Japāņu karija ķēde cer atrast fanus Indijā, tās galamērķī

Coco Ichibanya, kas atvēra savu priekšposteni Gurugramā, pasniegs japāņiem kariju - ēdienu, kas Japānu sasniedza caur britiem

Ķēdes pirmais Indijas priekšpostenis Gurugramā tika atvērts šā gada augustā, vairāk nekā četrus mēnešus vēlāk nekā plānots atvērt martā.

19. gadsimtā, laikmetā, kas pazīstams kā Meidži laikmets (1868–1912), kad Japāna atvēra pasauli pēc gadsimtiem ilgas pašnoteiktas izolācijas, viens no kultūras importa veidiem, ko tā visvairāk aizrautīgi uztvēra, bija karijs. Tas nenāca Japānas krastā kopā ar indiāņiem, bet gan ar britiem, kuri līdz tam laikam bija izmantojuši savas vissvarīgākās kolonijas dažādās kulinārijas tradīcijas, lai radītu ēdienu ar atšķirīgu identitāti. Tāpēc karijs, kuru japāņi iemīlēja, ir britu, nevis indiešu dāvana tautai. Tomēr japāņiem karijs restorānu ķēde Coco Ichibanya, tieši viņu klātbūtne Indijā liekas kā ierašanās galamērķī, saka Tamotsu Nomura, direktors, SIA Ichibanya India Pvt. Tāpēc pēdējos 10 gadus uzņēmums pētīja Indijas tirgu, viņš saka.

Ķēdes pirmais Indijas priekšpostenis Gurugramā tika atvērts šā gada augustā, vairāk nekā četrus mēnešus vēlāk nekā plānots atvērt martā. Mēs bijām sākuši būvniecību pagājušā gada decembrī, un martā būtu atvērti savlaicīgi, bet tad notika slēgšana. Mēs zinām, ka pat tagad cilvēki ir ļoti piesardzīgi ēdot ārā un pat iepirkties un ka pēdas nebūs tuvu tam, ko mēs sākotnēji gaidījām, taču, ņemot vērā apstākļus, es domāju, ka mums joprojām klājas labi, viņš saka. 30 sēdvietu restorāns (plānots ar 60 sēdvietām laikos pirms Covid) ir tieši tāds pats kā ķēdes tirdzniecības vietas Japānā, ar tādu pašu pasūtīšanas un garšas sistēmu, saka Nomura, un lielākā daļa klientu sākotnēji bija japāņu strādnieki Gurugramā . Viņi bija ļoti laimīgi un pirmajā dienā veidoja aptuveni 90 procentus klientu. Bet, protams, mūsu galvenais mērķis ir jauni indiešu biroja darbinieki, kurus mēs uzskatām par “ietekmētājiem” un kuri var izplatīt informāciju par mūsu restorānu savos sociālajos tīklos. Par laimi, viņš saka, Indijas un Japānas klientu attiecība katru dienu pieaug.

maza melna blaktis ar baltām svītrām

Japāņu karija pamatā ir karijs, kas tiek pasniegts uz britu kuģiem, kuri 19. gadsimtā piestāja Japānas ostās un drīz kļuva par mājsaimniecības pamatproduktiem. Tas atšķiras no jebkura Indijas karija daudzos nozīmīgos veidos. Tas ir daudz maigāks un saldāks, un daudzās receptēs ir paredzēts izmantot kečupu un Vorčesteršīras mērci un bieži vien rīvētu ābolu. Vēl svarīgāk ir tas, ka karija pamatne sākas ar roux - gludu pastu, kas veidojas, kad kopā tiek vārīti milti (šajā gadījumā kviešu milti) un tauki (sviests vai eļļa). Pievieno buljonu vai ūdeni, lai roux kļūtu par mērci. Garšvielas nāk no karija pulvera vai kubiņiem, kas parasti ietver kurkuma , ķimenes, kanēlis, pipari un kardamons. Papildus gaļai lielākajā daļā japāņu kariju tiks izmantoti sakņu dārzeņi, piemēram, kartupeļi un burkāni, visi sagriezti neregulāras formas ran-giri stilā, kas ir iecienīti sautējumiem un zupām, un tie vienmēr tiek pagatavoti atsevišķi no gaļas, sēnēm (ja tiek izmantotas) un karija. bāze. Atšķirībā no indiešu karija, visi dažādie elementi sanāk tikai beigās, lai katrs saglabātu garšas un tekstūras integritāti, pat ja garšvielas visu garšo. Visbeidzot, saka Nomura, japāņu kariju vienmēr ēd kopā ar lipīgiem rīsiem, nekad nekādu maizi.

dzeltenā sēne telpaugu augsnē

Paneer spinātu omlete karijs

Coco Ichibanya India ēdienkarte piedāvā vairāk nekā 36 kombinācijas, kas visas ir balstītas uz lipīgiem rīsiem un Ichibanya īpašo perfekto oriģinālo japāņu karija mērci. Liellopu un cūkgaļas karijs ir populārs ārpus Indijas, taču šeit tas ir izslēgts no ēdienkartes, un tas ir aizstāts ar daudziem indiešu oriģināliem, piemēram, Paneer spinātu omlete karijs, aitas gaļa Keema Karijs un vistas Keema un garneļu kotlets Karijs. Ir arī bērnu ēdienkarte, kurā ir bērna lieluma karija un rīsu porcijas ar vistas gabaliņiem, kartupeļu smaidiņiem un vistas desām. Katram ir kaut kas, un katru dienu jums var būt atšķirīga kombinācija. Ja šodien, rīt, ēdat vistas kotleti ar keemu, varat izvēlēties keema kariju ar kādu zivju piedevu. Jūs izveidojat savu kariju: atlasiet rīsu porciju, pēc tam kariju un pēc tam jebkuras piedevas, kas jums patīk, skaidro Prasenjit Adhikari, Ichibanya India izpilddirektors. Lielākais hīts restorānā Gurugram līdz šim ir bijis Vistas kotletes karijs; Nomura personīgais favorīts ir Paneer Spināti Omlete Karijs ar vistas kotleti, savukārt Adhikari iesaka omleti kariju ar garneļu piedevām.

Nākamo mēnešu laikā Indijas Ičibanja plānos paplašināšanās plānus. Pirmās divas trīs tirdzniecības vietas atradīsies Deli-NCR, un cerams, ka mūsu nākamā atvēršana Deli, saka Nomura.