa pannā un uzkarsējiet. Pievienojiet cukuru un 1 glāzi piena un vāriet, līdz maisījums izžūst.
Pievienojiet žāvētus augļus un nolieciet malā, lai atdziest. Tagad paņemiet rava-maida mīklu un vienmērīgi samaisiet.
Ja tas ir pārāk sauss, pievienojiet vēl pienu vēlamajai konsistencei, lai pagatavotu īpaši plānas pankūkas.
Uz karstas ietaukotas režģa izklājiet mīklu un pagaidiet, līdz tā sacietē.

(Avots: Sanghamitra Mazumdar)

Nav nepieciešams to apgriezt. Kad virspuse ir sausa, izklājiet pildījumu un sarullējiet to. Jūs varat to pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Piezīme: Pārliecinieties, ka rava saņem pietiekami daudz laika, lai uzsūktu, pretējā gadījumā tas nebūs mīksts. Lietošanas laikā mīklai vajadzētu nedaudz pacelties. Mawa vietā varat izmantot arī kokosriekstu pildījumu. Bengāļu delikatese pēc būtības nav brokastu ēdiens, un tā garšo vislabāk, ja to pasniedz ar rabri (iebiezināto pienu) vai kheer. Cits ēdiena pasniegšanas veids ir pirms pildījuma pievienošanas uz pankūkām uzklāt rabri slāni.