Lūk, kā sasmalcināt dārzeņus, lai palielinātu to uzturvērtību

Ja jums tagad rodas jautājums, vai visu šo laiku esat darījis nepareizi, šeit ir daži dietologa Garima Goyal ekspertu padomi, kas jums palīdzēs

Noteikti vispirms nomazgājiet dārzeņus. (Avots: Getty Images/Thinkstock)

Dārzeņi nodrošina mūs ar daudzām barības vielām. Bet vai jūs zinājāt, ka tas, kā mēs sasmalcinām un mizojam dārzeņus, ietekmē to uzturvielu saturu? Un, ja jums tagad rodas jautājums, vai visu šo laiku esat darījis nepareizi, šeit ir daži ekspertu padomi no dietologa Garima Goyal, kas jums palīdzēs virtuvē.

Mazgāšana ir pirmais noteikums, strādājot ar dārzeņiem

Mazgāšana pirms griešanas vai lobīšanas ir pareizais veids, kā ne tikai noņemt netīrumus un kaitīgās baktērijas, kas atrodas uz ārējā slāņa dārzeņi bet arī saglabāt visus tajos esošos ūdenī šķīstošos vitamīnus. Dārzeņu mazgāšana pēc sasmalcināšanas vai mizošanas var zaudēt labvēlīgos ūdenī šķīstošos vitamīnus.

melns kāpurs ar oranžām svītrām

Nelietojiet blāvu nazi

Daudzi pētījumi liecina, ka dārzeņi var tikt bojāti, ja tos sagriež ar blāvu nazi. Neass nazis, visticamāk, var izraisīt nevēlamus bojājumus, nevis asu. Blāvas naža asums padara dārzeņu vairāk pakļautu elektrolītu noplūdei, kas ietver arī kālija un kalcija izdalīšanos no tiem. Šī noplūde savukārt palielina nepatīkamas smakas daudzumu.

Pīlings

kādus krabjus var ēst

Pārliecinieties, ka mizojat dārzeņus pareizi. (Avots: Getty Images/Thinkstock)

Dārzeņu mizošana ļoti cieši pie mizas un mizotā slāņa noturēšana ļoti plānā ir labākais iespējamais veids, kā iegūt maksimālais uzturvielu daudzums no tā. Interesanti, ka daudzos pētījumos ir redzama arī dārzeņu, piemēram, burkānu, mizošanas ar rokām vienkārša mizotāja ietekme uz tiem, kas tiek mizoti caur mašīnu rūpnīcas apstākļos. Kaitīgās baktērijas, ieskaitot E.coli un Listeria innocua, retāk atrodas uz dārzeņiem, kas tiek mizoti ar rokām, nekā tiem, kuriem veic mašīnmizošanas procesu, t.i., šo dārzeņu pārstrādātās versijas.

Sasmalcināšanas metode

Ļoti smalki sagriezt dārzeņus nav izdevīgi. Bieži ir redzams, ka jo smalkāki mēs mēdzam sasmalcināt dārzeņus, lai tie izskatītos jauki un vienmērīgi, jo lielāku kaitējumu mēs nodarām tā uzturvielām. Ļoti smalki sasmalcinātu dārzeņu ir vairāk pakļauti ātrai bojāšanai nekā tie, kas ir rupji sasmalcināti. Izmantojot šo sasmalcināšanas metodi, dārzeņi var zaudēt mitrumu un dabisko krāsu, tādējādi samazinot arī to uzturvielu saturu. Ja plānojat dārzeņu glabāt pie rokas, to uzglabājot, izvēlieties to sagriešanu vai sasmalcināšanu lielākos gabalos.

Ziniet savus dārzeņus nedaudz labāk

melns kāpurs ar baltu svītru

Ne visiem dārzeņiem ir nepieciešama griešana, sasmalcināšana vai mizošana. Centieties nenomizot visu dārzeņu un notīrīt ādu, lai maksimāli izmantotu dažus dārzeņus, kuriem ir ēdama āda, piemēram, gurķus, tomātus, kartupeļus un brinjalas.

Iepriekš minētais raksts ir paredzēts tikai informatīviem nolūkiem, un tas nav paredzēts, lai aizstātu profesionālu medicīnisku padomu. Vienmēr meklējiet ārsta vai cita kvalificēta veselības aprūpes speciālista norādījumus par visiem jūsu veselības vai veselības stāvokļa jautājumiem.